에멘탈치즈 녹이기 - ementalchijeu nog-igi

레시피

치즈퐁듀 - 추운 겨울밤엔 진한 치즈퐁듀에 와인한잔!

퐁듀는 어려운 요리가 아니라는요..^^

퐁듀 용기와(다이소에서도 판매합니다~) 먹다 남은 치즈들로 만들어 보겠어요~ㅎㅎ

재료(2~3인 기준) : 치즈, 화이트와인 200ml, 마늘한두개, 찍어먹을 재료

치즈는 쇼핑몰에서 파는 퐁듀용 치즈 or 에멘탈치즈 200g + 그뤼에르치즈 200g

저는 집에 먹다 남은 여러 종류의 치즈가 있어서 마구 마구 섞어서 먹었답니다.

찍어먹을 재료로는 안심, 바게트, 브로컬리, 당근, 샌드위치용 햄, 감자 준비했구요^^*

저는.. 추운 겨울이 되면 치즈퐁듀가 생각나요~

따뜻하고 진한 치즈에 고기랑, 야채랑... 이것저것 원하는걸 찍어먹는 재미..ㅎㅎ

칼로리가 높지만 살찌는 고민은 잠시 접어두고 치즈퐁듀에 와인한잔..

기념일이나 홈파티 요리로도 괜찮답니다~

어려운 조리 없이도 치즈에 거부감 없는 사람이라면 함께 즐기기 좋은 요리..

알프스에서도 퐁듀의 유래는

폭설로 인해 외부와 차단이 될때 치즈를 녹여 야채나 딱딱해진 빵을 찍어 먹던 것에서 유래 되었다고 해요.

그래서 눈이 많이 오는 겨울이면 더 잘 어울릴것 같은 음식..

치즈를 녹이기 전 찍어먹을 재료들부터 준비했는데요.. 

브로컬리는 끓는 물에 소금을 넣고 살짝 데쳐서 먹기 좋게 잘라 주세요~

당근은 동그란 스푼으로 모양을 내었는데요.. 그냥 사각으로 잘라주셔도 되요~

일반 비엔나 소세지를 주로 이용하시는데 저는 이날 집에 있던 샌드위치용 햄을 사용했어요

감자는 포실 포실 삶은 뒤에 먹기 좋게 자르고

후라이팬에 살짝 볶으면서 후추와 파슬리가루, 소금을 살짝 넣어주었네요

삶은 뒤 살짝 볶으면 잘 부스러지지 않아서 좋아요~^^

한우 안심..ㅠㅠ 치즈퐁듀 용으론 가격면으로 저렴한 호주산 추천해요.

한우 안심이라면 그냥 구워먹는게 더 좋지 않을까 생각하거든요..ㅋㅋ

이날 집앞 정육점에서 한우만 판매하고 있어서..^^;; 살짝 구워서 잘라주었어요..

이제 치즈 준비하기. 우선 버터 조금과 마늘을 약한 불에서 살짝 볶아 줍니다

마늘향을 내기 위한 거구요.. 1~2분 살짝 볶은 뒤 마늘은 건져 주세요..

치즈 녹이기.. 제일 편한건 쇼핑몰에서 판매하고 있는 퐁듀용 치즈를 사는건데

전 이날 해치워야할 먹다남은 여러종류의 치즈가 있었기 때문에요;;;

화이트 와인을 조금씩 부어가며 녹여주시면 되요~

이때 사용하는 화이트 와인은 달콤한 와인이 아닌 드라이한거 사용해주셔야 해요!!

화이트 와인으로 농도 조절..

짠~ 잘 녹여진 치즈를 퐁듀 용기에 담았어요..

치즈 퐁듀인데.. 초콜렛 퐁듀라고 적혀있는 그릇에 담았네요..ㅋㅋ

퐁듀 용기는 치즈가 굳지 않게 아래에 불을 켜 둘수 있도록 되어있답니다~

용기 아랫부분 구멍으로 보면 이렇게 작은 초가..^^

안심 한입~~~ 먹기 바빠 잘 찍지 못했는데요.. 쭈욱~ 늘어나는 치즈와 안심.. 완전 맛있어요..ㅎㅎ

살짝 느끼할까봐.. 저번에 만든 피클도 함께...ㅎㅎ

마지막 우리집 모루...

치즈의 고소한 냄새에 발밑에 와서 내내 앵앵~~ 거렸는데 제가 무시하자 자겠다며 하품을...

주고 싶어도 아플까봐 못주는 엄마맘은 모르고 맨날 앵앵이에요..ㅋㅋ

가끔 특별한 밥상(?)이 필요할때... 외식하고 싶지만 나갈 수 없을때...

기념일 누군가를 위한 요리로 괜찮지 않을까요? ^^

치즈~~~ 좋아하신다면 말이죠..ㅎㅎㅎ

우리나라에는 덜 알려져있지만 라끌렛은 퐁듀와 더불어 스위스의 대표적인 치즈요리입니다.
라끌레뜨, 하끌레뜨, 라끌라떼로 발음하기도 하죠. 편한대로 부르시면 됩니다. 

