한식조리기능사 준비 기간 - hansigjoligineungsa junbi gigan

저는 루리웹말고 블로그,카페,sns 아무것도 안해서 여기서만 봐주세여

진짜 꿀팁들만 담았슴..

우리 회원님덜 중 급식소 가고십당..

취미로 자격증 따고싶땅..

하시는분들은 정독하면 도움많이 되실거임

모든설명기준 

요리 관심없었고 요리 못하는 일반인 기준!

맞춤법틀린게있다면 쏴리

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아이고 이런 영광이..^^

루리웹 오른쪽 베스트를 다 가보네요^^

굉장히 기분 좋은일 이에요..

음식에 관심을 가지게 된 것도 2014년 음식 갤러리 글을 보고 나서 부터인 저에게

이런 기분 좋은 일이..^^ 추카추카 헤헹 

먼저 조리기능사를 준비한 이유~!

올해 대학 3학년

휴학없이 이런저런 자격증을 따왔는데요

원래 하려고 했던 영어 관련 스케줄이 조기 달성 되었습니다.

그래서 시간이 남는것 입니다..2달 여유가 있었답니다.

다른 스펙 준비하기는 조금 지쳤고 아무것도 안하면 심심해서 뭘할까 생각해봤습니다.

알바를 할까했지만.. 부모님이 반대하셨구용

여행....은 코로롱, 그렇다면 자격증 하나더....? 2달가지고 안될것같고..지쳤고해서 

취미를 탐구하기로 했답니다.

원데이클래스를 몇개 들어봤어요

요리,드로잉,공예,베이킹을 가봤는데요

요리

재밌.습.니.다...!

요리는 어렵다고 생각했는데 재밌었어요

닭도리탕,시금치샐러드풍 무침,콩나물무침,겉절이,소고기미역국,냄비밥

그래서 시작된 요리를 향한 관심으로

요리 취미반을 등록하려고 했는데.......

영양사 지망 지인의 말에 솔깃해버리고 말았음..

"야 한식조리기능사라는게 있는데 영양사 되려면 필수라서 나땃어 

근데 이거 따니까 너무재미있고

자격증도나오니까 간지나고

너도어디가서 저 요리 취미로 좀 해봤어요가 낫냐 아니면 저 한식조리기능사 입니다 가 낫냐

따기도 쉽다~"

바로 알아봄 ㅋㅋㅋ

그때 생각을 좀더 해봤어야하는데..

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조리기능사에는 한식,중식,일식,양식,떡제조,복어등이 있답니다.

저는 한식을 선택했고요

필기 실기로 나누어지는데

필기에 합격하고 2년안에 실기를 합격하면 자격을 획득한답니다.

저는 의욕이 넘치는 타입이라서 떨어지면 또보자하고 바로 필기신청

2시간정도 영상보고  게임하면서 중간중간 기출문제를 풀었답니다.

영상은 한식조리기능사 필기치면 바로나오는 유튜브 5시간정도짜리를 

2배속해서 넘겨가면서 봤고

기출문제는 한식조리기능사 기출 쳐서 앱받아서 폰으로 풀었습니다.

따로노트정리는 안하고 오답만 시험들어가기전에 잠깐 봤어요

난이도는 전공자아니여도 아무상관없을정도이고 굉장히 쉽지만 공부를 아예 하지않고 합격할정도는 아닙니다.

(조리기능사가 아니라 위생기능사인듯 조리법은 거의없고 대부분 조리대에는 무슨 알코올을 써야대냐

통조림부패하면 어떤거나오냐, 기생충이있다 이건 무슨동물걸리냐, 다음중 바이러스가아닌것같은거랑 간단한 계산식 조금)

유튜브쳐보시면 한식필기1일만에 합격법 3일만에 합격법있는데 진짜 고정도 합격률도 45%나 됩니다.

실기는 몇년전부터 가짓수가 굉장히많이줄어들어 정말 많이 쉬워진거래요 30%후반정도 합격

그래서 필기 합격을 해온 나!

다음은 실기

실기는 한번에 2가지메뉴를 각각 정해진 시간을 합산해 시험을 봅니다.

(예: 칠절판+무생채,양념생선구이+비빔밥)

실기는 얄짤없이 학원등록했습니다.

독학도 가능은 하다는데

계란후라이도안해본나!과일깎아본적없는나!(사과도그냥 껍질채머금..ㅎㅎ)

봉지라면끓여본적도없는나!(컵라면은 물넣어봄ㅎ)

가스렌지사용법모르는나!(집에 인덕션인데 그마저도 국데워먹을때)

소금설탕구분못하는나!기타등등...ㅎㅎ

ㅎㅎ;;

국비지원도 댄답니다

근데 저는 중간에 들어가거나 기다렸다하기 싫어서 사설학원 등록했어요

(국비지원 추천!)

