마장동 소고기 오마 카세 - majangdong sogogi oma kase

[마장동]본앤브레드 한우오마카세

올 여름 휴가를 제주도로 다녀왔었다.
쉬면서도 회사일로 스트레스를 받고있던 밤에 이웃님이자 회사 윗분이셨으면서 이제는 국립대 이교수님이신 도나님으로 부터 연락이왔다.

"본앤브레드 자리났는데 갈래?????"

오.마.이.갓!! 오브콜스 슈어!!! 무조건 콜콜!!
한명 더 가능하대서 평소 비xxx님 블로그를 열심히 보던 내 친구가 생각나서 함께 갔다ㅋㅋㅋ

친구차 얻어타고 마장동 시장 남문 공영주차장에 주차하고 걸어서 도착한 본앤브레드.

내가 이 계단을 오르는 날도 있구나!

마장동 축산 시장과는 완전 다른 분위기의 내부

이 테이블에서 일행들이 모두 모이길 기다렸다..기엔 우리가 젤 늦음ㅜㅜ

그리고 불가로 옮겨앉기.
한번에 이렇게 딱 한테이블만 받는다고한다.
한번에 대략 4~6명 정도라 들었었는데 이 날은 7명.
비용은 테이블로 200만원대였고 참석 인원이 1/n해서 내서 인당 3x만원이었다.
예약이 쉽지않다고 들어서 시도할 생각도 안했는데 이렇게 운좋게 얹혀가다니 도나님 쥰님 감사합니다!

이 날 와인과 위스키를 가져온 일행이 있어서
고맙게도 함께 마셨는데 콜키지가 포함된 금액인지는 모르겠다.

쉐프님이 첫 고기인 안심을 굽는동안 샐러드부터.

이 그릇에 소고기들이..
그릇의 오른쪽 위에 소금을 조금씩 덜어주셨다.
모든 고기들이 간이 되어있지만 더 짠맛을 원할 경우에 찍어먹으라며.
나는 간이 다 잘 맞아서 거의 안 찍어먹은듯 하다.

첫 순서는 트러플 얹은 안심

내심 소고기가 맛있어도 내가 아는 맛일거같은데..
도대체 얼마나 맛있는걸 하고 궁금해하면서 갔는데
와...처음부터 진짜 맛있음.

매니저님이 오마카세에 나오는 소고기에 대해 설명해주셨는데  이 날 우리가 먹은 안심만도 한마리에서 나오는 분량이 넘을거라고.
4년 안된 암소를 도축하고 숙성시키고 내온다고 했던 것 같다.

그리고 직접 소를 키우지않고 왜 경매로 가져오냐는 질문에는 직접 키운다고 퀄리티가 보장이 되지않기때문에 차라리 최고의 소고기를 사온다는 말이 인상깊었다.

백김치도 나왔다.
궁금한게 많았던 나는 김치도 여기서 담그는거냐고 질문하고ㅋㅋ

겉은 바삭, 속은 촉촉한 식감이 아직도 기억난다.
그렇다고 겉이 엄청 바삭한건 아니고 뭐랄까 0.1mm의 바삭함과 그 아래의 부드러운 육질이라고나 할까.
여튼 너무 맛있어ㅠㅠ

친구랑 오길 잘 했다며 연신 스스로 칭찬

마블링이 초 화려하다.

이쯤에서 도쿄 미소노에서 4만엔이나 내고 맛없는 소고기를 먹어서 입은 내상이 기억나서 매니저님 붙잡고 그 얘길 한참 함ㅋㅋㅋ

진지하게 들어주시고 공감해주셔서 넘 좋았고ㅋㅋ
그 때 왜 내가 기대했던 맛과 식감이 나오지않았을까에 대한 분석을 해주셨는데 실로 타당하게 느껴졌다.
마침 미소노 같이 갔던 친구가 본앤브레드도 같이 온 친구라 설명 같이 들음ㅋㅋㅋ

아흑 이거도 맛있...다시 먹고싶네.
사진들이 다 소듕해서 같은 고기도 두장씩 올리고있다ㅋ

고기를 한점 한점 그릇에 놓아줄 때마다 그릇을 싹싹 닦고 놓아준다.
육즙 한방울, 양념 한점도 섞이지않고 최대한 모든 고기의 맛을 느끼게 해주려는듯이.

요건 일본 깻잎인 시소잎에 소고기를 싸서 튀겨낸 것.

물론 맛있지만 계속 구운 고기만 나오는 건가? 싶을 때 요게 나옴!
역시 말해 무엇...맛있음.

담날도 하루 종일 서서 일해야해서 최대한 술은 자제했으나 좋은 사람들과 맛있는 걸 먹고 마시니 기부니가 참 좋았음!ㅋㅋ

이 꼬치...지이이인~~짜 맛있었다.
표현력이 딸려서 이렇게밖에 표현이 안되네.
정말 맛있었다ㅋㅋ
한입 먹고 흡!!!진짜 맛있다!!라고 외침.

