할라피뇨 피클 효능 - hallapinyo pikeul hyoneung

이 식품은 우리나라에서는 거의 재배를 하지 않는다. 멕시코 고추의 일종으로서 주로 사용되는 것은 피자, 파스타 피클용도로 사용이 많이 되고 있다. 특징은 두툼하여 아삭아학한 시원한 맛을 볼 수 있으며,약간 매운맛이 있게에 면요리나 기름기 있는 음식등에 널리 사용되고 있는 할라피뇨 식품이다. 

할라피뇨 효능 - 작으면서도 매운맛이 매력이 있어 주로 피클용으로 많이 사용되고 식감이 좋다. 이 고추의 피클을 사용하는 이유는 다양한 효능때문이다.

1. 비타민 C 성분이 풍부하다. 그래서 감기예방등, 각종 면역력을 높여주고 항바이러스 작용등이 좋으며, 식후 소화에도 도움을 준다. 음식과 함께 먹는 이유도 여기에 있다. 매운맛이 있어 느끼한 음식, 기름진 음식에 안성마춤이다.

2. 여성들이 즐겨 먼는 이유는 파스타등 고급요리에 같이 요리되어 나온다. 이 할리피뇨는 면요리와 함께 소화에 도움을 주지만 다이어트에 효과가 있고 가벼운 캡사이신의 효과등이 있어 식감을 더욱 좋게 해준다. 지방을 연소하주는 효과로 이식품은 살이 찌지 않기에 부담없이 먹을 수 있고, 김치대용으로 먹기에 정말 좋다.

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할라피뇨 효능과 부작용 그리고 먹는 법

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할라피뇨 효능과 부작용 그리고 먹는 법

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할라피뇨란?

• 할라피뇨란 멕시코 원산의 고추로 멕시코의 도시 할라파에서 이름이 유래되었다. 매운맛은 2,500~1만 스코빌 정도로 매운맛으로는 같은 멕시코산 고추인 하바네로보다는 약하고 한국의 청양고추와 비슷하다. 다만, 매운맛은 청양고추와는 다르게 서서히 올라오는 타입이라 많은 음식들과 잘 어울린다.
• 할라피뇨는 여러모로 청양고추와 비슷하다. 크기가 작고 단단하며, 풋고추일 떄는 윤기 나는 짙은 녹색이고, 익으면 붉게 변한다.

할라피뇨 효능

• 할라피뇨 100g당 열량은 30kal이며, 단백질은 1.3g, 탄수화물은 6.3g이 함유되어 있다. 이 중 2.8g이 식이섬유로 열량은 낮고 탄수화물 함량이 적은 것을 알 수 있다.
• 할라피뇨에는 캡사이신을 비롯한 여러 종류의 항산화제가 풍부하게 함유되어 있다. 캅사이신은 고추 속 식물에 함유되어 있는 매운맛을 내는 성분으로 우리 몸에서 항염증 등 다양한 작용으로 건강을 도와준다. 특히, 캅사이신은 열에 파괴되지 않아 열을 이용한 요리에도 사용 가능하다.
• 생 할라피뇨 100g에 함유되어 있는 칼슘의 양은 하루 권장 섭취량의 약 1%가 함유되어 있고, 철분은 4%, 마그네슘은 5%, 칼슘은 6%, 아연은 2%, 인은 3%, 구리는 7%, 망간은 하루 권장 섭취량의 약 13%가 함유되어 있을 정도로 다양한 비타민을 가지고 있다.
• 그 밖의 할라피뇨의 효능은 항염 및 소염 작용으로 위궤양 등 만정석인 질병 증상 완화, 식중독 예방, 혈당 수치 안정, 혈압을 낮추는 효능 등이 있다.

할라피뇨 부작용

• 할라피뇨는 고추의 일종으로 매운맛이 강하다. 매운맛에 약하거나 이상 반응이 있다면 주의해야 한다.

할라피뇨 먹는 법

• 할라피뇨의 크기는 5~9cm정도에 뭉툭하고 통통한 생김새를 지녔다. 할라피뇨계 품종이 한국 기후에도 잘 적응하는지라 한국의 피클용 고추는 대부분 이 품종으로 나온다.
• 할라피뇨는 그 자체로 향신료로 이용하기도 하지만, 본래의 향신료 용도로는 할라피뇨를 불에 구워 말려 스모크향을 입히고 매운맛을 증대시킨 치 포틀 레가 있다.
• 멕시코 요리의 주요 향신료 중 하나이며, 최근에는 간간이 미국 요리에도 쓰인다. 미국은 멕시코 음식의 영향을 많이 받았고 고추품종 또한 멕시코산 고추를 쓰기 때문에 할라피뇨가 가장 대중적인 고추 품종으로 쓰인다.
  
• 할라피뇨를 사용하는 음식 브랜드는 써브웨이 샌드위치가 유명하며, 거의 모든 샌드위치에 기본 토핑으로 들어간다.
• 할라피뇨는 생으로 섭취해도 좋고 얇게 썰어 샐러드에 넣어도 좋다. 피클로 담가 먹거나 고기를 구울 때 훈제를 해도 좋다. 평소 고추를 넣던 모든 음식에 잘 어울린다.