퐁듀에는 그뤼에르와 에멘탈 치즈가 들어가지만 라끌레뜨에는 라끌레뜨 치즈가 들어갑니다.
눈치 채셨겠지만 요리명과 치즈명이 같아요. ^^

요리방법은 간단합니다.
치즈와 함께 먹을 감자나 빵 같은 음식을 준비해
커다란 라끌레뜨 치즈를 반 잘라 한쪽면을 징하게 녹여서
음식 위로 녹인 치즈를 긇어내려 먹습니다. 생각만해도 군침이 돌지요 ㅎㅎ  

찾아보니,
라끌레뜨의 어원은 긁어내다 라는 의미의 프랑스어 ''racler'로
목동들이 산오두막에서 장작불에 치즈를 녹여 나이프로 긁어내려 먹던 것에서 붙여진 이름이라는군요.

주로 가정에서는 전용 그릴에  슬라이스한 라끌렛 치즈를 녹여 먹습니다.

아래 동영상 처럼요,,,

 

그렇다고 라끌렛을 먹기 위해 꼭 비싼(?) 전용 그릴이 있어야 하는건 아닙니다.
목동들이 장작불에 치즈를 녹여 먹었듯이
집에 있는 팬, 오븐 등을 사용해 치즈를 녹이고
마찬가지로 치즈도 라끌렛이 없으면 그뤼에르 같은 스위스 치즈로 대신 하시면 됩니다.

물론 맛의 차이는 있을 수 있지만
무엇보다 중요한건 좋은 사람들과 함께 이 요리를 즐긴다는 거니깐요. ^.,^저는 아래 동영상에 나온 라끌레뜨가 무척 맘에 듭니다.
이게 진정 라끌레뜨구나,,, 라는 생각도 들고요. ㅋㅋ

라끌레뜨 전문 식당인거 같은데
커다랗고 네모난 무쇠 그릴에 라끌레뜨 치즈 한쪽면을 완전히 녹인후
나이프로 녹인 치즈을 싹 긁어 접시 가득 담더니만
치즈 껍질 테두리까지 말끔하게 잘라 담는군요.
(킁킁.. 어디선가 징한 치즈냄새가,,, ㅡ.,ㅡ )

라끌레뜨는 추운 겨울에 더 생각나는 별미지만

 아래 동영상을 보면 사계절 내내, 야외에서도 손색이 없을 거 같네요. 

 우리가 야외에서 삽겹살 파티를 하듯
라끌레뜨 치즈를 돌에 올리고 불에 직접 지글지글 녹여 먹는군요. 
치즈를 편하게 즐기는 모습이 좋아보여서
언제 저도 놀러갈때 치즈 한덩이를 챙겨 가볼까 합니다. ^.,^ 

�׻� ġ�����ฦ ����� �޶�� ������ �������� ������ ����� �� ġ�������Դϴ�~

������ ���𿡼� �Ծ�� ���� �̷����̱���~��� �����ڿ�~

����ϰԶ� ����� ���� �;�����~

���� �ִ� ġ������ ����Żġ��� �����̽� ġ��, �ӽ�����ġ����̾ ����

�뷫�����θ�^^;;;

�׶� �Ծ��� ���� ��������� ����ִµ�..���� �ڽ��� ���迡 ��´ٴ� ���� ���~

�ּ��⸸ �ϳ� ��Դٴ�^^;;

�˻��غ��� ����Ż���ٴ� �׷򿡰� �� ���ִٴµ�..

����Ż �ϳ� �� ������ �׷򿡵� �ѹ� ��ͼ� �غ��߰ھ��.

�ΰ� ��ġ�� �� �����ٴµ�..��������~

-������ �丮��, 4���� �ȴ����� ������ ���� �� �ִ� ��-

����Żġ�� 220g, �����̽� ġ�� 150g, �ӽ�ġ�� 100g-150g, ȭ��Ʈ���� ����, ���� 1Ƽ��Ǭ, ���� ����

�������� : �ܸ��� �ȳ��� �ּ��ͼ� ����, ����� �귡�彺ƽ, ���� ����, ��ģ ����ݸ�, �̽��� ����, �ſ� û�����߸� �Ҽ���

-�̸� �غ��ϱ�-

1. ġ� ���� ����׸��� �̸� �����ϰ� �������

2. ���������� �̸��̸� �غ��س���

-������ �� �ƴ� Tip-

���DZ� �ٶ�� ����Ҵ� �븮�� ġ���ΰ�? ���� �� ��� ��� �����̽� ġ� �־ �װ� �־������ §���� �����.

�׷��� �ұݰ��� ������µ�..ġ� �ͼ��Ѱ��� ���ø� �ұݰ��� ��¦ ���ִ� ���� ���ƿ�.

�׸��� ���� ���� �����̽��� ġ� �ʹ� ���� ������ �� §���� �������� �����Ƿ� �������� ��������. ��¥���� ġ�� ������ ���� ���� ��������..��..��δ����� ��_��;;

����ġ� ���ƿ� ����

����ġ��� �˳��� �־ ���� �þ�� ������ ���� ��ܺ��ÿͿ�~

����Ż�� �۰� ��ҽ���ϵ� ���ְ�~

�����̽� ġ��� �Ҷ� �۰� ����ְ�~

����ġ��� �˳��ϰ� �־~~

���� 1Ƽ��Ǭ �ְ��� �� �����ּ���.

