작가: Randy Alexander 창조 날짜: 24 4 월 2021 업데이트 날짜: 3 십월 2022
스테이크의 많은 부분을 구별하는 것은 매우 혼란 스러울 수 있습니다. 이 기사에서는 가장 인기있는 두 가지 스테이크 부위 인 프라임 립과 립아이를 비교하여 도움을 드릴 것입니다. 둘 다 소의 갈비뼈 부분에서 나왔더라도 이러한 선택 컷에는 상당한 차이가 있습니다. 계속해서 읽으면 프라임 리브와 립아이를 구별하는 방법을 알 수 있습니다. ㅏ 프라임 리브 갈비뼈와 뼈를 포함하는 큰 스테이크입니다. 조리하면 보통 식감이 부드러 우며 지방 함량이 높기 때문에 촉촉합니다. 또한이 스테이크는 뼈와 지방 함량으로 인해 풍부한 맛을냅니다. 따라서 비용이 많이 드는 경향이 있습니다. 프라임 갈비는 종종 저온에서 조리됩니다.  ㅏ 립아이 로스트 뼈를 제외하고 갈비 구이에서 스테이크를 조금 잘라낸 것입니다. 어떤 사람들은 그것을 립아이 (ribeye)라고 부르고 다른 사람들은 그것을 립 스테이크라고 부릅니다. 지방이 적기 때문에 질감이 조금 힘들 수 있습니다. 비용면에서 립아이 로스트는 저렴한 경향이 있습니다. 보통 중온에서 고온으로 조리됩니다. 프라임 립과 립아이 로스트의 주요 차이점은 고기와 마블링에 있습니다. 둘 다 소의 갈비에서 자른 것이지만, 프라임 갈비는 스테이크의 큰 부위이며 뼈와 더 많은 지방 함량을 포함합니다. 반면 Ribeye 로스트는 스테이크의 작은 부위입니다. 뼈를 포함하지 않고 지방이 적습니다. 따라서 두 컷의 가장 기본적인 차이점은 프라임 립에는 립아이가 포함되어 있지만 립아이에는 프라임 립을 구성하는 대리석 고기와 뼈가 없다는 것입니다. 프라임 갈비는 일반적으로 중간에있는 갈비의 가장 좋은 부분에서 가져 오며 대리석이 짙은 고기가 들어 있습니다. 그렇기 때문에 조리 할 때 질감이 부드럽고 촉촉하고 풍부하며 풍미가 더 좋습니다. 갈비뼈는 더 자주 운동하기 때문에 갈비뼈의 덜 중요한 부분 인 근육 부분에서 가져옵니다. 따라서 요리 할 때 지방 함량이 적기 때문에 고기가 조금 더 질 기고 맛이 덜 해지는 경향이 있습니다. 비용면에서 프라임 리브는 일반적으로 더 큰 절단으로 인해 더 비쌉니다. 파운드당 가격에 관해서도 프라임 립은 립아이에 비해 풍미와 마블링 (지방 함량)이 더 많기 때문에 더 비쌉니다. 이 부위를 직접 요리 할 계획이라면 프라임 립을 저온에서 더 오랜 시간 동안 요리하고 립아이는 중온에서 고온에서 더 짧은 시간 동안 로스팅하는 것이 가장 좋습니다. 프라임 립 대 립아이 스테이크에 대한 모든 것, 차이점과 유사점 포함! 맛과 질감부터 각각의 최고를 요리하는 방법까지 프라임 립 로스트와 립아이에 대해 알아야 할 모든 것이 있습니다! 프라임 립 로스트와 립아이 스테이크의 차이점은 무엇인가요? 두 가장 인기있는 쇠고기 컷 큰 이유를 즐기기 위해! 뼈 없는 프라임 립, 스탠딩 립 로스트, 토마호크 스테이크 또는 육즙이 풍부한 두꺼운 립아이를 쇼핑하든 이 맛있는 부위는 결코 실망시키지 않습니다! 명절음식의 중심에는 프라임 립이 등장하며, 립아이 스테이크는 전국 유명 스테이크하우스에서 맛볼 수 있다. 그들은 좋은! 그러나 어느 것이 더 낫습니까? 이동 :
