오징어 오이 무침 - ojing-eo oi muchim

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잔치상이나 손님들오실때 홍어회무침 많이 올리시죠?

홍어회무침 대신에 오징어초무침 올려보셔요...

재료: 오징어1마리, 청오이1개,다진파,다진마늘, 고추장,고추가루,깨,

참기름,소금,참기름,식초,후추,물엿

1. 오이는 겉표면의 가시를 제거후 씻어서 어슷썰기하시고 소금에 절여줍니다.

절인후 찬물에 헹구어 면보자기로 물기를 제거해둡니다. 

2. 오징어는 껍질을 벗긴후 안쪽에 칼집을 넣어주시고 먹기좋게 썰어서

끓는물에 살짝만 데친뒤 찬물에 바로 헹굽니다...

면보자기로 오징어의 물기를 제거해줍니다.  

3. 절인오이와 데친 오징어....다진파1T, 다진마늘1/2T, 고추장1T, 고추가루3T,

물엿1T, 설탕1T, 소금약간, 깨소금, 식초,참기름을 넣고 버무리면 완성입니다.

****물이 생기기 때문에 간은 소금간 하시고요...식초는 2배~3배 강한 식초를 사용하세요

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재료 : 작은오징어5마리, 청오이3개, 고추장2스푼, 고추가루2스푼, 매실청2스푼, 물엿1스푼, 진간장1~2스푼

         다진대파1/2대, 양파1/2개, 채썬당근조금, 다진마늘1스푼, 2배식초3스푼, 설탕2스푼,  

1.  준비한 오이와오징어는 깨끗이 손질해둔다.

2. 오징어도 내장을제거하고 깨끗하게 손질해준다.

3. 손질한 오징어는 조금의 물을넣은 냄비에 굽듯이 찌듯이 익혀준다.

4. 손질한 오이와 오징어는 한입크기로 썰어서 준비한다.

5. 준비한 양념들을 볼에넣고 잘버무려준다. 버무린 양념들은 잠깐재워두면 고추가루가 잘풀어지면서

    맛있는 양념이된다.

6. 준비한 양념에 부재료들을 넣고 골고루버무려준다.

7.버무려둔 양념에 준비한 오징어와 한입크기로 썰어둔 오이를 넣고 버무려 통깨1~2스푼을넣고 마무리한다.

8. 입맛없는 여름철에 새콤달콤 무쳐놓으면 정말맛있는 오징어 오이무침 완성입니다.

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이제 날씨가 슬슬 추워지니  

오징어가 맛있어질

시기가 온것 같은데요

​

요즘엔 그래도 예전에 비해서 가격이

좀 더 저렴해진 느낌이랍니다 

​

매번 오징어볶음만 해먹다가

오늘은 무침을 해먹었어요

오징어 데치기까지 꼼꼼하게 정리했으니

맛있게 만들었어요

​

백종원 오징어초무침 오징어볶음과

또 다른 맛으로 술안주로 좋아요

■재료■

오징어 1마리, 양파 1/2개, 청양고추 1개, 

대파 1/2대, 오이 1/2개, 당근 1/5개,

깻잎 4장, 상추 3장

​

양념 : 고춧가루, 진간장, 간 마늘, 

통깨, 참기름, 고추장, 설탕, 식초, 물, 맛술

​

우선 오징어는 1마리가 필요해요

냉동보다는 생물이 더 맛있답니다.

오징어 손질법은 간단해요

우선 통으로 손질해줍니다

오징어가 작으면 2마리를 사용해도 되요

몸통 안에 손을 넣은 후

몸통과 내장이 연결된

부분을 떼어내면 이렇게 분리가 가능해요.

​

그리고 남아있는 투명한 대를 제거해주세요

몸에 있는 이물질 같은 것도 없애줍니다.

가위를 가지고 다리와 내장을 잘라주세요

저는 눈 바로 밑까지 가위로 잘라주었어요.

그리고 깨끗하게 씻어서 준비합니다

이제 오징어 데치기 방법인데요.

냄비에 물을 5컵 

대략 1리터의 양을 넣어주세요

저는 그냥 삶았는데 책을보니

삶을때 맛술과 식초를 넣더라구요!!!

맛술 2스푼과 식초 1스푼을 넣어줍니다

물이 바글바글 끓어오르면

오징어를 넣은 후 탱글 하게 

익을 때까지 삶아줍니다

오징어가 탱글탱글하게 삶아졌죠?

너무 오랫동안 삶으면 질겨지니

탱글한 느낌이 되었다면 

찬물에 바로 헹궈주면 됩니다.

데치는 방법 간단하죠?

오징어무침 만드는 법에 들어갈

오징어 손질을 합니다

다리는 하나하나 잘라서 

반으로 잘라주세요

몸통도 먹기 좋은 크기로 잘라주세요

하나 먹어보니 야들야들하게 

잘 삶아졌더라고요 

백종원 오징어무침을 버무려줄 

양념장인 초고추장을 만들어주세요

고추장 3스푼, 설탕 1스푼, 식초 1스푼, 

물 2스푼을 넣은 후 잘 섞어주세요.

요건 무칠때 마지막에 양을 조절하면서

넣어줄 것이랍니다.

이제 백종원 오징어초무침에 들어갈

야채들을 손질합니다

양파는 1/2개를 채 썰어주고

당근은 1/5개를 양파와 비슷하게 

오이는 1/2개를 반달썰기로 잘라주세요

청양고추는 1개를 어슷썰기로 자르고

대파도 1/2대를 어슷썰기로 잘라줍니다.

무치려고 하는 커다란 볼에 

깻잎 4장과, 상추 3장은 끝부분을 

제거한 후 손으로 잘라주세요!

아래처럼 큼직하게 손으로 잘라주었어요

그다음 아까 손질한 야채들을 넣은 후

골고루 섞어주세요 

그 다음 오징어를 넣어주세요!

그리고 오징어초무침 양념을 하는데요

고춧가루 1스푼, 진간장 1스푼, 

간 마늘 1/2스푼을 넣어줍니다 

그리고 아까 만들어둔 초고추장을 넣는데요

초고추장은 한 번에 다 넣지 말고

3스푼 정도 넣은 후 버무리면서 

양을 조절해 주세요

저는 만들다 보니 초고추장을 다 넣었는데 

딱 좋더라고요

양념장은 취향껏 넣어주세요

양념도 넣고 버무리기만 하면 됩니다.

비닐장갑을 낀 후 조물조물 무쳐줬어요

이렇게 해서 양념까지 하니 

정말 먹음직스럽죠?

마지막으로 참기름 1스푼, 

통깨 1스푼을 넣어주세요

 잘 버무려주면 맛있는 새콤달콤한

오징어초무침이 완성되었습니다 ㅎㅎ

지금 사진을 보니 또 먹고 싶어지는데요

여기다 소면을 넣어서 먹으면 별미 같아요.

다음엔 소면을 삶아서 같이 비벼 먹으렵니다.

 밥반찬으로도 좋고 술안주로도 좋아요

야채와 같이 먹으니 식욕을 

일으켜 준다고 해야하나

남편이랑 맛있게 먹었어요

다음에는 오징어 더 많이 넣어서 먹자고

오징어를 좋아하는지라 맛있게 먹었어요

오징어 데치기부터 무침까지 정리했는데

과정이 길어 보이는데 생각보다

만들면 그리 어렵지 않답니다

아무튼 요즘에는 집에서 술안주를

종종 만들어 먹는데 오이 오징어초무침

맛있게 만들어보세요!!

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