준비해요!! 요리하는 루맘 연어고구마샐러드, 발사믹드레싱만들기- 고소한 연어와 달콤한 고구마의 만남^^저번에 연어무쌈말이를 만들면서 남은 연어로 연어고구마샐러드를 만들어 보겠다고 했었는데요 피쉬앤그릴에서 먹어보고 너무 맛있어서 한번 만들어봐야지 생각하고 있었거든요~ 고소한 연어와 달콤한 고구마를 상큼한 샐러드와 함께 먹으면 너무 잘어울리더라구요~♡ 요거 보기에도 예뻐서 손님상에 올리기도 아주 좋을거 같아요^^ 연어샐러드는 오리엔탈드레싱이나 레몬양파드레싱같은 상큼한 소스들과 어울리는데요 저는 워낙에 발사믹소스를 좋아해서 발사믹드레싱을 만들어서 올려봤는데 너무 잘 어울리더라구요~ 맛있는 발사믹 드레싱 만드는 법도 알려드릴께요^^ 연어의 효능에 대해선 저번 연어무쌈말이때 같이 올렸지만 저도 또 까먹었네요~ 반복학습하는 의미에서 다시 올려볼께요^^ <연어> 1. 골다공증 칼슘이 풍부한 식품과 함께 먹으면 더욱 좋다고 하네요 2. 눈건강에 도움 3. 심혈관계질환, 당뇨예방 연어는 오메가3가 풍부해 중성지방을 분해하고 혈액을 깨끗하게 만들어 고혈압이나 심혈관계질환의 예방에 좋아요 4.뇌기능 향상 성장기 아이들 두뇌발달에 도움을 주고 시력보호에도 효과가 좋대요 5. 피부개선 몸에 좋은 연어로 맛있는 샐러드를 만들어 볼께요~ 〔밥숟가락 계량이예요〕 재료준비: 연어140g, 찐고구마2개(200g), 양파1/3개, 양상추, 어린잎채소 적당량 고구마 양념재료: 마요네즈(2), 설탕(1), 소금한꼬집 발사믹드레싱재료: 발사믹식초(2), 레몬즙(2), 올리브오일(1), 간장(0.5), 요리당or아가베시럽(1.5) 다진양파(1), 통후추갈은것적당량 먼저 재료를 준비해 주세요 연어는 훈제연어를 사용했구요 찐고구마는 큼직큼직 썰어주시고 양파1/3개는 샐러드에 넣을 분량만 조금 남기고 다져주세요 먼저 연어 속에 넣을 고구마 매쉬를 만들어볼께요 찐고구마를 큰 볼에 담고 수저로 으깨 주시고 다진양파중 한 수저 분량만 빼고 (이건 드레싱에 넣을꺼예요) 넣고 마요네즈(2),설탕(1)과 소금 한꼬집을 넣고 잘 섞어주세요 요것만 먹어도 넘넘 맛있어요~~ㅎㅎㅎ 다진양파가 연어의 느끼함을 상큼하게 잡아주기때문에 넣었지만 어린 아이들과 먹을 경우는 다진양파를 물에 잠깐 담궈서 매운맛을 빼고 넣어주시면 더 좋아요~ 샐러드 먹을 접시에 양상추와 채썰은 양파를 올리고 위에 어린잎채소를 올려주세요 작은 접시에 연어를 펴주시고 위에 고구마 매쉬를 올려서 위의 사진처럼 연어로 말아주세요 고구마를 감싼 연어롤을 샐러드채소옆에 동그랗게 나란히 올려주세요 요렇게 올려만 놓아도 너무 예쁘죠?^^ 훈제페퍼연어를 썼더니 페퍼가 뿌려져있어 더욱 예쁘네요~ 자 이제 발사믹 드레싱을 만들어볼께요 발사믹드레싱 재료인 발사믹식초(2), 레몬즙(2), 올리브오일(1), 간장(0.5), 요리당or아가베시럽(1.5) 다진양파(1), 통후추갈은것적당량을 넣고 잘 섞어주세요 원래 발사믹드레싱에는 다진양파는 넣지 않으셔도 무방하지만 저는 연어랑 먹을꺼라 다진양파를 넣었더니 뿌렸을때도 더 먹음직스럽고 예쁘더라구요 샐러드 채소위에 발사믹드레싱을 끼얹어서 먹으면 돼요^^ 짠~!! 예쁘고 먹음직스런 연어고구마샐러드 완성입니다~ 저는 샐러드 채소위에 발사믹 글레이즈와 고형치즈가루 (ex.파마산치즈가루)를 뿌려주었어요 발사믹 글레이즈는 시중에 판매도 하지만 발사믹식초를 양이 반으로 줄때까지 끓여서 만드시면 걸쭉하고 진한 발사믹글레이즈가 돼요 발사믹글레이즈를 시럽통 같은데에 넣고 샐러드 위에 멋스럽게 휙휙 뿌려주면 근사한 샐러드 완성~!! 