흥미롭게도 프라임 립 로스트와 립아이 스테이크는 많은 사람들이 생각하는 것만큼 다르지 않습니다. 둘 다 쇠고기의 똑같은 원시 컷. 이것은 등갈비에 위치한 원시갈비 부분으로 지정된 젖소의 부분입니다. 이 두 부위의 쇠고기 사이의 유일한 주요 차이점은 다음과 같습니다. 그들은 훨씬 다르게 자르고 요리됩니다.. 프라임 립과 립아이의 주요 차이점은 무엇입니까?프라임 립은 보다 전통적인 로스트 비프 부위입니다. 이 고기를 먹을 수 있습니다. 뼈가 없거나 뼈가 없는. 대부분의 사람들은 고기의 풍미를 더할 수 있도록 뼈 있는 부위를 요리하기로 선택합니다. (추가로 빌트인 로스팅 랙!). 프라임 립은 실제로 갈비뼈 근육 이것은 암소의 더 높은 등 부분에 있습니다. 이 컷은 여섯 번째에서 열두 번째 갈비뼈의 조합입니다. (대부분의 로스트에는 2-7개의 갈비뼈가 있음). 척과 짧은 허리 부분 사이에 위치하며 가장 부드러운 부분 이 특정 근육은 많은 움직임이나 운동을 받지 않기 때문입니다. 초보 유튜버의 흔한 실수가 많고 단시간에 모든 실수를 고칠 수는 없다. 따라서 해야 할 일은 하나씩 해결하고 가장 중요한 것부터 시작하는 것입니다. 3가지 다른 근육 갈비뼈 스테이크를 구성하는 척추, 등심근, 복근. 이 근육이 스테이크의 질감과 맛에 어떤 의미가 있는지 조금 더 자세히 알아보겠습니다. 척추 갈비뼈라고 불리는 부분입니다. 립아이 캡, 캡 스테이크, 일명 '립 크라운'. 이 근육은 갈비뼈와 연결되어 있으며 단일 지방층으로만 분리되어 있습니다. Longissimus Dorsi 이 근육은 합법적 립아이의 "눈" 부분 립 스테이크의 중앙에 위치한 마블링이 좋은 이 센터컷은 다른 지방과 두 개의 근육이 결합하여 전체 립아이 스테이크 또는 프라임 립을 구성하는 원형 모양입니다. 컴플렉스 이것은 가장 작은 근육 XNUMX개 중 실제로 '눈'에 붙어 있는 것은 등쪽의 등쪽(longissimus dorsi)입니다. 맛과 질감의 차이프라임 립은 다음 중 하나입니다. 가장 풍부하고 부드러운 쇠고기 부위 아마 맛볼 것입니다. 이 고기를 먹을 때 경험하는 더 강렬하고 놀라운 맛은 마블링, 뼈 및 결합 조직의 놀라운 양 때문에 구별하기 쉽습니다. 스테이크나 로스트하면 생각나는 좋은 쇠고기 맛 이것이 바로 완벽한 프라임 립 로스트에서 얻을 수 있는 것입니다. 로스트를 최대한 활용하려면 프라임 립을 미디엄 레어로 요리해야 합니다. 프라임 립을 미디엄으로 익히면 고기가 부드러움을 잃게됩니다 그것은 그것을 매우 독특하게 만듭니다. 립아이 역시 같은 부위의 소고기를 잘라서 매우 부드럽지만, 보통 프라임 립이 더 맛있다고 여겨집니다. 마블링과 뼈가 모두 더해져 더 큰 로스트가 요리되기 때문입니다. 프라임 립 너무 좋아! 립아이 스테이크와 프라임 립 모두 고기 전체에 마블링이 잘 된 완벽한 양의 지방이 있어 버터와 같은 풍부한 맛을 선사합니다. 멋진 부분? 고기가 익는 동안 마블링 지방이 계속해서 고기를 굽는 것 밖으로부터. 비용이 얼마나 드나요?립아이 또는 프라임 립을 구입하는 곳은 지불하는 가격에 직접적인 영향을 미칩니다. 품질이 중요하지만 때로는 최고의 품질을 찾아 당신의 뒤뜰에서. 지역 정육점에 문의하면 찾을 수 있습니다. 특별한 쇠고기뿐만 아니라 그러나 또한 매우 수용 가능한 가격표! 