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착한 레시피

만물상 돼지갈비찜

샐리맘 2018. 2. 11. 01:05

만물상 돼지갈비찜

소갈비와 견주어도 손색없을 정도로 

감칠맛 나는 돼지갈비찜입니다

이번 설에는 비싼 소갈비 대신 

저렴한 돼지갈비를 이용해보세요

먼저 돼지갈비 1kg은 물에 담궈 핏물을 제거하고

끓는 물에 돼지갈비를 넣고 살짝 데치세요

데친 뒤에는 찬물에 헹궈주세요

명품 돼지갈비찜을 만드는 비법재료는

토마토입니다

토마토는 감칠맛이 풍부해서

고기의 느끼함도 없애주고

잡내 제거는 물론 고기를 부드럽게 해줍니다

토마토 2개를 준비하세요

한개는 양념장에 넣고 한 개는 찜에 야채와 함께 넣어줄 겁니다

양념장에 넣을 토마토 껍질을 벗겨주는데요

젓가락에 토마토를 꽂아 

불에 돌려가며 구워 껍질을 벗겨내세요

칼집 넣어 물에 데치는 것보다 편리합니다

껍질 벗긴 토마토를 잘게 썰어 볼에 담으세요

간장 6큰술, 마늘 2큰술, 설탕 2큰술, 

꿀 2큰술, 후추 조금, 홍삼농축액 1/2작은술 넣고

잘 섞어주세요

압력솥에 깨끗이 손질한 돼지갈비를 넣고

양념장을 모두 넣어주세요

양념이 잘 밸수 있도록 잘 섞어주세요

뚜껑 덮고 5분 정도 익히세요

김이 나기 시작하면 그대로 두고

5분 후에 불을 꺼주세요

짜잔~ 색이 잘 배었네요

무, 당근, 양파, 표고를 적당히 넣어주고

뚜껑 열고 15분간 졸여주세요

거의 완성되면

자른 건고추, 대파, 토마토 넣고

잘 섞어주세요

정말 소갈비찜 못지 않네요

토마토는 기름과 함께 조리하거나 

열을 가하면 흡수율이 5배 증가합니다

다양한 요리에 많이 활용하세요