계란 반숙 시간 - gyelan bansug sigan

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계란 삶는 시간 계란 반숙 완숙 삶기 시간 ? 원하는대로 계란삶는법

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요즘 장조림도 하고 계란샐러드도 하다 보니 내가 원하는 대로 딱 맞는

#계란삶는법 이 필요하더라.

#삶은계란 익는 정도는 #계란삶는시간 에 따라 달라지기 때문에

#계란반숙시간 #계란완숙시간 을 미리 알아둘 필요가 있다.

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계란 삶는법에서는 각각의 용도에 따라 계란 삶는 시간이 달라야 한다.

마약계란장을 만들 때는 노른자가 주르륵 흘러내리는 #계란반숙삶기 로,

고소한 계란샐러드나 샌드위치를 만들 때는 #계란완숙삶기 가 필요하다.

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시간만큼 중요한 것은 흰자가 뜯어지지 않고

껍질을 매끈하게 홀랑 벗길 수 있어야 한다는 점이다.

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https://tv.naver.com/v/21734230

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계란 6개

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충분히 잠길 만큼의 물, 소금 볼록하게 (1)스푼

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(밥숟가락 기준 / 난이도 하 / 조리시간 : 계란 삶는 시간에 따라 달라짐)

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끓는물과 달걀의 온도차를 줄여주면 껍질이 깨지지 않고 #계란삶기 를 할 수 있다.

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미리 실온에 꺼내두어 차가운 기운을 없어야

끓는 물에 담갔을 때 크랙이 생기지 않는다.

차가운 달걀을 뜨거운 물에 바로 넣으면 온도차로 인해 껍질이 깨지면서

흰자가 흘러나오게 되고 모양이 지저분하게 된다.

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계란 삶는법

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물은 달걀이 잠길 만큼 넉넉해야 한다.

물이 반만 오거나 부족하면 계란 삶는 시간도 달라지게 되니 주의가 필요하다.

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또 껍질을 홀라당 매끈하게 벗길 수 있는 방법으로는

굵은 소금(1)스푼을 넉넉히 떠서 넣으면 된다.

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계란 반숙 삶기나 계란 완숙 삶기를 할 때

껍질이 들러붙어서 잘 까지지 않거나 누더기처럼 뜯어질 때가 있다.

소금을 넉넉히 넣으면 그런 현상을 방지할 수 있다.

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소금과 함께 식초를 넣기도 하는데 나는 딱히 넣지 않고 잘 삶는 편이다.

식초를 넣는 이유는 깨진 껍데기 사이로 흰자가 흘러나오면

그걸 응고시키기 위함인데

반대로 생각하면 애초에 껍질이 깨지지 않으면 안 넣어도 되는 재료인 것이다.

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물이 팔팔 끓으면 계란이 깨지지 않게 조심하면서 넣는다.

국자를 사용해서 하나씩 넣으면 뜨겁지 않게 넣을 수 있다.

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손이 뜨거워서 그냥 툭툭 던져 넣다 보면

바닥에 부딪히면서 약한 껍질이 금방 금이 간다.

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계란 반숙 삶기나 계란 완숙 삶기나

노른자가 정중앙으로 예쁘게 오게 하기 위해서는

노른자가 익어서 굳기 전에 빙글빙글 굴려가면서 삶으면 된다.

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노른자가 익어서 자리를 잡은 후에는 암만 굴려도 위치가 바뀌지 않는다.

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계란 반숙 시간

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내가 원하는 반숙 계란 삶기를 위해서는 타이머나 알람이 필요하다.

생각보다 계란 삶기는 시간이 오래 걸리기 때문에

정확한 타이밍을 알기 위해서는 시간을 재면서 삶는 것이 좋다.

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흰자는 말랑하게 익고 노른자는 주르륵 흐를 정도의 계란 반숙 시간은

달걀을 넣고 나서부터 약 6분 30초 ~ 7분 정도.

보통 마약계란장을 만들 때 이 정도 삶아서 사용한다.

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간은 계란 반숙 삶기라도 노른자가 물처럼 줄줄 흐르지 않고

젤리처럼 촉촉하게 익은 반숙일 때는

8분 ~ 9분 30초 정도 삶으면 된다.

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계란 완숙 시간은 어느 정도가 지나면 비슷비슷해지지만

계란 반숙 시간은 물의 양이나 달걀의 온도 등에 따라

매번 똑같이 삶아도 약간씩 차이가 날 수 있다.

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건져낸 달걀은 찬물에 담가둔다.

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삶은 계란을 차가운 물에 담가두는 이유는,

열에 의해서 부풀어 팽창한 속 내용물이 찬물에 담금으로써 수축하게 되고

껍질과의 유격이 생겨서 쉽게 껍데기를 깔 수 있게 하기 위함이다.