오늘의로, 립아이 스테이크 XNUMX팩이 보이네요 (두께 약 1~1½인치) Walmart에서 쇼핑할 때 $25 또는 $12.48/파운드, 토마호크는 $35입니다. 내 동네 식료품점 (내가 전체 프라임 립 로스트 또는 립 롤을 사는 곳) 가격은 $9.49/파운드입니다. 엄청난! 뼈가 있는 프라임 립 로스트에 대해 $400 이상을 지불할 수 있습니다. (방금 봤어요! - 구글 '프라임 립 로스트' 하고 페이지 상단에 있는 혜택을 보세요). 요컨대,있다 상당한 비용 범위 립아이 스테이크당, 로스트 비용도 파운드당 지불해야 합니다. 나는 그것을 찾습니다 매우 경제적인 전체 프라임 립 컷을 구입한 다음 6개의 로스트와 8-XNUMX개의 립아이 스테이크를 잘라냅니다. 그것들을 얼리면 한 두 달 동안 가도 좋습니다. 😉 프라임 립과 립아이 등급은 어떻게 되나요?제목 프라임 립은 고기의 등급이 어떻게 매겨지는지 이해하려고 할 때 일부 사람들을 잘못 인도하는 경향이 있습니다. '프라임 립' 타이틀 등급을 분류하지 않는다 그것은 당신이 얻는 고기의 절단을 나타냅니다. "프라임 립"을 얻으면 다음과 같이 될 수 있습니다. USDA 등급 두 등급 중 하나로. 성적은 프라임 또는 선택 (select는 또 다른 USDA 등급이지만 선별된 등급의 쇠고기 도체에서 제공되는 프라임 립은 볼 수 없습니다). 따라서 '프라임' 등급 프라임 립 또는 '선택' 등급 프라임 립을 가질 수 있습니다. 립아이 스테이크도 마찬가지입니다., 그들은 프라임 또는 선택으로 사용할 수 있으며 선택은 일반적으로 제공되거나 표시되지 않습니다. 공유하겠습니다 훨씬 더 프라임 립을 선택하는 즉시! 프라임 립 대 Ribeye: 고기를 어떻게 요리합니까?프라임 갈비뼈를 감안할 때 (뼈 없는 프라임 립 또는 스탠딩 립 로스트) 로스트입니다. 매번 이 고기를 천천히 익혀야 합니다. 반면에, 립아이 스테이크 맛있는 미디엄 레어로 높은 열로 팬에 그을릴 수 있습니다. 프라임 리브 조리법큐브 롤, 립 롤, 프라임 립, 립아이 로스트, 립아이 롤, 스탠딩 립 로스트 또는 OP 립(오븐에서 준비한 립)이라고 하는 이 맛있는 전통 홀리데이 로스트는 언제든지 멋진 대접 올해의! 내가 좋아하는 것을 담았다 훈제 및 오븐 구운 프라임 립 아래 레시피. 훈제 프라임 립 이 훈제 프라임 립은 어떤 경우에도 스타가 되며 휴일 식사에 어울리는 중심이 될 것입니다! 뼈 없는 프라임 립 또는 스탠딩 립 로스트를 완벽하게 훈제하기 위한 모든 팁과 연습 지침을 확인하세요! 이 조리법을 확인하십시오 풍부하고 연기가 자욱한 프라임 립 로스트는 기다리는 모든 순간의 가치가 있습니다! 본 인 또는 본리스 프라임 립은이 슈퍼 이지와 함께 빛납니다. 그래도 강렬한 맛 요리법! 오븐 구이 프라임 립과 드라이 립 문지름 이 마른 갈비를 문질러 오븐에 구운 프라임 립 그것은 단순히 맛있기 때문에 특별한 경우를 위해 예약된 그 놀라운 요리 중 하나입니다! 고기는 육즙이 많고 부드러우며 믿을 수 없을 정도로 맛있습니다. 매번 완벽한 프라임 립을 요리하기 위해 제가 자주 사용하는 방법입니다! 이 조리법을 확인하십시오 이 맛있는 뼈없는 프라임 립 로스트는 완벽하게 맛을 낸 프라임 립을 위해 내가 가장 좋아하는 마른 문지름으로! 