요건 갈비
갈비 한대가 어쩜 저렇게 영롱하고 예쁠까.

사람 맘 다 똑같다.
다들 사진 삼매경ㅋㅋ
SNS를 하지않는 사람들도 찍고싶은 비쥬얼이었다

다같이 또 포토 타임ㅋㅋㅋ

아래로는 그냥 사진 쭉~~

또 고기만 먹나?? 싶을 때쯤 나온 밥.
두부와 불고기와 함께.

식부관 리치식빵에 만든 소고기 카츠산도.
맛있긴 했는데 개인적으론 요게 그날 먹은 중 가장 순위가 낮았다.
뭔가 엄청 특별할 것 같았는데 그렇진않고 상상했던 맛이라.

술이 또 한번 바뀜
무려 56도라고 했던 것 같은데!
나는 담날때문에 안 마시려했는데 또 마셔보고는 싶고 갈등하고있는데 쉐프님이 조금 따라주셔서 걍 마심ㅋㅋ

얼음이 녹으면서 맛이 좀 묽어지니 더 맛있었다.
독한 술인데도 목이 타들어가는 느낌이 덜한 느낌.

담날 숙취는 없는데 외근 나가서 오전까지는 약간 뱅뱅돌면서 술이 분해안된 느낌.
나는 늘 술 마실 땐 말짱하다 집에 오면 취기가 돌면서 담날 늦게 술이 깨더라.

양념 갈비 짱...
세장 찍었는데 다 흔들리고 그나마 건진게 이것ㅋㅋ

그리고 솥밥!!!!!
개인적으로 가장 기대했던 메뉴인데 그 기대 이상으로 맛있었다.
의심의 여지없이 나에겐 이 날의 원톱.

2순위는 두번째로 먹었던 아삭한 식감의 채끝등심.
공동 3순위는 처음 먹은 안심과 꼬치구이
그 다음은 다 비슷하게 맛있어서 고르기 힘들군ㅋㅋ
유난히 입에서 녹는 느낌나는 고기가 있었는데 부위가 생각이 안난다ㅜㅜ

함께 간 정작곡가님이 찍은 솥밥 사진
솥밥이 예술작품같이 감성을 담고있네.

작곡가님~ 사진 블로그에도 쓰겠습니다용ㅋㅋ

솥밥에 양념갈비 얹어준듯.
하아.. 이거 또 먹고싶다

그리고 마지막은 쌀국수

취향껏 고수를 넣을건지 결정하래서 맛의 완성도에 고수가 치명적인 영향을 미치냐고 매니저님께 여쭤보니 그렇지않다해서 뺐는데...
막상 고수를 넣은 친구 쌀국수와 비교해보니 내 느낌엔 고수가 맛을 완성하는 화룡정점인듯ㅋㅋ
평소 고수 싫어해서 빼달라한건데도 고수넣은게 더 맛있게 느껴질 정도니 본앤브레드 쌀국수엔 넣어먹는걸 추천.

디저트는 메론.
하아, 메론마저 맛있다니.

아쉬우면 고기 더 구워주신댔는데 진짜 목끝까지 집어넣은 느낌이라 마다했었다.
지금은 마다한걸 엄청나게 후회 중.
토할 때까지 먹을걸...

그래서 본앤브레드오면 이거 필수라면서요ㅋㅋ
일본 가루 소화제인 오타이산!

쌀국수까지 먹었을때 배가 불러 숨쉬기가 힘들었는데,
메론까지 먹고 수다를 떠는데 좀 얘기하니 살짝 배에 공간이 나는듯 한 것이다.
담날을 생각해서 참았는데..왜 참았을까...최대한 먹고 올 것을!!
너무 맛있었는데..

마지막으로 본앤브레드에 지근억비피더스 끼얹기ㅋㅋㅋ
과식해서 생길수 있는 장트러블에 좋아요*^^*

숙성되고있는 고기들을 보면서 나옴.

나는 소고기 알러지인데다 면역력 떨어지면 소고기먹다 죽을 수도 있다는 경고도 들었는데;;
미리 약먹고 주사맞고 한우오마카세 먹는 투혼 발휘..
그래도 담날 아침에 결국 알러지는 발병했고 흑흑

나도 사실 이 날을 마지막으로 이제 진짜 소고기랑 작별하려고했는데 도저히 안되겠더라.
차라리 소고기먹고싶을 때마다 적금넣고 돈 모아서 본앤브레드 오고싶다 생각함ㅋㅋㅋ
이제 다시는 이런 소고기를 못 먹는다 생각하니 아직 마음의 준비가 안되서...ㅋㅋ

시간은 7시부터 10시반정도까지 먹었다.
마장동에서 신림동 우리집까지오니 12시...
대딩 이후로 술먹고 이 시간에 온건 첨인듯.
집에 오니 잠들어있는 남편한테 좀 미안했다.
나만 먹고와서...
다음엔 맛있는 데 꼭 같이 가자!