제가 넘넘 사랑하는 아이지용^^ ㄲ ㅑ~~~~ 보기에도 너무 예쁘고 맛도 좋은 연어고구마샐러드♥ 고소한 연어와 달콤한 고구마가 너무나 잘 어울려요~~~~ 고구마의 달콤한 맛이 연어의 살짝 느끼한 맛을 잡아준다고 할까요? 연어로 고구마를 감싸는게 조금 번거롭긴 하지만 이렇게 예쁜 꽃처럼 완성이되니 너무나 만족스럽네요^-^ 고구마 까지 들어가니 일반 연어샐러드보다 든든하고 맛도 풍성한 한끼식사로도 좋은 연어고구마샐러드 요렇게 고구마를 감싼 연어에 샐러드채소를 올려서 먹으면 앙~~  너무 맛나요~ 비싼 샐러드가 부럽지 않다니까요^^ 짠~!! 찐고구마로 연어고구마샐러드와 고구마 스프를 함께 만들어 봤어요 고구마스프도 처음 만들어봤는데 너무 부드럽고 달콤하고 맛있더라구요~~ 고구마스프 만드는 법은 내일 올리도록 할께요^^ 감사합니다~♡ 아기 이유식을 만들고 남아 있는 고구마들 약 3개 반정도 되었는데요 마침 사다놓은 식빵도 보이고해서 고구마샐러드를 만들어서 간단한 샌드위치를 만들어 먹고싶은 마음에 집에있는 최소한의 재료로 만들어 보게 되었습니다. 레시피와 조리과정 정리해 보겠습니다. ※ 고구마 샐러드 레시피! 1, 고구마 약3개반 2. 마요네즈 약4큰술 3. 꿀 약2큰술 4. 머스타드소스 약2큰술 (큰술 = 평소 사용하는 밥숟가락 기준!) ★ 꿀, 마요네즈, 머스타드소스는 개인적인 입맛에 따라 추가하시거나 덜 넣어주세요! ★ 꿀이 없으시다면 설탕, 시럽, 올리고당으로 대체해주셔도 무관합니다! ★ 기호에 따라 견과류 또는 건포도 등을 추가하시면 더 맛있는 비쥬얼로 완성됩니다! 1. 고구마 샐러드의 가장 먼저 할일은 고구마를 흐르는 물에 세척후 고구마를 크기에따라 2~3등분 자르신후물을 고구마가 반쯤 담기게 넣어 삶아줄 셋팅을 해주세요!
2. 고구마가 아주 푹 익을때까지 푹 삶아주세요! 만약 물이 졸아서 없어지는거 같으면 계속 보충해서 완전히 익을때까지 끓여줍니다. 3. 잘 익은 고구마를 건져서 냉동실에 5분정도넣어주세요! 뜨거운 상태에서는 껍질을 못 벗기기에 잠시 식혀주는 과정입니다. 혹시 5분 지나서도 뜨거우시면 시간을 늘려서 냉동실에서 더 식혀주세요! 4. 5분뒤에 냉동실에서 고구마를 꺼내서 껍질을 깔끔하게 모두 제거해 주세요! 5. 껍질이 제거된 고구마에 위에 적어드린 머스타드 2큰술, 꿀 2큰술, 마요네즈 4큰술(개인의 입맛에 따라 꼭 조절해주세요!)을 넣어서 으깰 준비를 해주었습니다. 6. 손에 위생잡갑을 끼고 고구마와 소스들을 부드러워질떄까지 마구 으깨주는 과정입니다. 입자가 고울수록 맛있다는 생각으로 열심히 으꺠주었네요! 7. 거의 찰흙같은 비쥬얼로 완성된 고구마 샐러드의 모습을 담아 보았습니다. 너무 으깨서 그릇 주변으로 여기저기 묻었네요! 8. 꺠끗한 그릇을 준비해서 깔끔하게 정리해서 담아준 완성된 고구마 샐러드! 냉장실에 보관해 주면 끝! ※ 고구마 샐러드 만든김에 만들어본 간편 고구마샐러드샌드위치! 1. 고구마 샐러드 만든김에 맛있게 먹기위해 집에 있던 식빵에 고구마 샐러드를 듬뿍 올려서 빈틈없이 발라 주었네요! 2. 속을 많이 넣고 식빵을 반으로 접은뒤 먹기 좋게 반으로 잘라준 모습입니다. 푸짐하게 들어간 고구마샐러드의 모습이 다시봐도 먹음직스럽네요! 야식으로 아내와 저랑 맛있게 식빵 2개로 만들어서 배부르게 먹었습니다. 확실히 고구마라 속도 든든하네요! copyright @ xinsound (씬사운드) all rights reserved. |
고구마샐러드 드레싱 - gogumasaelleodeu deulesing
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