특별한 저녁 식사를 위해 서빙하거나 크리스마스 휴일 왕에게 어울리는 식사에 손님! 양 고추 냉이 구운 마늘 겉 껍질 프라임 립 로스트 양 고추 냉이 & 구운 마늘 크러스트 프라임 립 로스트는 가장 완벽하게 구운 크리스마스 프라임 립 저녁 식사를위한 풍미 가득한 조합입니다! 이 조리법을 확인하십시오 그 맛있는 크러스트 잘 구워진 프라임 립에 이 쉬운 양 고추 냉이와 구운 마늘 양념으로 새로운 차원의 맛을 선사합니다! 프라임 립과 완벽한 맛의 조화! 프라임 립 레시피를 선택했다면, 프라임 립과 함께 제공되는 최고의 반찬! 내 믿을 수 없을만큼 맛있는 모든 것을 확인하십시오. 남은 프라임 갈비 요리법 따라서 로스트를 사용하여 최고의 프라임 립 요리법을 만들 수 있습니다! 립아이 레시피이 컷은 선택한 스테이크 유형을 설명하기 위해 몇 가지 이름을 개발했습니다. Tomahawk는 튀어나온 갈비뼈로 볼 수 있는 본-인 ribeye를 참조하고, 카우보이 컷은 여전히 뼈에 붙어 있는 반면, 뷰티 스테이크, Delmonico, sarket 스테이크, Scotch 필레 및 Spencer는 모두 갈비뼈를 참조합니다. 뼈없는 립아이 스테이크. 퍼펙트 팬 그을린 립아이 스테이크 스테이크를 준비하는 데 어떤 방법이 가장 좋은지에 대한 질문은 항상 있지만이 팬 그을린 Ribeye Steak은 완벽하고 부인할 수 없을 정도로 맛있습니다! 마늘 정향, 로즈마리 및 타임과 같은 허브를 추가하든 안 넣든 립아이는 완벽하게 그을 릴 것입니다! 이 조리법을 확인하십시오 팬에 그을린 ribeye를 절대적으로 못 박는 방법에 대한 모든 팁이 여기에 공유됩니다! 그렇게 하면 날씨가 구울 수 없을 때에도 스테이크 하우스 품질을 즐길 수 있습니다. 저녁 식사! 리버스 시어 토마 호크 스테이크 (오븐에서) 두께에 관계없이 맛있고 부드럽고 육즙이 많은 스테이크에서 완벽하게 완벽하게 시어 토마 호크 스테이크 (오븐에서)를 뒤집는 것은 매우 쉽습니다! 이 2 인치 두께의 토마 호크 스테이크는 오븐에서 익혀서 그을린 결과로 놀라운 결과를 얻었습니다. 거대한 컷이 들어갈 수있는 팬이 하나도 없어도 말입니다! '리버스 시어'버즈가 무엇인지 알아보세요! 이 조리법을 확인하십시오 두꺼운 스테이크 부분을 요리하는 또 다른 좋은 방법은 리버스 시어! 이 푸짐한 토마호크 컷 립아이 스테이크와 함께라면 완벽하게 미디엄 레어입니다! 어느 것을 선택해야 합니까? 둘 다 훌륭한 옵션이며 당신은 어느 쪽도 잘못되지 않을 것입니다! 최종 결정은 오늘 밤까지 어떤 요리 방법과 개인 취향에 달려 있습니다! 전통적인 스테이크 슬라브가 먹고 싶다면 립아이를 선택해야 하지만, 멋진 로스트를 원한다면 프라임 립이 확실히 좋습니다. 둘 다 사용해보십시오 어느 것이 더 나은 선택인지 마침내 스스로 결정할 수 있습니다! Angela는 할머니의 부엌에서 어린 나이에 요리와 베이킹에 대한 모든 것에 대한 열정을 키운 가정 요리사입니다. 음식 서비스 업계에서 수년을 보낸 후, 그녀는 이제 Bake It With Love에서 가족이 좋아하는 모든 요리법을 공유하고 맛있는 저녁 식사와 놀라운 디저트 요리법을 만드는 것을 즐깁니다! |
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