그렇게 학원에 다닌 나!

첫날 좌절을 겪고마는데...

우선 시험+학원 준비물입니다

다이소 바이럴 절대 아님 ㅋㅋㅋㅋ

학원같은데서 다합쳐서 15만원선에 파는데 저는 절대 비추

1.흰색 긴팔 조리복 (필수)

손목을 가려야합니다 상표가 있으면 청테이프로 가리면됩니다.

저는 네이버에서 5000원주고 b급상품구매함

2. 조리모 (필수)

흰색 조리모는 조리복살때 1000원주고 구매 이거 잘뜯어지니까 2개사세요

3. 흰색 앞치마 (필수)

기장이 무릎아래까지 내려와야합니다.

이거 묶는법따로있어요 시험장갈때는 유튜브 검색해보삼

4. 후라이팬 26cm

필수는 아닌데 시험장것은 코팅벗겨져있어서

다이소5000원짜리사서 불질하고 기름코팅해서 가세용.

5.냄비 16cm

시험장거는 코팅벗겨져잇음

다이소 꺼 추천 밥안태워먹을자신있다. 난 냄비밥으로만 밥먹는다는 그냥 가서 거기서 쓰삼 5000원

6.주방가위 (필수)

이거 진짜 중요

탄거몰래제거할때랑 생선 비늘자를때 좋음

추가로 이걸로 가스렌지 센서 눌러도좋음 석쇠질할때 불이 꺼지는데 센서를 가위로 누르삼 2000원

7.나무주걱(필수)

2개있으면 좋아요

요상한 메뉴나올때 1000~2000원

8.나무밀대소 (필수)

주로 잣 가루낼때

더덕때릴때 씀 다이소 2000인가1000원

9.나무젓가락 (필수)

튀김젓가락은 집기불편하고 생선양념구이할때 배터트리기쉬움(개인적생각)

평소쓰는 젓가락정도의 나무젓가락 구매 추천 다이소 

10.채 15cm(필수)

저는 채 2개사들고감 다이소

11.한식칼(필수),칼집(필수)

저는 다이소 주방칼쓰다가 하도 안들어서 집에 있는 왼손잡이용 칼 오른쪽으로 갈아서 들고감 ㅋㅋ

다이소 칼써도 되요 근데 포잘안떠질꺼임..스킬 좋으면 다이소 써도 될껄요?? 5000원~35만원선(같은반에 계셨음)

칼집없으면 안댐

!!눈금있는거써도될때도있고 안댈때도있음 없는거사세요!!

12.강판(필수..)

이거 너비아니구이할때 배즙말고는 안써요

ㅡㅡ근데 사야댐..다이소

13.계량스푼(필수),계량컵(필수)

님덜 계량스푼 납작한거사셔야댐 저 숟가락부분이 둥글게들어간거샀다가 집에 짱박아놈

계량스푼은 사와서 구부려쓰세요(학원쌤한테 물어보셈 국자처럼 구부려씀)

테이블스푼이 15ml

티스푼쪽이 5ml짜리사세요 양쪽으로 숟가락달린거사야댐 

계량스푼 중간 긴 막대부분에 눈금없는거사세요 (저시험보는 지난주는 댓엇긴함) 숟가락에는 있어도댐

계량컵은 200cc짜리사세요

저는 쿠팡에서 삼

계량스푼 2개이상 계량컵 2개이상 추천

14.키친타올 (필수)

겁나 많이씀진짜겁나많이씀 1롤 금방써요

15.투명,검정비닐봉투

있으면 쓰레기 담아놓기도 좋고 행주쓰고 담아오기조음 추천

검은색은 시험장들고가서 음식물에 받쳐놓고 쓰세요

음식물 잘안보여서 조음ㅋㅋ

16.종이컵

시험장에 들고가서 간장같은거 덜어쓰기조음

잣같은거 담아놓든가..

17.면보(필수)

다이소에 2개 2000원

저2개들고갓은데 많을수록 조음

18.행주(필수)

다이소에 3개 2000원인가 

6개정도 들고감 시험에

학원에는 1개씩들고갔었음 ㅋㅋ(빨래하기귀찮ㅎ)

19.석쇠(필수)

다이소 2000원 

시험보기전 불질해서 다 우그러지게하고 4면다 기름코팅해가세요

20.국자

필수는 아님 전 한번도안씀

국덜때 좋다네요 근데 전 안씀..ㅎㅎ

21.산적꼬치

가지전에 칼로 나무 1/4갈라가세요

손조심하시구요

이것말고도 몇개 더있을수있믐 근데 이정도면 충분함..

