토마토장아찌 쉽게 담그는 법 - tomatojang-ajji swibge damgeuneun beob

파란토마토=청토마토=풋토마토 다 같은말 이에요. 빨갛게 익지못하는 토마토로 담으면 됩니다. 큰토마토 던 방울토마토 던 괜찮아요.

익을려고 하는거, 무른건 빼주세요 완전 단단하고 파란토마토로만 담아요

냄비에 토마토를 담고 잠길락말락한 상태로 물양을 맞춰줍니다. 좁은용기에 담을수록 간장달임물이 적게 들어가요

토마토와 고추는 깨끗하게 씻어주고요. 물을 삐워줍니다.

간장달임장을 준비해요. 저는 그때그때 있는 과일들 넣어서 맛을 내줍니다. 이번에는 사과만 넣었는데요. 대추나 배도 있으면 넣어줍니다.

물2컵, 설탕1컵, 매실액기스1컵, 식초 1/4컵, 501양조간장2.5컵

작은건 통으로 담고요. 큰건 반을 갈라줍니다.

갈라준건 1주일후부터 먹을수 있고요. 통으로 담은건 한참 있어야 먹을수 있어요

좁은유리병에 담았는데 간장물이 적은듯하지만 금방 쑥 내려갑니다.

간장달임장은 끓여서 한김 식혀서 부어주고요.

용기가 미적지근하게 식으면 고추올리고

공기와 완전히 차단시켜줘요. 비닐로 차단을하고 뜨지않게 꼭꼭 눌러놓아요. 2틀에한번 간장을 빼서 끓여서 식혀 부어줍니다. 총3번. 그런후 냉장보관했다가 잘라담은건 1주일후부터 먹을수 있어요.

다시 끓일때 부족한 간을 추가해도 됩니다

토마토장아찌가 맛있게 맛이 들었으면 얇게 썰어서 들기름, 통깨, 고춧가루약간, 간마늘약간 무침해 드세요

등록일 : 2018-10-17 수정일 : 2018-10-18

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