식재료로 파를 자주 쓰지만 갖은 파들의 종류에 정신이 아득해진 때가 있었다. Show 요리 초보는 그래서 다양한 파의 종류를 포스팅 겸 메모 겸 정리해보기로 합니다. 실제로 파는 알리신이라는 성분이 향을 내게 하는데, 이건 우리 인체의 소화를 담당하는 부분을 튼튼하게 하고 면역력을 높인다고 한다. 그 이유는 살균을 하는 기능과 항암 기능도 겸하고 있다. 기름에 조리하면 항암성분이 더 높아진다고 한다(! 오호라. 파 기름 많이 내서 먹어야겠군) 출처 위키 https://ko.wikipedia.org/wiki/파_(종)대파큰 파. 우리가 많이 쓰는 큰 파다. 제일 굵고 크다. 다른 파와 비교하면 맛과 향이 쎄다. 특히 흰색이 향이 있고 푸른 건 그다지,., 대파는 푸른 부분과 흰 부분이 나뉘는데 흰 부분으로 갈수록 뿌리 쪽에 해당된다. 파는 익히면 달아진다. 실파말 그대로 실처럼 생겨서 실파고 정말 얇다. 이건 대파의 어린 버전이다. 파를 다 키우면 대파, 키우기 전에는 실파다. 쪽파교잡종이라고 함. 대파랑 다른 성질이다. 파전 부칠 때 파김치 재료로도 많이 쓰임. 김장의 재료로도 많이 쓰임. 쪽파 - 위키백과, 우리 모두의 백과사전 위키백과, 우리 모두의 백과사전. ko.wikipedia.org 쪽파와 실파 구분법파 머리가 둥그렇게 되어있는 게 쪽파. 실파는 1자로 스트레이트로 뻗어있는 형태. 실파는 대파의 어린 버전이고, 맛이나 향이 강하지 않다. 양파우리가 잘 아는 양파. 양파는 뿌리라 생각하지만 사실 잎이라고 한다. 양파 아래 흰색으로 뿌리가 나는데 그게 진짜 뿌리고. 양파 자체는 잎. 그래서 심어진 거 보면 양파는 밖으로 튀어나와있다. (파인애플과 비슷한 충격 아닌가??) 우리가 먹는 양파는 "잎"이다 우리가 먹는 양파는 "잎"이다 [식탁 위의 불로초]라고 불리며 서양에서는 [매일 챙겨 먹으면 의사가 필요 없다]고 할 정도로 몸에 좋고 맛도 있어서 식재료로 많이 사용되는 양파. 양파가 뿌리부분 이라고 생각하.. signalfire85.tistory.com 양파를 키우면 줄기와 잎이 나는데 (양파를 보관하다가 줄기가 올라오는 경우도 있고) 이거 먹어도 된다. 고혈압에 좋다고 한다. 양파 줄기와 잎 말고도 마늘의 줄기와 잎, 고추, 고추냉이나 생강의 잎과 줄기도 마찬가지로 고혈압에 좋다고 함. 파와 양파는 이름만 들어도 알 수 있듯, 꽤 가까운 식물들입니다. 파의 원산지는 대개 중국 서부로 알려져 있고, 양파의 원산지는 지중해 쪽으로 추정하고 있다네요. 재미있는 것은, 이런 파와 양파의 기묘한 관계가 언어에서도 명확하게 드러난다는 점입니다. 우선 동양부터 살펴보죠. 일본은 어땠을까요? 그러면 서양권에서는 어땠을까요? 그리고 훑어보니, 저-기 웨일스에서 자라는 부추 비스무리한 리크(leek)랑 닮았네요. 저 멀리 러시아에서도 이 작명법은 유효합니다. 옛날에 태어났다면 아마 우리는 양파는 보지도 못하고 열심히 파만 썰어먹고 있었겠죠? 안녕하세요? 왕소금 입니다. 한국인이 사랑하는 각종 요리에 빠지지 않는 필수 재료가 있습니다. 바로 파인데요 대파, 양파, 쪽파, 실파 많은데 밥상의 조연이라고 생각하시면 오산입니다. 우리몸의 만성질환 및 항암효과등 뛰어난 효능을 발휘합니다. 예로부터 감기와같이 다양한 약재로 사용도 했다고 합니다. 이번시간에는 대파 쪽파 양파 효능부터 효과 부작용도 알려드리며 양파 파 채썰기 다지기 방법도 알려드리고 궁합식품 및 주의할사람도 알려드리니 끝까지 다 읽어주시기 바랍니다. # 양파 쪽파 대파 효능 1. 육식을 좋아할경우 식품 속 지방을 싹 잡습니다. 퀘르세틴이 풍부한 양파는 관상동맥질환을 예방합니다. 칼륨, 식이섬유가 풍부한 대파에는 고혈압을 예방해줍니다. 또한 알리신이 풍부한 대파는 기력을 증진시키고 피로를 해소시켜줍니다. 양파는 혈당지수는 낮고 식이섬유가 풍부해서 혈당강하에 도움을 주고 체중감량에 도움을 줍니다 . 1. 비위장을
돕는 소화제 - 유황성분이 풍부해서 몸을 따뜻하게 데워 위장기능을 도와줍니다. 5. 대파는 사과나 토마토보다 5배 풍부한 비타민의 보고입니다. 비타민A와 C가 풍부하게 들어있습니다. 비타민A는 눈건강에좋고 비타민C는 감기예방에 도움을 줍니다. # 파채 썰기 쉽게 하는 방법 그런후 채를 썰어주면 이렇게 완성이 됩니다. [다지기] 대파 흰 부분을 길이 방향으로 끝까지 여러번 갈라줍니다. 적당한 두께가 되면 결 반대 방향으로 꺾어서 잘게 썰어줍니다. # 대파 활용법 1. 향을 두 배 살리려면 기름에 달달 볶아라 # 쪽파 효능 1. 철분이 풍부해 빈혈을 예방합니다. :따뜻하고 매운 성질의 쪽파는 보리밥, 해산물, 냉면
등 차가운 음식과 궁합이 좋습니다. 대파는 국물요리의 육수, 부재료등으로 이용하지만 쪽파는 국물요리 이외에 모두 사용할수있는 양념용 채소입니다. # 양파 효능 1. 퀘르세틴 성분이 콜레스테롤을 떨어뜨리고 동맥경화를 예방합니다. 5. 양파에는 대파, 쪽파에 없는 일등 항산화물질 퀘르세틴이 브로콜리의 3배, 사과의 6배 함유되어 있습니다. 여기서 퀘르세틴은 혈행개선, 항산화, 항암, 항염증, 간세포재생 효과가 있습니다. 양파 겹별 퀘르세틴 함유량을 보면 보시는바와같이 양파는 알맹이보다 껍질에 퀘르세틴이 풍부하다는것을 알 수 있습니다. 껍질을 활용하려면 물에 잘 녹기 때문에 차로 드시면 건강하게 드실수 있습니다.
1. 황색양파 : 육질이 단단해서 저장성이 좋습니다. 2. 적색양파 : 단맛이 강하고 상대적으로 매운맛이 좋습니다. 사선으로
칼을 넣어 썰어줍니다. 잘게 송송 썰면 고르게 다져집니다. 1. 당뇨병 환자는 설탕 대신 양파당을 활용하라 # 대파, 양파, 쪽파 다량섭취 주의할사람 아직 다 끝난것이 아니거든요. 다음시간에는 3파를 가지고 활용할수 있는 요리레시피 몇가지 알려드립니다. |