아무튼 좌절을 한 나!

재료썰기부터시작하는 줄 알고 영상보고 예습을 했더니

지금보니 엄청 못했네요

그래도 한게어디냐

콩나물밥과 제육구이를 시키는 학원!

주3회 15번나갔습니다

학원생은 8~10명선이였고 모든수업전부출석한사람은 1~2명정도(나포함ㅎ)

1인당 개수대하나 화구하나 씀니다

시험장 배치랑 비슷햇슴 

메뉴소개하고 짤막한 얘기만 할게요 

사진은 요리완성하면 피곤하고바로 버리고 설거지하고가서 첫째주빼고 안찍음 ㅋㅋ

막판에 한번찍은듯 

1.콩나물밥,제육구이

2.생선양념구이.오징어볶음

3.칠절판,무생채

4.두부젓국찌개,더덕생채

5.화양적,지짐누름적

6.완자탕,섭산적

7.생선찌개,생선전

8.홍합초,더덕구이

9.잡채,북어구이

10.비빔밥,도라지생채

11.육회,재료썰기

12.육원전,표고전,풋고추전

13.미나리강회,겨자채

14.탕평채,장국죽

15.너비아니구이,두부조림

총 31가지 메뉴를 배웠답니다.

콩나물밥:냄비밥잘짓고 소고기 포잘뜨면 쉬움 마지막에 젓가락으로 소고기콩나물 이쁜거 위에올리세요

제육구이: 감독관안볼때 탄거살짝자르고 젓가락으로 고추장얹으면 댐

생선양념구이:눈이 완전히 하얗게 되어야댐

오징어볶음:칼집세세하게 넣고 물기없게 마지막에 볶기

칠절판:시간부족하니까 빠릿빠릿

무생채:6cm로채가 생각보다 얇고 길어요

미나리강회:초고추장 안마르게 하세여

더덕생채:겁나패셈

화양적:무난함

지짐누름적:노릇노릇하지않게

완자탕:국물 적으면 실격

섭산적:할만함

생선찌개:주둥이 날리시고 불순물제거잘하기

생선전:동영상보면 뼈까지 삼장뜨기하는데 그러면 칼엄청잘들어야댐

그냥 칼집을 뼈 살짝 위로 살에다 깊게 넣고 뜨세요

우리먹을것도아니고 생선한마리주는데 8개제출이라 안부족함

홍합초:쉬움

더덕구이:많이익히지마세여 간장많이넣으면 색안이쁨

잡채:시간부족 빠릿빠릿

북어구이:잘불려야댐

비빔밥:플레이팅,냄비밥중요

도라지생채:그냥그럼

육회:소고기 겁나얇게뜨세요

재료썰기:칼질점만 연습하면 쉬움

육원전,표고전,풋고추전:노릇노릇하지않게부치세요

두부젓국찌개:굴안부서지게

겨자채:겨자발효할때 냄새조심히맡으세요 눈물남

탕평채:전쉬워씀 팁은 국물 조금만 넣기

장국죽:소리안나게하세요

너비아니구이:겁나줄어드니까 연육잘하기

두부조림: 두부굽는동안 딴거하세요

먼저 저는 학원 첫날에는 학원생 중 제일 못했어요

칼질은커녕 칼잡는법도몰랐고 재료를 하나하나 썰었습니다.

가스불키는방법도몰랐습니다.(그래도 제출은 함 ㅋㅋ)

학원선생님이 학원3바퀴(15주)는 돌아야 합격하겠다고했습니다.

그말에 호승심이 생겼고.

헬스장에서 운동할때, 대중교통이용할때에 요리 영상을 봤고 이미지 트레이닝을 했습니다.

칼잡는법 밀어써는법 포뜨는법 생선잡는법을 주말마다 연습했습니다.

마늘,파다지는법도 연습하기위해 마늘 파를 한묶음사왔습니다.

동태4마리 오징어2마리 무 5개(철이라 쌈) 마늘,파,계란15개

정육점가서 수입산소고기 1kg을 사와서 연습했어요

포뜨고 채썰고 다지고 책장뜨고 

이렇게 연습을 하니까 4번나갈때쯤 시간안에 제출할수있었고

6번쯤 완성접시2개를 골라 제일잘하는 학생으로 칭찬받았습니다.

