어제 월요일....요리포스팅 하루 쉬고 서울근교 계곡으로 하루 쉬고 왔습니다. 요즘 시장에 가면 배추, 열무등 김칫거리 가격이 폭등을 했답니다. 재료: 오이6개. 실파한줌(쪽파 또는 부추로 대체가능). 홍고추3개. 대파흰부분1개. 양파1/2개.  1. 오이6개 준비합니다. 오이표면의 가시를 굵은소금으로 문질러 씻어줍니다. 3. 냄비에 물2컵. 찹쌀가루2T를 골고루 풀어준후 중불에서 저어가면서 5~7분정도 끓여 찹쌀풀을 끓여줍니다.
찹쌀풀이 뜨거울때 굵은소금3T반. 설탕2T를 넣어 녹여준후... 4. 양파1/2개. 대파흰부분1개를 토막내어 생수1컵과 함께 믹서기에 넣고 곱게 갈아줍니다. 5. 실파한줌은 2cm길이로 썰어줍니다. (실파 대신 쪽파5개 또는 부추 한줌을 준비하셔도 좋습니다) 7. 김치통에 절여서 물기를 뺀 오이를 담고 위5번에서 준비한 실파와 홍고추를 담아줍니다.. 아침에 오이물김치 한그릇 제가 다 먹었습니다.
시원하고 맛있는 알배기배추 오이물김치 글, 사진 by _ 배화 ...
하루가 다르게 기온이 올라가는 5월에는 행사도 많다 예전 같으면 외식하자 했겠지만 모두 조심해야 하고 아직까지는 그럴 처지가 아니니 무조건 집 밥...
온 가족이 모여도 호불호 없이 아이부터 어른까지 맛있게 먹을 수 있는 #알배추물김치 #오이물김치 를 맛있게 만들었더니 맛있다고 고기보다 잘 팔림이다 ^^
재료 알배추 1통 오이 3개, 쪽파 10줄, 미나리 한 줌, 당근, 홍고추 2개, 양파 반 개(80g) 절임 소금(천일염 2 큰 술) 양념 고춧가루 3 큰 술, 배즙 5 큰 술, 매실청 2 큰 술, 멸치 액젓 2 큰 술, 다진마늘 4큰 술, 생강 즙 0,5 큰 술, 밀가루 풀 반컵, 국물용 생수 2리터 계량컵 계량스푼 기준
#알배추 는 먹기 좋게 썰어 썰면서 생긴 부스러기도 제거할 겸 두어 번 헹구고 천일염을 솔솔 뿌려 20 분 정도 절여준다
#여름물김치 로 먹기 좋은 #알배기배추물김치 먹을 때 아삭한 식감도 좋기 때문에 일반 #김치담그는법 처럼 푹 절일 필요 없이 부드러워질 정도로 살짝 절여준다
#오이물김치 에 들어가는 오. 이는 소금으로 씻지 말고 부드러운 수세미로 살살 문질러 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 #오이손질 을 해주고 한 입 크기로 썰어준다
당근은 깍지로 꽃 모양을 만들거나 나박 나박하게 썰어주고
미나리와 쪽파는 같은 길이로 썰고 양파는 채 썰고 홍고추도 어슷하게 썰어 씨를 제거해 #알배추김치 재료를 모두 준비해 준다
생수 1리터 정도에 고춧가루, 마늘과 생강 즙, 배즙, 매실청, 멸치 액젓, 밀가루 풀까지 통깨를 제외한 모든 재료를 넣어 마늘향이 우러나고 고춧가루 색이 나올 정도로 10여 분 김칫국을 우려준다
김치국물이 우러나는 동안 절인 알배추를 씻어 물기를 쪽 빼주고
준비한 #국물김치 재료를 모두 넣어 골고루 섞어준다
미리 만들어 살짝 불려두었던 #물김치 국물을 채에 바쳐 고춧가루와 마늘을 걸러주면서 맑은 국물을 부어주고 생수 1리터를 넣어 맛있는 #배추물김치 를 만들어준다
여기에서~!! 김치 국물을 좋아하는 식성은 물을 조금 더 넣고 건지를 좋아하면 줄여도 좋으니 1,5리터 정도 부어 보고 결정하는 것도 좋다
꽃소금 3~4 큰 술을 넣어 간을 맞추는데 배즙과 매실청 외에는 설탕이 안 들어갔으니 단맛이 부족하면 식성대로 설탕을 1 큰 술 정도 추가해 넣어주고 입맛에 맞게 간을 맞춘다
마무리로 통깨 넣어 고소함 더해주면 #알배추요리 #오이물김치만드는법 끄 으~~읕^^
통에 담아 윗부분을 공기 차단을 해주고 실온에서 2일 정도 숙성시킨 후 냉장고에 넣어 하루 정도 완숙을 한 후 먹으면 더 맛있는 #알배기배추요리 #물김치만드는법 이다
#오이요리 처럼 향긋한 오이 향도 좋고 익으면서 내주는 시원함은 물김치 맛을 더욱 좋게 해주니 #오이김치 처럼 넉넉하게 넣을 경우는 오이도 살짝 절여서 넣어주는 것을 추천한다
국이 없을 때 먹기 좋은 #여름김치 로 열무물김치도 좋고 양배추물김치도 좋고 #알배추오이물김치 도 아주 맛있으니 번갈아 만들어 맛있게 먹어야겠지 ^^
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통 오이 물 김치 - tong oi mul gimchi
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