소고기 떡국 육수 만들기 - sogogi tteoggug yugsu mandeulgi

재료준비해요~!
송송썬~대파! 지단할 계란~! 소고기는 핏물을 빼야하니 찬물에 담가 준비!
떡도 냉동실에 있던 아이니, 찬물에 담가뒀지요.

다시마만 넣어서 육수 준비 해 놓았어요~ 맹물 사용하셔도 맛나답니다~! 
어차피 소고기 넣고 끓일꺼니까~!

계란지단~ 준비요! 흰자, 노른자 분리해서 만들어 주기!

잔치국수를 할땐 얇게 채썰기를 많이 하지만. 떡국은 저렇게 마름모꼴? 다이아몬드 모양으로 만들어야 제 맛 킥킥.

제 본격적으로 시~작 해보쥬~! 물에 담가놓은 소고기의 물기를 제거해줍니다. (키친타올로 꾹꾹~ 눌러줘도됨.)
달군냄비에 참기름 조금 붓고 소고기 들들 볶아뽀까~!

들들 볶다가~~

다시마육수 때려넣기!!
한소끔~ 끓어오르면 저렇게 올라오는 거품 걷어내 주시구요~!

떡국떡 넣어주고,

고명으로 얹을 소코기 건져서 ㅋㅋㅋ

양념넣고, 조물조물 무쳐놓고.

보글보글~ 한소끔 푹~ 끓여주다,!!
국간장넣고 다진마늘넣고! 나머지간은 소금간 해 주세요~ 간장으로만 하면 시커~무리 해지니 ㅋㅋ

마지막에 파넣고 한번 더 끓어오르면 망고땡!
참~ 쉽쥬?

소고기 고명 얹어주고~ 지단 얹어주고~!
먹기전에 후추 톡톡! 하면 완성!!!!♡

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등록일 : 2015-12-22 수정일 : 2016-01-20

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국찌개

[떡국 만드는법] 쇠고기육수로 끓여내 맛있는 쇠고기떡국만들기

새해첫날이면 어김없이 먹는게 떡국이지요?

한살 더먹긴 싫지만,,,,,,,,우리나라의 전통풍습은 쉽사리 바꾸긴 어려운것같아요.

꼭, 떡국을 끓여먹어야만할것같은 어제 집앞마트에가서 떡국떡 몇봉지를 들고와서 떡라면도 끓여먹고 떡국도 만들어먹었네요!

떡국 끓이는방법, 정말 많지만 오늘은 쇠고기육수를 진하게 우려내 깊은맛이 살아있는 쇠고기떡국을 만들어봤어요!

레시피대로 쭉 따라오시면, 올 새해엔 정말 맛있는 떡국을 만들어드실수있을꺼에요^^

[떡국 만드는법] 쇠고기육수로 끓여내 맛있는 쇠고기 떡국만들기

재료 : 쇠고기300g, 떡국떡, 계란1개,

(전 육개장을 만들기위해 넉넉하게 쇠고기를 준비했고 쇠고기반근이면 6~8인분을 만드실수있어요)

쇠고기육수 : 쇠고기300g, 다시마1장, 통마늘5개, 청주1T, 후춧가루약간(or통후추)

양념 : 천일염, 다진마늘, 다진파, 참기름약간, 통깨

떡국을 만들때 가장 중요한건 바로 육수지요~

주로 쇠고기육수와 사골육수를 이용해서 떡국을 만드시는데

오늘은 쇠고기의 깊은맛과 감칠맛이 일품인 쇠고기육수를 이용해서 쇠고기떡국을 만들어봤어요~

자, 떡국육수만들기에 돌입해볼까요?

일단 쇠고기는 물에 피를 빼시면 맛있는 맛이 많이 파괴됩니다.

덩어리 쇠고기를 키친타올로 감싸서 하루정도 냉장고에서 핏물을 충분히 빼주세요~

쇠고기300g, 다시마1장, 물, 통마늘5개, 후추가루약간, 청주1T를 넣어 강불에서 펄펄 끓여주세요!

쇠고기 육수가 펄펄 끓기시작하면서 거품이 일어나는데

거품을 깨끗하게 걷어주고, 약불로 줄여 쇠고기육수가 반으로 줄때까지 푹~~~ 끓여주세요!

푹~익혀낸 쇠고기를 건져내 한김식힌후, 결반대방향으로 잘라서 준비합니다.

육수가 완성되면 떡국떡과 계란1개, 대파를 잘게 썰어주고~

예열된 후라이펜에 기름을 살짝 두르고

키친타올로 기름을 후라이펜에 코팅하듯 닦아내고

풀어놓은 계란을 넣어 계란 지단을 붙여주시세요~

계란지단이 완성되면 먹기좋은 크기로 잘라주시면 됩니다.

만들어진 쇠고기육수는 진하게 우려져나왔기때문에 물을 적당히 섞어 희석해서 쓰실수있어요~

모자라는 육수를 물을 약간 넣어 맞춰주시고,

쇠고기육수가 펄펄 끓기시작하면 떡국떡과 편썰어놓은 쇠고기를 넣고

천일염을 넣어 살짝 삼삼하게 간을맞춰 끓여주세요~

떡국떡이 익어 떠오르면

천일염으로 간을 맞추고, 준비한 대파와 다진마늘, 참기름약간을 넣어 30초정도 더 끓여 마무리합니다.

짜잔 완성된 떡국이에요.

한살먹는건 정말 싫지만, 그래도 맛있어서 자꾸만 한그릇 더, 한그릇 더 손에가는 떡국이랍니다.

쇠고기육수 진하게 우려내어 끓여넣더니 쇠고기육수의 깊고 감칠맛나는 맛이 정말 일품이더라구요~

쫀득쫀득 떡국떡, 깊고 감칠맛나는 떡국 국물~

취향에 따라 김가루 솔솔뿌려서 먹음 나이한살 더먹는것도 잊은채 천국이 따로없지요~

올 새해엔, 쇠고기육수내어 깊고 감칠맛나는 쇠고기떡국을 끓여보세요~

아이들도 맛있다며 한그릇을 뚝딱뚝딱 비우고 엄마 또달라고 야단이네요 ㅎㅎㅎ