막판에 학원에서 전화도왔는데 평가가 공간활용빼고 다 상이래요

마지막쯤가서는 다른 학생제출할때 설거지하고 집에갔습니다.

제일 못하던 제가 가장 잘하게 되었고 합격을 했습니다.(큰노력없이요 같은반안에 실력자가 없기는했음 제또래나 직장인분들이라서)

그럼 지금부터 팁알려드릴게요 

진짜 꿀팁들만 정리해봤음..ㅋㅋ

1.손가락으로 cm 감각배우기(시험장가서는 쓰면안댐 )

손가락을 재서 1,1.5,2,3,4,5,6cm에 해당하는부분 외우고 그걸로 재세요

2.유튜브보고 학원가세요 학원가기전에

예습하고가셔야합니다

학원가면 차근차근 하나하나 안알려줍니다 선생님 시범보여주시고 바로 시간잽니다

어떻게 할지 고민해보고가세요 (요리 잘하시는분은 그냥가셔도 머 ㅋㅋ)

3.유튜브 추천

미스터박사부랑 요리공작소 봤는데 

박사부는 꼼꼼한 실전팁이좋고 요리공작소는 영상이짧아서 보기좋았어요.

둘다 추천

4.삼절접시 조음

들고가셔도댑니다

애나멜소재여야함(에나맬인가)

5.난위생적인인간이다 난결벽증이다 싶게 빢빡딲으세요 ㅋㅋ

시험장가서 감독관다가오는게 느껴지면 진짜 결벽증처럼 닦으세요 위생점수큼

뒷정리도 점수들어가요

6.감독관와도 덤덤하게 자신있게

난 50년 경력의 요리명장이다~내앞의사람은 내손님이다~

실수해도 덤덤하게하면 점수 안깎아요 칼질도잘하는척 다당하게자랑하듯이 하세요

내가이렇게 요리를 잘한다~~

전 달걀 깨다 실수해서 바닥에 흘리고 노른자터졌는데 수습해서 합격함 ㅋㅋ 

7.키크신분

다리어깨넓이로 벌려서 요리하세요 키큰데 구부정하게 요리하면 전문성 없어보인다함

8.더덕도라지는시험시작해도 잘라보고 상하면 바꿔줌

9.실기시험신청할때 꼭 무통장입금하세요

티켓팅마냥 경쟁치열해서 바로 마감됩니다.

10.자신감가지기

이건 다른자격증에도 마찬가지인데요

세상에 도움안되는 경험 없다고 생각합니다.

자격증을 따고 쓸모가없을거야..난 요리할것도아닌데 라고 생각했지만 막상 해보니

굉장히 만족스럽습니다. 자신감이 플러스되었고(나 칼쓰는사람이야 ㅋㅋ,내손으로 요리를 할수있다!)

요리를 직접하면서 많은생각을 했습니다.

밥하는게 뭐가어렵냐고 생각했었지만 

설거지,뒷정리,양념손질,재료손질,불쓰고,개수대,가스렌지정리등등

요리가 정성이 많이 필요해요

학원끝나고 집에오면서 엄마생각이 났습니다.

자격증이 제인생에 어떤 도움이 될지 아직 아무것도 모릅니다

하지만 준비한 2 개월간 많은 경험을 해봤고 새로운 즐거움을 느꼈습니다.

뭐든지 안하는 것보다는 낫다고생각해요

겨자채와 두부젓국찌개의 모습..이거 자신작임 ..잘한거임..마지막쯤에 했슴..

학원1주차쯤 해먹은 어묵탕..

개같이멸망한 밀전병....

(막판에는 이렇게안하고 사용공간 반으로 줄였답니다..)

인터넷에서 주문한 요리실기 재료세트

빵맛있땅..

홍게맛있땅..

저희집입니다...

뭔갈해먹은 흔적...

개같이멸망한 ..오징어볶음의 흔적 ..ㅋㅋㅋㅋ

평가하느라 부서진 생선양념구이였던것...

개같이멸망한 지단..

술맛있땅..

그렇게해서 제 2개월을 보냈답니다.

그리고 요리하면 살찔줄알았는데 살빠졌구요..

조리자격증 요리는 실제먹는것과 조금 많이 달라서 집반찬이 필요하시다면 문화센터강좌나

취미반 추천드립니다.

안뇽~

언젠간..양식도 배우지않을까..

복어도 관심있네요...

회잘뜬다고해서..

그리고 혹시 궁금한게있으믄 쪽지를날려도대고 

여따답달아도 대답해드립니다

몇년이지나도 대답가능

저는 루리웹 출석1500일 가입년도 2014년인가 그럽니다

언제든 컴언컴언