오징어 손질 보관 - ojing-eo sonjil bogwan

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오징어손질법~오징어보관법/오징어껍질제거하는이유/오징어기생충

어제 아파트에 장이 서는날이었어요~

장을 보러 나갔다가

마침 오징어가 눈에 뜨이더라구요~

아저씨가 6개 남았다며 다 만원에 가져가라고 하시더라구요~

그래서 떨이로 싸게 오징어를 구입했어요~

마트가면 2마리에 5500~6500에 파는데

횡재한거지요 뭐~ㅎㅎ

근데 아저씨가

배 안가르고는 내장 손질 잘 못하시겠다고 해서..흐미.....

원래

전공이 야채 아저씨인데

언제부터인가 생선도 같이 가지고 오시더라구요~

전공이 아니라거 그러신건지

내가 낚인건지 몰겠지만 ~

2마리는 배갈라 내장 제거하고

4마리는 그냥 제가 손질할테니 그냥 주세요~ 하고

싸왔네요~ㅋ

그래서

열심히 손질해서 냉동실에 넣어놨어요~

앞으로 꺼내서 요리만 해먹으면 되네요~

전 오징어는 꼭 껍질 벗겨서 요리하거든요~

이유는 오징어 기생충 때문이예요~

포스트 잘 보시다보면

오징어껍질을 벗기는 이유와 오징어 기생충 보실수 있어요~

뭐 기생충이라고해서 징그럽지는 않구요 ~

그럼 오징어손질법과 오징어 보관법

그리고 오징어껍질 제거하는이유 알려드릴께요~

<1. 오징어손질법>

일단 이렇게 6마리 구입했어요~

2마리는 배갈라 내장을 제거해 왔으니

내장 손질할 이유가 없고~

일단 물로 한번 가볍게 씻어줬어요~

엥간하면~

손질해가지고 오시구요~

저처럼 통으로 가져온것은

몸통안에 깊숙히 손을 넣어서 한번 돌린후 손가락으로 빼셔도 되구요~ 

돌린후 다리를 슬쩍 슬쩍 잡아 당기시면 빠져요~

간혹 내장이 터지는 겨우도 있다는~ ㅋㅋㅋ

터진건 물로 씻으면 괜찮아요~

암튼 내장을 제거하신후

다리의 눈있는데를 사선으로 양쪽으로 잘라서 내장과 눈은 버려주세요~

담은 오징어 입을 손질해주세요~

손위에 올리고 손가락으로 입부분 중앙을 위로 올리면

툭 튀어 나오거든요

그럼 잡아 당기면 쏙~하고 빠진답니다~

입주변에 뭐가 막 붙어있죠?

이거 기생충 가아요...

다리손질은 다리의 빨판 부분을 위로 오게 한다음

칼로 좌에서 우로 긁어 주시고 흐르는 물에 위에서 밑으로 흩으며 씻어주세요~

다음은 오징어 껍질 제거입니다~

껍질채 사용하실분은 그냥 사용하시고~

껍질 벗기실분은~

오징어 밑부분에 칼로 껍질과 살을 살짝 분리 후

손가락으로 살짝 벌린 다음

한손으로 몸통을 잡고 한손으로 껍질을 살살 잡아당겨 주세요~

전 맨손으로도 쉽게 벗기는데......

그게 안되시면 굵은소금을 손에 묻혀서 하시던가

목장갑을 끼고 하셔도 되요~

<2. 오징어껍질 제거하는 이유>

저 동그라미 안에 뭔가 뽈록한게 보이시죠?

이게 뭐냐하면요 바로 바로...

오징어 기생충이 들어있는 모습이예요~

오징어 기생충은

이렇게 살과 껍질 사이에  숨어 있답니다~

오징어 6마리중 1마리한테 기생충이 나왔어요

껍질을 조금 벗기고 기생충을 꺼내봤어요~

꼭 밥알같지 않나요?ㅋㅋㅋ

제가 오징어 껍질을 제거 하는 이유가 바로 이 오징어 기생충 때문이예요~

뭐...열을 가해서 익으면 죽겠지만...

그래도 찝찝해서리.....

저는

오징어 살때마다 열심히 껍질을 제거 해주고 있답니다~

이렇게 손질해서 깨끗하게 씻으시면 되는데요~

오징어를 좀 더 깨끗하게 손질하고 싶으시다면~

특히 다리 빨판부분 깨끗히 씻는법은 다음을  클릭해서 보시면 된답니다~

http://blog.naver.com/artjoungart/220233966954

<3. 오징어 보관법>

오징어를 저처럼 여러마리 샀을 경우에는요 잘 손질해서 냉동실에

넣었다가 필요 할때마다 하나씩 꺼내서 해동해서 요리 하시면

넘 간편하답니다~

그래서 저는 오징어를 한번에 여러마리 구입하는편이예요~

일단 위와같이 오징어 손질이 끝나면

보관을 해야겠죠~

저는 용도별로 준비하는데요~

일단 볶음용 오징어는

손질잘된 오징어 안쪽에 칼집을 사선으로 내주시구요~

반으로 잘라서 먹기좋은 크기로 몸통과 다리를 썰어서 준비해주시구요~

통으로 쓸것과

배를 갈랐지만 칼집을 내지 않은것으로

사진과 같이 준비해서~

각각 한마리씩 비닐팩에 넣어서

잘 묶은뒤 사용용도대로 표시하시구~

지퍼백에 잘 넣어서

냉동실에 넣으신 후

필요할때마다 하나씩 꺼내서 사용하시면

시간도 절약되고~

편하답니다~

물론 보관시 냉장고 냄새도 안난답니다~

냉동시킨 오징어는 찬물에 담가두면 금방 해동되구요~

냉동실에서 2년정도 보관이 가능하답니다~

오징어 싸게 팔때

많이 사셔서

제가 올려드린 오징어손질하시고~ 오징어 보관하시면~

편하실꺼예요~

오징어조림 포스팅 하려다가

손질법 같이 올리려니 넘 복잡해서

오징어 손질법과 오징어보관법 그리고 오징어 껍질제거 이유는 따로 포스팅하게 되었어요~

많은 도움이 되었으면 좋겠고~

이따가 맛있는 오징어 조림 포스팅 할께요~~~~~~