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[리얼푸드=고승희 기자] 멕시코 고추인 ‘할라피뇨’는 매운맛의 대명사다. 우리나라의 청양고추와 달리 서서히 매운맛을 낸다. 아삭아삭 씹히는 맛이 일품으로, 생으로 먹기도 하지만 절임으로도 많이 먹는다.

할라피뇨는 칼로리가 적고 비타민, 미네랄, 식이섬유가 풍부하다. 특히 비타민C와 비타민B6의 원천이다. 지나친 매운맛으로 많은 사람들은 입이 타는 듯한 느낌을 갖게 되거나 심한 경우 통증을 느낄 수도 있다. 특히 과민성 대장 증후군을 앓고 있다면 할라피뇨는 무조건 피하는 것이 좋다. 하지만 별다른 이상이 없는 경우라면 건강상 이점도 많다.

1. 체중 감량

할라피뇨는 신진대사를 촉진하고 지방연소를 증가시켜 체중감량을 돕는다. 네덜란드 마스트리히트 의과대학에서 진행된 연구(2009)에 따르면 할라피뇨와 같은 매운 고추에 들어 있는 캡사이신 성분이 하루 4~5%의 신진대사를 촉진, 체중감량을 돕는다. 또한 복부지방 감소와 식욕 감퇴에도 도움이 돼 하루 50~75칼로리를 덜 섭취하게 하는 것으로 나타났다.

2. 항암

일부 연구에선 할라피뇨의 캡사이신 성분은 항암 효과가 뛰어나고 정상 세포에 손상을 주지 않으면서 40가지 이상의 암 세포 생장 억제에 도움이 되는 것으로 나타났다. 대만 장화기독교병원(Changhua Christian Hospital)에서 진행된 연구(2013)에 따르면 할라피뇨에 들어 있는 캡사이신은 암 세포의 성장과 분열을 막고, 암의 전이를 억제하는 것으로 나타났다. 다만 항암 효과에 대해선 더 많은 연구가 필요한 단계다.

3. 통증 완화

할라피뇨는 통증 완화에도 효과적이다. 캡사이신 성분 덕분이다. 미국 위스콘신 대학에서 진행된 연구(2008)에 따르면 캡사이신 성분이 들어 있는 패치를 18~90세 사이 대상 포진 이후 신경통을 앓고 있는 환자에게 부착한 결과 최소 2주~8주 사이에 통증이 감소한 것으로 나타났다. 특히 42%의 환자가 30% 이상 통증이 감소했다고 밝혔다.

또한 미국 케이스웨스턴리저브대학(Case Western Reserve University)에서 진행된 연구(1991)에선 골관절염 환자 70명, 류마티스 관절염 환자 31명을 두 그룹으로 나눠 한 그룹에는 캡사이신 크림, 다른 한 그룹에는 위약을 처방했다. 4주 후 캡사이신 크림으로 치료받은 그룹은 골관절염이 57%, 류마티스 관절염이 33% 통증 감소 효과를 보였다. 환자의 80%는 약 2주 후부터 통증 완화 효과를 본 것으로 나타났다.

4. 위궤양 예방

일반적으로 매운 음식은 위궤양을 유발하거나 악화시킨다고 인식하지만 연구 결과 도리어 위궤양 예방에 도움이 되는 것으로 나타나고 있다. 인도에서 진행된 한 연구(2006)에 따르면 캡사이신 성분은 헬리코박터 균에 감염된 사람의 위염증을 줄이고 감염을 막는 데에 도움이 될 수 있다. 또한 싱가폴 국립대학병원에서 진행된 연구(1995)에 따르면 캡사이신 성분이 알코올로 인한 위장 손상을 줄이고 궤양 형성을 예방하는 것으로 나타났다. 다만 이들 연구에선 할라피뇨의 캡사이신 양이 이 같은 효과를 내는 데에 충분한 지에 대해서는 명확한 결과를 내놓지 않았다.

5. 감염성 질병 예방

매운 향신료와 허브는 오랜 세월 음식의 부패와 식중독 예방 차원에서도 쓰였다. 특히 캡사이신 성분은 콜레라 박테리아가 독소를 생성하는 것을 방지한다. 뿐만 아니라 이탈리아 마르케 폴리테크닉 대학(Polytechnic University of Marche)에서 진행된 연구에 따르면 캡사이신은 연쇄상 구균(strep throat), 세균성 충치, 클라미디아(chlamydia)와 같은 유형의 감염을 예방하는 데에도 도움이 된다.

6. 심장 건강

할라피뇨는 심장질환에 영향을 미치는 혈당, 콜레스테롤, 혈압 조절에 효과를 보인다. 태국 마히돌 대학(Mahidol University)에서 진행된 연구(2003)에 따르면 고탄수화물 식사 전 캡사이신 성분을 섭취한 결과 혈당 안정과 식후 혈당 스파이크를 예방하는 것으로 나타났다. 또한 인도 중앙식품기술연구소에서 진행한 동물연구에선 캡사이신 성분이 고지방 실험쥐의 총 콜레스테롤 수치를 낮추는 것으로 나타났다.