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하지만 너무 차가운 물에 오래 담가두면 안 된다.

난각막이라고 하는 흰자를 둘러싼 하얀 막이 있는데

차가운 물에 오래 담가두면 다시 확 수축하면서

흰자에 찰싹 달라붙게 되고

더 이상 늘어나지 않게 되면 껍질을 깔 때

흰자가 누더기처럼 같이 뜯어지기 때문이다.

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계란 완숙 시간

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노른자가 덜 익은 부분 없이 타박타박하게 완전히 익은 상태를 말한다.

이렇게 완전히 익히고 싶을 때는

끓는물에 넣고 나서부터 약 12~13분 정도 있다가 건져내면 된다.

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물론 그 이상 두어도 계속 완숙의 상태가 되긴 하지만

너무 오래 삶게 되면 난백의 철과 흰자의 황화수소가 열에 반응하면서

황화철이란 물질을 만들어 내게 되고

우리가 흔히 보는 암녹색의 노른자가 되는 것이다.

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맛이나 영양에는 차이가 없지만 계란샐러드나 샌드위치, 장조림 등 계란요리를 만들 때

비주얼적으로 초록색이 테두리 지어 있으면 예쁘지 않다.

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소금을 듬뿍 넣고 팔팔 끓는 물에 넣고 계란 삶기를 하고

아주 차가운 물에 오래 담가두지 않으면

껍데기가 훌렁훌렁 크게 벗겨진다.

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예전에는 계란 삶는법이 너무 어려웠는데

이제는 아주 쉽게 삶을 수 있게 되었다.

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혹 껍데기가 잘 안 볏겨진다면

기공이 있는 둥근 부분을 톡톡 깨서 크랙을 만들고

껍질 안쪽으로 물이 들어가게 한 후에 벗긴다.

껍데기와 흰자 사이에 물이 들어가면서 틈이 생기고

껍질 까는 것이 조금 수월해진다.

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단 계란 반숙 삶기를 했다면 전체적으로 물렁물렁한 상태이기 때문에

껍데기를 벗길 때 조심해야 한다.

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계란 반숙 시간, 계란 완숙 시간

계란 삶는 시간 등으로 내가 원하는 만큼의

계란 삶는법을 즐길 수 있다.

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계란 반숙 삶기는 완숙보다 내가 원하는 정도를 딱 맞추는 것이 더 어렵다.

계란 삶는 시간도 맞춰야 하지만

물의 양이나 달걀의 온도 등에 따라 꽤 많은 영향을 받기 때문이다.

이번에 삶은 계란은 반숙이 조금 더 촉촉하게 나왔다.

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계란 완숙은 노른자가 완전히 익은 상태.

초록색 테두리인 황화철이 생기지 않아 노랑노랑 색감이 곱다.

으깨서 계란샐러드나 샌드위치를 만들면 좋다.

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노른자가 젤리 같은 형태의 계란 반숙 시간은

8분 ~ 9분 30초 정도인데

개인적으로 삶은 계란으로 먹을 때는 이 상태가 제일 좋더라.

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그냥 먹을 때도 좋고 감동란이나 장조림을 만들 때도 좋다.

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6분 30초 ~7분 정도 삶으면

흰자는 다 익고 노른자는 주르륵 흘러내리는 형태의 계란 반숙 삶기가 된다.

마약계란장을 만들 때나

일본식 계란장조림인 아지타마고를 만들 때 이렇게 삶으면 맛있다.

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보통 음식을 만들 때는 감으로 하는 경우가 많아서

이 정도면 짜겠는데? 이 정도면 나물이 부드럽게 삶아졌는데?라고 가늠할 수 있지만

계란 삶는 시간만큼은 나도 타이머를 두고 잰다.

내가 원하는 정도로 딱 맞게 삶을 때는 은근히 감이 잘 안 통할 때가 많다.

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친정엄마는 계란 삶는 시간도 따로 재지 않고

찬물에서부터 넣고 삶으면서 다 삶은 후에도 냄비에서 뜸을 들인다.

모두 제각각의 계란 반숙 삶기 시간, 계란 완숙 삶기 시간 등이 있으니

나에게 딱 맞는 편한 방법을 찾으면 된다.

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용도에 맞는 계란 삶는 시간은 얼마일까요.

껍질을 매끈하게 벗기기 위해서는 어떻게 하면 될까요.

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1. 달걀을 미리 꺼내 냉기를 없앤다.

2. 끓는 물에 소금 1스푼 넣고 달걀을 넣어 삶는다.

3. 계란 반숙 시간은 용도에 따라 6분 30초 ~ 9분 사이

4. 계란 완숙 시간은 12~13분 사이로 한다.

5. 찬물에 담가서 열기를 식히고

6. 오래 담가두지 않고 껍질을 깐다.

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ⓒ봉스