오늘은 자주 해먹는 반찬 중 하나인 미역줄기볶음을 만들어보았어요 간단하기도 하지만 무엇보다 자꾸 먹으면 고소하기도 하고 밥도둑 반찬이라고 할까~ 쉽게 만들 수 있으니 꼭 만들어보세요^^  재료 : 미역줄기200g,양파반개,당근한줌,다진마늘1스푼 식용유2스푼,참기름2스푼,통깨 미역 줄기는 식이섬유소가 풍부하고 섬유질이 풍부해 대장 운동을 활발하게 하여 변비에도 좋다고해요 체내 노폐물 , 중금속 , 독소 배출에 좋다고 해요 그러니 자주 먹으면 몸에 굉장히 좋겠죠? 마트에 가면 주로 염장된 미역줄기를 파는 것을 볼 수 있어요 가격도 저렴하고 가장 만만한 반찬 중 하나인데요 한팩을 집어들면 대략 200g정도의 양이랍니다 염장된 미역줄기는 소금기를 한번 털어줍니다 그냥 바로 반찬으로 해서 먹으면 굉장히 짜기 때문에 충분히 물에 담가줘야해요 이렇게 물에 20분정도 담가줍니다 오랫동안 담가주면 짠기는 많이 가실 수 있으나 미역이 미끄덩 거린다고 해야하나 식감이 좋지 않으니 20분정도만 담가주면 좋아요 같이 들어갈 당근과 양파는 먹기 좋은 크기로 채를 썰어서 잘라주는데요 당근은 한줌정도의 양을 양파는 반개정도를 썰어서 준비합니다 비린내제거해서 만드는법은 바로 볶기전에 뜨거운물에 데쳐서 만들면 미역 비린내없이 만들 수 있어요 끓는물에서 2분정도 삶아준 후 채반에 받쳐주면 됩니다 그 다음 미역은 먹기 좋은 크기로 잘라주는데요 칼로 듬성듬성 짤라주셔도 좋고 저는 가위를 가지고 먹기 좋은 크기로 잘라주었어요 이제 재료들이 준비되었다면 볶기만 하면 되는데요 별로 어렵지 않은 쉬운 반찬이랍니다 오랫동안 볶다보면 아무래도 미역이 물렁물렁대기 때문에 오랫동안 볶지 않는것이 중요해요 기름을 넉넉하게 2스푼을 넣어준 후 다진마늘 1스푼을 넣어줍니다 그러면 마늘 향이 솔솔 은은하게 퍼져서 좋아요 다진마늘을 노릇노릇 볶아줍니다 양파 당근 순으로 넣어서 야채들을 볶아줍니다 미역은 아까 데쳐서 거의 익은상태라 살짝만 익혀주면 되기 때문에 오랫동안 볶지 않아도 됩니다 그 다음 미역을 넣고 잘 볶아줍니다 미역을 넣은 후 한 2분정도 볶아주면 됩니다 그 다음 참기름을 2스푼 넣어서 볶아주는데요 기름이 부족하다고 생각되면 식용유 1스푼 정도 넉넉하게 넣어주셔도 좋아요 볶다보면 살짝 감이 오는데 볶으면서 가감하시면 좋아요 마지막으로 통깨를 솔솔~ 뿌려주면 완성 간은 우선 먹어보고 싱겁다면 소금을 넣고 간을 맞춰줍니다 저는 간을 보니 딱 적당해서 따로 소금간을 하거나 하지 않았는데 정말 적당한 간이라 좋았어요 너무나도 쉬운 반찬이라 딱히 레시피는 없지만 그래도 막상 만들면 짜게 되거나 아니면 너무 오랫동안 담가서 물컹하게 되거나 하기 때문에 제가 알려드린 방법으로만 하셔도 맛있게 만들 수 있어요!! 이렇게 만들어두면 며칠가지 못해요 제가 좋아하는지라 자꾸 먹다보면 며칠만에 뚝딱 없어지는 마성의 반찬이랄까 하도 자주 만들어서 너무 쉽게 만들 수 있는 것 같아요 갓 만들었을때 따끈한 밥과 먹으면 정말 맛있답니다 이렇게 사진과 글로 레시피를 보셔도 좋고 영상으로 레시피를 보시려면 아래의 영상을 보고 따라서 만드시면 좋을 것 같아요 쉬운반찬 비린내없이 미역줄기볶음 만드는 법을 알려드렸는데요~ 내일 반찬으로 만드심 어떨까요? 마트에 가면 워낙에 저렴하게 구할 수 있는 식재료라 부담없이 만들 수 있어서 정말 좋은 것 같아요!!!! 안녕하세요. 오늘도 이번 주 먹을 밑반찬 몇개를 만들어 보았습니다. 