식빵 후라이팬 굽기 - sigppang hulaipaen gubgi

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빵 표면은 바삭하고 가운데는 쫄깃하며 고기 기름, 버터, 계란물의 풍미가 스며들어 있다. 이것이 오일에 빵을 구웠을 때 이상적인 모습이다. 제대로 하면 준비하는 데 몇 분, 요리하는데 1분 밖에 안 걸린다. 빵 가운데에 계란을 넣어 멋있고 맛있는 아침 식사를 만들거나 빵을 간단한 계란물에 적셔 프렌치 토스트를 만든다.

또는 프라이브래드 레시피를 참조한다.

재료

오일에 구운 빵 또는 에기 인 바스켓

• 흰 빵 1조각(약간 오래된 빵이 좋다)
• 식용유, 버터, 베이컨 기름 등 1테이블스푼
• 계란 1개(에기 인 바스켓을 만드는 경우)
• 소금과 후추

프렌치 토스트

• 두꺼운 빵 조각 8개(스펀지 같고 약간 오래된 것이 좋다)
• 큰 계란 3개
• 하프 앤 하프(half-and-half), 일반 우유, 크림, 버터밀크 등 2/3컵
• 소금 약간
• 버터 2-3테이블스푼

(달콤한 프렌치 토스트에 추가)

• 설탕 1-3테이블스푼
• 바닐라 추출물 1티스푼
• 시나몬, 오렌지 제스트, 기타 향미료 2티스푼(선택 사항)

(짭짤한 프렌치 토스트에 추가)

• 핫 소스 5티스푼
• 다진 바질 또는 기타 향이 있는 허브
• 맛을 낼 후추
• 마늘 1쪽, 으깨거나 다진다(선택사항)
• 파마산 치즈 3/4컵(선택 사항)

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   빵을 곁들인 식사를 준비한다(선택 사항). 영국식 아침 식사에는 구운 빵과 함께 다른 구운 음식이 한두 가지 포함된다. 보통 계란, 영국 베이컨, 소시지, 자른 토마토, 버섯, 베이크드 빈을 곁들인다. 이걸 모두 같은 프라이팬에 구운 다음 빵을 굽기 시작한다.

   • 위에서 말한 것을 모두 요리하는 경우 먼저 소시지를 굽고, 2분 후 버섯을 굽는다. 몇 분 후 다른 재료를 굽는다. 마지막으로 계란 프라이를 만든다.

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   지방이나 오일을 더 넣는다(선택 사항). 기름진 식사를 만들 때 사용한 육류와 버터의 양에 따라 이미 프라이팬에 지방이 충분히 있을 수도 있다. 하지만 솔직해지자. 오일에 빵을 구울 때는 칼로리를 따지지 않는 법이다. 버터, 향이 있는 식물성 오일 등을 더 넣고 보다 전통적인 것을 원하면 베이컨 기름이나 라드를 넣는다.

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   오일을 가열한다. 오일이 지글거리고 열이 날 때까지 중약불로 가열한다. 프라이팬이 뜨거우면 빵이 질척한 오일을 흡수하는 대신 바삭바삭함을 유지한다.

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   빵 조각을 프라이팬에 넣는다. 약간 오래된 흰 빵이 좋다. 건조해서 향이 있는 오일 더 빠르게 빨아들이기 때문이다. 신선한 통밀 빵으로는 토스트를 만든다.

   • 프라이팬이 작은 경우 빵을 세모꼴로 자른다.

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   양념을 한다. 소금을 조금 뿌리고 후추를 갈아넣어 풍미를 더한다. 하지만 반드시 해야 하는 것은 아니다. 아침 식사에 매콤함을 더하고 싶다면 카옌페퍼를 사용한다.

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   빵이 노릇노릇해질 때까지 몇 초 동안 굽는다. 프라이팬이 뜨겁고 오일이 충분하다면 빵의 양면을 노릇노릇하고 바삭바삭하게, 구운 음식의 풍미를 모두 흡수할 수 있도록 각각 몇 초씩만 구우면 된다. 프라이팬이 너무 차갑고 지글거리지 않으면 빵을 15-30초 동안 구워야 한다. 하지만 그 전에 빵을 꺼내면 눅눅해진다.

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   쿠키 커터나 칼로 빵 조각에 구멍을 낸다. 부스러지지 않고 잘리는 빵이라면 어느 것이나 사용해도 무방하다. 쿠키 커터로 빵 가운데에 구멍을 내거나 칼로 도려낸다. 잘라낸 부분은 따로 굽거나 요리를 하는 동안 먹는다.

