자반고등어조림레시피 - jabangodeung-eojolimlesipi

자반 고등어 무조림 만드는법

좋은 지방 영양분이 많은 고등어와 조림장에 조려서 짭짤한 감칠맛이 업그레이드 되는 무와의 환상궁합! 자반 고등어 무조림 준비했습니다.

재료 준비

자반 고등어 1마리 (소금에 절여진 고등어), 무 1/3개(300g), 청양고추 1개, 홍고추 1개, 대파 1대

조림 양념장

진간장 4, 고춧가루 1, 다진마늘 1, 설탕 1/3, 다진생강 1/3, 청주 1, 들기름 1, 참깨 1, 생수 250ml

※ 계량(숫자)은 밥숟가락 기준입니다.

긴 시간 조려야 하는 무는 2등분으로 잘라서 1cm 두께로 반달썰기 한 다음,

끓은 물에서 10분 정도 삶은 후 찬물에 헹궈줍니다.

자반 고등어는 찬물에서 한차례 가볍게 헹구듯 씻어주세요.

조림 양념장을 분량대로 섞어서 준비하고,

궁중팬 위에 아삭하게 삶아진 무를 깐 후 자반고등어를 올려놓습니다.

준비한 조림 양념장을 얹어서 뚜껑 닫고 중불에서 20분 정도 조려내는데요..

마지막 5분 전에 뚜껑 열고,

크게 송송 썰어준 대파, 홍고추, 청양고추를 올린 후 바닥의 국물을 떠서 골고루 얹어줍니다.

남은 시간 5분을 마저 끓여내면 완성!

고등어살의 감칠맛이 무에까지 쏙쏙 배어 맛이 드는 자반 고등어 무조림입니다.

자반 고등어무조림 맛있게 만드는 방법

오랜만에 생선요리

쉽게 만날 수 있는 고등어로 만들어보았어요.

국물까지 싹싹 긁어먹는 고등어무조림

먼저 고등어를 준비해주세요! 저는 손질 자반 고등어를 구입했습니다.

통으로 사면 더 신선하고 좋겠지만 손이 많이 가니까요.

자반고등어를 구입했습니다.

2미에 5천원 정도에 구입했습니다.

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왜 이렇게 많이 주지?싶을정도로 많이 보내주네요...!

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고등어 99%, 정제염 1%가 들어있는 국산 손질 자반 고등어

고등어는 비린내없이 먹고 싶다면 겉 표면을 살살 긁어서 겉에 점액질 비슷하게 나오는 것을 제거해주세요!

그리고 쌀뜬물이나 밀가루물에 씻어주면 비린내를 줄일 수 있습니다.

고등어무조림 재료

고등어 2미, 무, 양파, 고추, 파를 준비해주었습니다.

고등어 무조림을 위한 세팅이네요.

고등어무조림 양념장

마늘 1스푼

간장 3스푼

고춧가루3스푼

참치액 1스푼

미림 4스푼

생강가루 톡톡

후추가루 톡톡

생강가루와 후추는 먼저 고등어에 뿌려주었습니다.

미림도 고등어에 먼저 넣어주었어요.

양파와 고추도 넣어주었어요.

파는 맨 나중에 넣어줄 계획입니다.

나머지 양념장을 만든 것을 넣어줍니다.

마지막으로 물을 1컵 넣어서 끓여줍니다.

처음에는 쎈부롤 끓여주다가 끓으면 불을 줄여서 조려주세요!

무가 잘 익을 때까지 조려주면 됩니다.

마지막은 파를 넣어서 한소꿈 더 끓여주면 완성입니다.

맛있게 드세요!

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