헤헤헤헤.... 드뎌 완성된 돼지갈비찜 돼지갈비 삶는 시간은 한시간 정도 잡으면 되는 줄 알고 시작했는데 핏물 빼는데 3시간, 살짝 데치는데 10분, 데친 갈비 또 삶은 데 한시간 육수 걸러서 양념장 붓는데 또 30분 분명 일찍 시작한거 같은데 어둑어둑 합니다 분명 기운 얻을려고 시작한 돼지갈비찜이거늘 ㅋㅋ 만들다 점점 기운이 빠지는 거 같은 분위기는 모지요 시간 오래 걸려도 상관없으시다면야 ~~ 아이들도 잘먹는 집들이 메뉴라지요 ~~ 요건 살짝 덜 짠 짜지 않는 돼지갈비찜 만드는 법이예요 ~ ^^ 재료 : 돼지갈비 1.5kg, 당근1개, 양파 1개, 감자 2개, 밤 10개, 고추 1 삶을 때 재료 : 물2리터, 된장2, 대파1대, 통마늘 한주먹, 생강약간, 월계수잎, 통후추 맛술1 돼지갈비찜 양념 : 간장7, 설탕3, 배1개, 올리고당3, 다진마늘 듬뿍 두스푼, 생강가루 , 후춧가루, 맛술 3 마무리 참기름2, 통깨 돼지갈비 행사한다고 사왔거늘... 마트에서 사온 거라 믿고 한팩 집어왔거늘.. 뼈만 잘려있을 꺼라고 생각을 했겠냐구요  열심히 자르느라 돼지갈비찜 시간 더 걸렸습니다 ㅡ,.ㅡ;;; 대신 조금 작게 잘라서 좀 더 보들보들했다는 건 있더라구요 핏물 뺀 돼지갈비는 자작하게 물을 붓고 뚜껑덮지말고 센불에서 끓입니다.. 끓고 10분정도 데치듯 삶듯 할껀데요 처음에 핏물을 제거하는 거랑 초벌로 살짝 삶아주는 건 돼지갈비 냄새를 잡기 위해서예요 된장을 넣기도 하고 맛술도 넣기도 하지만 돼지갈비찜 만드는 법 포인트는 양념이랑 냄새 잡는 거 그 두가지거든요 데친 돼지갈비는 두번 정도 헹궈서 물기 살짝 제거합니다 그 사이 육수 준비할꺼예요 물2리터에 된장두스푼, 대파 1대, 통마늘은 한주먹, 생강, 월계수잎, 통후추 맛술 한스푼 여기서부터 시간이 좀 걸리지요 / 올려넣고 다른 거 하셔도 됩니당 물이 끓으면 중간불 ... 30분 정도 지나면 약불로 바꿔서 총 한시간 정도 끓일꺼랍니다 적당한 육수량과 양념을 섞어야 하기 때문에 너무 센불에 끓이면 나중에 육수가 모자라요 돼지갈비찜에 들어갈 다른 재료를 준비해봅니다 당근은 별로 안 좋아라해서 패스했어요 대신 밤이랑 감자 두개 넣어줬구요 집들이 음식으로 준비할때는 감자나 당근이 동글동글해야 이뻐요 적당한 크기로 잘라두고 모서리를 돌려가며 깍음 요렇게 나오는데요 깍고 남은 거 밥볶아 먹을 때 넣어도 돼고 그냥 돼지갈비찜에 넣어버려도 되고 ㅋㅋ 우리끼리 먹을 껀데 모... 이러면서 나중에는 둥글둥글 깍다 마심 ㅋㅋ 배는 양념에 갈아서 넣어줄꺼랍니다 한시간 삶은 돼지갈비 ㅋㅋ 웬지 수육 냄새도 풍기는 것이 .. 요대로 집어먹어도 맛있을 거 같지요 돼지갈비는 따로 건져내고 육수는 채에 걸러둡니다 삶은 돼지갈비에다 양념장을 붓고 살짝 섞어줄꺼구요 거기에다 따로 채에 걸렸던 육수 다시 부을 꺼예요 량은 돼지갈비가 자작하게 잠길 정도면 된답니다 다시 끓입니다 끓기 시작하면 손질해뒀던 감자나 당근 밤을 넣고 20분 더 끓이세요 그런 다음 양파랑 고추 넣고 10분 더 끓일꺼랍니다 마무리로 참기름은 살짝만 ... 그리고 통깨 뿌려둡니다 냄새 좋아서 봐줄까 하다가 ㅋㅋ 시간을 어찌나 잡아드셨는지 .. 한참 걸렸던 돼지갈비찜 만드는 법 살짝 꿍 건져먹은 밤이랑 돼지갈비가 야들야들 보들보들해서 봐줄까 합니다 거짓말 살짝 더해 5시간 걸렸나 ?? 핏물 빼는 시간 까지 치면 ... 푹푹 ~~ 덜어다... 감자 먼저 하나 입에 넣고 ~~ 하 ~~~~ 뜨거워 ~~ !! 밤은 달달한 맛에 넣는 거 같아요 시간을 들인만큼 .. 돼지갈비찜은 아이들도 좋아라하는 메뉴 대신 엄마가 자주 해주지는 않는다지요 ~~ ㅡ,.ㅡ;; 한접시 떠서 먹고는 큰 녀석은 따로 또 한 그릇 떠서는 후루룩 촵촵 ~~ !! 친정에 사정이 있어 며칠 다녀오는 사이 잘 챙기고 있었던 아이들을 위하야 준비했던 특식이라고나 할까나 ㅋㅋ 많이 묵어 ~~ ㅋㅋ 다시 느끼는 거지만 돼지갈비 만드는 법 어렵진 않아요 손이 많이 가고 시간이 좀 걸릴뿐 ~~ 흐르는 물에 고기를 씻어주고, 고기가 잠길 정도로 콜라를 부어주세요. 콜라를 이용해 핏물을 빼면 시간을 단축할 수 있고, 고기 육질이 부드러워진답니다. 무, 당근, 새송이버섯, 대파,
양파,청양고추를 적당한 크기로 썰어 준비하고, 무, 당근은 동글하게 다듬어 주었어요. 핏물을 뺀 고기에 양념장을 넣어줍니다. 냄비에 양념해 놓은 갈비를 모두 넣고 500ml를 부어주세요. 20~25분간 중불에서 끓여주다 준비해 놓은 무를 넣어주고 무가 어느 정도 익으면 새송이버섯,양파, 당근을 모두 넣고 약불에서 은근히 조려주세요. 국물이 자작 자작해지면 나머지 재료인 대파, 청양고추를 넣어 조금 더 조려주다 마무리합니다. 백종원 돼지갈비찜 완성 ^^ 돼지갈비찜 관련 상품
등록일 : 2017-10-27 수정일 : 2017-10-31 저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다. |
돼지 갈비찜 끓이는 시간 - dwaeji galbijjim kkeulh-ineun sigan
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