�̸� ������� ����� �׸��� ������ ������ �߶� �߸� �ܸ��� �ٴڿ� �굵�� �ѵڿ�~

���� ���� �� ���̵���~�������� �� �������ּ���.

(�� �������� ġ������� �԰��; �Ϻη� ������ �� ���� �׶��� ��⸦ ����)

������ �������� �������صڿ�~

���� ���� ���� �׸��� �־��صڿ�~

ȭ��Ʈ ������ �־��ּ���.

������ ��¦ �������� ������ �׶� ���а� ������� ġ����� �ְ���~

�� �����ָ鼭 ���̸� �˴ϴ�.

������ ������ �����ε� �����ϱ� �ѵ�..

ȭ��Ʈ ������ �ִ� ���� �� �����ϰ� �⵵ ���ƿ�^^

�丮�� ������ �δϱ� �����س����� ������� ������ ���ƿ�^^

에멘탈치즈 녹이기 - ementalchijeu nog-igi

�̸� �غ��� ���������� �׸��� �������� �����صڿ�~

������� ���� ġ�����ฦ ������ ��� ���ְ� �Ծ��ָ� �˴ϴ�~����

���� ���𿡼� ������ �Ұ��⵵ �־ �װ� �Ϸ� �ߴµ�..

��������^^;;; �ſ�� �Ҽ����� ���׶�� ��������..��������..��0��

ġ�����೪ ���ݸ� ���� ���ڳ� ���� ��������~

�ܸ��� ���� �ȳ��� ���� ���ڸ� �����ϼ���.

���� ���� ���ڿ� ���� �������� �������� �ʾƿ�^^

�׸��� �����鼭 ������ �� �����Ƿ� ��Ŭ�� �Ҷ��Ǵ������� �����ָ� �� ������~

��ġ ���� ���� ������~

�� ��ġ�� �޸��� ���ؼ� ġ�����డ �̸��� �ƴϰ� ������ �ƴ� ���� �� ���� �־��^^

�̽��� ���⿡ ġ�� Ǫ�� ������~

�ܲ�~~~

�� ����Ŷ��� Ư�� �����մϴ� ����

û�����߸� �Ҽ���~

�����ϰ� ���ٰ� �� ������� �۱ۼ۱� �����°� �������ϴ�.

�ſ��� ������ ġ������� ���� ������ �� �����ϰ� �������� ����

���� ���� ������ �ߴ� ����~~

Į�θ��� �й����� ���� �ȸ԰� ��ũ�� ��������� ������..

�׷���..�����..�� �ʹ� ���־��� ��0��

��� ����ݸ�~������

�پ� ���־��.

����� ���� ���� �귡�彺ƽ���� ġ�� ��� ������ �Դ� ��̵� �����ֱ�~

�̷����� ��ῡ ġ�� ���� �ڿ�~

�ܸ��� �ȳ��� ���� ���� �÷��Դ� �� ���� ����~~

���� ���ܾ� ����̸鼭 ���ְ� �Ծ���� ����

�� ������ ���𿡼� �������� �ִµ�..

�� ���� ����ϴٸ鼭 ���� ����� ������ ������ �Ե���

�� ����Ŷ��� �ƴ� �� �԰�~

�׷��� �㿡 �� ���ٸ� ���� ���ֱ�� ���������^^

�Ľ����δ�..��° ������ �ڹٲ�� ������~

��ŭ�� ������� ���⽺���� ������ϴ�~

���� �ڽ��� ���ٰ� �� �ּ����ε�~

���� �ʹ� ���ƿ� ����

��� �������� �� ��������~~

�Դٰ� �ſ� �������� ������ ��������ó�� ������� ������ �ָ� �������� ���Ϳ�~

������ ���� ������ ����ڿ�~

�йи� �������ó��~

������ ��������� ��ô �����ϴ����� ����

������ ���� Feel �޾Ƽ� �ϳ��� �缭~

������ ��ȥ���� ������ ���Ҿ�� ����

���� ��� �ٴϱ⸸ �ϸ� �̷����� ���������� �׸���, ��ǰ�鿡 ���Ż��ܼ� ū���Դϴ� -��- ��

�ÿ��� ������ �������� �����ݴϴ�~~

����� ����, ���� ��� ��������� ��¥ ��������^^

�� ����Ŷ� �ѹ� ���ô���~

��ȥ�ؼ� ���� �ش޶�� �ϴ��̴�~����

���� ������ Ǯ�ڽ��� �ƴϴ���~

������ �ִ� ������ ���׿� ��

Ư�� ġ������ ÷ �Ծ�ôٴ� ����Ŷ��� ���ִ���~���� ������ ġ� �Ͻ� ������ �Ե���..����

�ٵ� �ѹ��� �غ�����~

�ʹ� ���� ���� ���ƿ�^^