좀 야매스럽긴한데 내가 해외에 있어서 한국라면을 먹고싶은데 못먹을때 써먹던 방법이야. 라면 면발은 대충 일본라면이나 미국라면 가져다 써도 되는데 한국라면 스프맛이 그리울때가ㅜㅜ 암담. 난 일단 치킨스톡이나 미리 만들어둔 육수(파 양파 마늘 다시마 건표고)를 붓고 거기에 미소된장, 특히 chickpea miso를 채에 걸려서 풀었어. 이게 다른 미소랑 다르게 많이 뿌옇게 되거나 단맛 된장맛은 안나면서 감칠맛이 대박이야. 그리고 garlic powder, onion powder, 후추 팍팍팍팍 넣고 한국산 고운 고춧가루로 맵기랑 색깔 조절. 여기에 cayenne pepper powder 좀 넣으면 신라면처럼 톡쏘면서 얼큰해짐. 그리고 미원이나 다시다나 연두 같은 조미료 좀 넣고 간보면서 설탕
쪼금(미림있으면 대체가능) 넣어. 대파 많이(파기름 내서 살짝 위에 띄워도 맛있음) 고기나 버섯, 계란등 고명 취향대로 넣고 끓여. 그리고 자른 미역? 얇은거 한국에서 가져온게 있었는데 이거 찬물에 살짝 불렸다가 소량만 국물 끓일때 같이 넣으면 완전, 완전 너구리 스프맛 남. 내가 이렇게 먹고 살았당 ㅜㅜ 회사소개| 광고문의| 개인정보처리방침| 이용약관 | 고객센터 대표 : 이인경 / E :
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그것을 알려드림 오늘은 라면 스프는 뭐가 들어가는지에 대해서 알려드리겠습니다. 예능이나 유튜브에서도 그렇고 라면 스프는 어떤 요리든 맛있게 해준다고 우스갯소리로 얘기가 많이 나와요 뭐 마법의 가루라고도 부르고 실제 일상에서도 간이 조금 되어있거나 할 떄 라면 스프를 넣어보신 경험은 누구나 한 번쯤은 있죠? 심지어는 그냥 라면을 부숴서 찍어 먹어도 맛있는데 이게 대체 뭐로 만들었길래 이렇게 다 잘 어울릴까 궁금했습니다. 그래서 라면 스프는 어떤 재료가 들어가는지 알아봤습니다. 라면 스프를 만드는 업체에 직접 물어봤습니다.  진용진 유튜버 농심 R&D센터라고 되어있는데요 라면스프에 어떤 재료가 들어가는지 알아보려고 제가 여기까지 왔습니다. 마유현 / 스프개발팀 과장 입사한지는 15년 정도 됐고요 스프개발만 지금 거의 15년 하고 있습니다. 스프 개발팀이라고 라면 스프를 직접 만드는 부서에요 아주 어렵게 협조해 주셨는데 연구원분들이 만드는데 그 연구원분에게 바로 한번 여쭤봤습니다. 진용진 / 유튜버 이 라면 스프 재료들이 거기에 뭐가 들어가길래 이렇게 맛있을까 마유현 / 스프개발팀 과장 신라면에서 제일 중요한건 소고기 그 다음에 매운맛 그 다음 표고 이 세 포인트가 있거든요 신라면은 저희가 보면 기본이 거의 소고기 육수거든요 소고리를 끓이고 효소분해를 해서 물을 날려보내서 이런 농축물을 만들게 되고요 이 단계를 거치고 나서 저희가 이제 건조하게 돼요 이 소고기 분말을 가지고 기본적으로 신라면 소고기 육수 베이스를 만들게 되는 거죠 마유현 / 스프개발팀 과장 매운맛 같은 경우에는 이런 고추를 사용해요 그래서 이거를 건조해서 갈아 놓은게 바로 가춧가루가 되는 거예요 표고버섯이 또 어떻게 보면 신라면의 포인트가 될 수 있거든요 이 표고를 볼 때 갓 부분은 여기 잘라서 건더기로 써요 이런 부분은 건조해서 가루로 내서 사용하게 돼요 그래서 이 외에도 저희가 음식을 먹을 때 간이 맞아야 되잖아요 그러니까 소금을 집어 넣게 되고 그 이외에 여러가지 원료들이 조합이 되서 신라면 분말스프가 완성이 되는거죠 신라며느이 경우 소고기 가루, 고룻가루, 버섯 추출물 이렇게 3개가 주원료로 이루어진다고 합니다. 이렇게 3개 넣기만 하면 라면 스프의 90%가 완성됩니다. 소고기로 만들었기 때문에 몸이 허할 때는 사리곰탕 라면을 먹어도 그게 허튼 소리는 아니네요? 마유현 / 스프개발팀 과장 네 사리곰탕 뼈를 고아서 건조한 거예요. 이게 어떻게 보면 농축된 맛이다 보니까 처음 입에 딱 들어갔을 때 너무 쎄서 안 느껴질 수 있어요 진용진 / 유튜버 3가지 재료 배합으로만 신라면 맛이 안나오네요 마유현 / 스프개발팀 과장 네~ 레시피가 있어야죠~ 그게 저희가 하는 일 아니겠습니까 오늘의 결론 이 베합이 고춧가루 몇 퍼센트 소고기 가루 몇 퍼센트 들어가는게 음식에서 굉장히 중요하다고 합니다. 원구원분들이 계속 실험하고 또 맛보고 해서 황금비율이 있다고 해요 라면 스프 소고기 가루, 고춧가루, 버섯 추출물이 주 원료로 들어간다. 다만 비율은 기업대외비여서 안 알려준다. 사리곰탕, 튀김운동 같은 특별한 라면은 3개의 주된 원료가 아니라 다른 재료가 들어간다고 해요 너구리에 들어가는 다시마 그건 기계가 집어 넣는거라고 합니다. 2개가 들어가 있으면 로또 사시는 걸 추천드립니다. |
너구리 스프 만들기 - neoguli seupeu mandeulgi
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