그중에서 미역줄기 볶음을 만들어 봤는데 유튜브의 백종원 님이 만드는 방법대로 만들었더니 비린내가 나지 않는 맛있는 미역줄기 볶음이 되었습니다. 사실 이 미역줄기 볶음이 가장 간단한 반찬 중의 하나인데 그동안 제가 집에서 하면 맛이 좀 심심하거나 비리거나 둘 중 하나였습니다. 그래서 가끔 미역줄기볶음이 생각날 때 반찬가게에 들러 조금씩 사다 먹곤 했었는데 이번 유튜브 동영상을 보면서 '와 ... 이런 간단한 방법이 있었는데 몰랐구나..'하면서 혼자 반성했답니다. 요리방법 한가지 차이로 이렇게 확연한 결과가 나온다는 게 참 신기합니다. 그럼 비린내 제로 백종원 미역줄기 볶음 만드는 법 포스팅하겠습니다. 기본 재료 미역줄기 한 팩 (약 300g) 통마늘 3알 (= 다진 마늘 한큰술) 당근 한마디 양파 1/3개 미역줄기는 마트에서 구매했습니다. 미역줄기가 대체로 아주 저렴해서 맛있게만 만들면 정말 가성비 좋은 밥반찬이지요. 마늘은 저는 다진 게 마침 떨어져서 통마늘을 다져 썼습니다. 제일 먼저 소금에 잔뜩 절여져 있는 미역줄기부터 손질합니다. 소금기가 잔뜩 묻은 미역은 한번에 씻어선 안되고 3~4번 정도 살살 주무르면서 물에 헹궈 미역에 붙어 있는 소금을 제거해 줍니다. 이렇게 소금을 제거해도 미역줄기 내에 짠기가 그대로 있어서 정수기 물에 20분 정도 담가 미역줄기에 남아 있는 소금기를 제거해 줍니다. 물에 담근 상태에서 가위로 먹기 좋은 크기로 잘라 줍니다. 미역줄기를 물에 담근 동안 야채를 손질합니다. 당근 한마디 정도는 최대한 얇게 채 썰어 주고 양파도 가늘게 채썰어 줍니다. 마늘도 다집니다. (다진 마늘 사용 시 생략) 이제 이 미역줄기 볶음의 키포인트인 비린내 나지 않게 볶는 방법입니다. 물에 불려 짠기를 없앤 미역 줄기는 바로 볶지 않고 끓는 물에 약 5분 정도 살짝 데쳐서 꺼내줍니다. 어차피 볶을 거라 잠깐 데친다 정도로만 담갔다 꺼내줍니다. 아주 간단한 과정인데 이 방법이 들어감으로써 미역줄기를 볶았을 때 특유의 비린 맛이 사라진다 하네요. 제가 그동안 이 방법을 몰라서 항상 비리게 만들어서 먹다 버리곤 했었는데 간단한 요리 방법 하나로 맛이 확 달라지네요. 이제 본격적으로 미역줄기 볶음을 시작합니다. 기본양념 (한팩기준) 간장 2큰술 맛술 2큰술 멸치 액젓 1큰술( 까나리 액젓 1큰술) 깨소금 1큰술 설탕 한꼬집 팬에 기름을 넉넉히 두릅니다. 저는 식용유 1큰술과 들기름 2큰술 사용했는데 집에 있는 아무 기름이나 사용하셔도 됩니다. 이번레시피에는 멸치액젓이 들어가는데 저는 없어서 까나리 액젓으로 대신했습니다. 기름을 두른 팬에 다진 마늘을 넣고 마늘향이 나게 볶다가 채썬 당근과 양파를 넣고 중불에서 천천히 볶아줍니다. 적당히 볶아지면 데친 미역줄기를 넣고 계량한 양념을 넣어 다시 볶아줍니다. 완성되면 그릇에 담습니다. 이미 한번 데친 상태라 미역줄기를 넣고 볶을 때에는 조금만 볶아서 미역줄기의 색감이 칙칙해지지 않게 볶아냈습니다. 맛을 보니 ... ㅎㅎㅎ 역시 백종원님의 레시피는 실패가 없습니다. 비린내가 나지 않아서 찬밥 한덩이 데워서 미역줄기 넣고 고추장 넣고 비벼 먹었는데 아주 맛나네요. 이번주 밑반찬으로 비린내 나지 않게 볶은 미역줄기 볶음 만들어 보세요. ~~ |
미역줄기볶음 백종원 - miyeogjulgibokk-eum baegjong-won
저작권 © 2024 ko.apacode Inc.