   • 낭만적인 아침 식사를 만드려면 하트 모양 쿠키 커터를 사용한다.
   • 칼을 사용하는 경우 직접 빵을 도려내는 대신 빵을 도마 위에 놓고 칼 끝을 아래 위로 움직여 작은 구멍을 낸다.

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   버터나 오일을 중약불로 가열한다. 프라이팬에 버터나 식용유를 넉넉히 넣는다. 1분 동안 가열한다. 전기 레인지는 2분 동안 가열한다. 빵을 넣었을 때 지글지글 소리가 날 정도로 충분히 뜨거워야 한다.

   • 강불을 사용하지 않는다. 계란이 익기 전에 빵이 타버린다.

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   빵을 프라이팬에 놓는다. 버터나 오일을 프라이팬에 고르게 입힌 다음 빵 조각을 넣는다. 즉시 다음 단계로 넘어간다.

   • 빵의 잘라낸 부분이 부서지지 않은 경우 같이 프라이팬에 굽는 것은 선택 사항이다.

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   구멍 안에 계란을 깨서 넣는다. 프라이팬 바로 위에서 빵 가운데 구멍에 계란을 바로 깨서 넣는다.

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   소금과 후추로 간한다. 손님에게 대접하는 경우 식탁에서 소금과 후추로 간한다.

   • 또는 계란에 얹을 것을 모두 함께 익힌다. 체다 치즈를 격자 모양으로 올리고 그 위에 빵의 잘라낸 부분을 덮는다.

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   계란 흰자가 거의 불투명해지면 빵을 뒤집는다. 계란을 원하는 만큼 익힌다. 하지만 계란을 줄줄 흐르게 익히는 것이 더 쉽다. 빵이 덜 타기 때문이다. 1-2분 후 계란이 거의 불투명하지만 반투명한 부분이 곳곳에 있을 때 주걱이나 조리용 집게로 뒤집는다.

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   마저 구워서 차려낸다. 흰자가 완전히 굳어 단단해지고 빵이 노릇노릇해질 때까지 다른 면을 1-2분 더 익힌다. 계란이 더 익었으므로 주걱으로 빵을 프라이팬에서 이리저리 움직여 버터나 오일을 흡수시킨다.

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   빵을 자른다. 미리 자른 빵은 보통 아주 얇고 가미된 맛이 없어 에기 브래드 또는 프렌치 프라이드 브레드라고 부르는 프렌치 토스트를 만들기 좋다. 또는 할라, 에그 브레드, 브리오슈 등 다른 껍질이 얇고 조직이 치밀한 빵 한 덩이를 2-2.5cm 두께로 자른다. [1]

   • 신선한 빵 한 덩이를 하룻밤 동안 그대로 놓아두어 약간 건조하고 흡수가 잘 되게 만든다. 여의치 않을 때는 신선한 빵을 그냥 사용해도 괜찮다.
   • 조직이 치밀하다는 것은 빵 내부가 스펀지 같고 커다란 구멍이 없다는 뜻이다.

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   계란, 유제품, 소금을 섞는다. 먼저 빵을 노릇노릇하게 만들어줄 묽은 커스터드 같은 계란물이 필요하다. 프렌치 토스트 8장 분량의 계란물을 만드려면 다음과 같은 재료를 섞는다.

   • 큰 계란 3개
   • 소금 약간
   • 하프 앤 하프(half-and-half) 2/3컵 건강에 신경 쓴다면 일반 우유를, 아주 풍부한 맛을 원한다면 크림을 사용한다.[2] 풍미를 더하려면 버터밀크를 잘 흔들어서 사용한다. [3]
   • 얇게 자른 빵에는 유제품을 덜 사용해야 한다. 그렇지 않으면 프렌치 토스트가 눅눅해진다.[4]

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   계란물에 간을 한다. 프렌치 토스트는 달콤하게도, 짭짤하게도 만들 수 있다. 여기에 따라 다음과 같이 계란물에 간을 한다.

   • 달콤한 프렌치 토스트 설탕 1테이블스푼과 바닐라 추출물 1티스푼을 섞는다. 메이플 시럽을 뿌리거나 다른 달콤한 토핑을 올릴 생각이 없다면 설탕을 1-2테이블스푼 더 넣는다. 시나몬 2티스푼과 오렌지 제스트 2티스푼을 넣는 것은 선택사항이다.[5]
   • 짭짤한 프렌치 토스트 핫소스 5티스푼과 다진 바질 3테이블스푼를 섞고 후추를 넉넉히 넣는다. [6] 파마산 치즈, 마늘, 향이 있는 허브 등도 넣거나 다른 재료로 대체한다.[7]

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   빵을 계란물에 적신다. 넓은 팬에 계란물을 붓고 빵 조각을 적신다. 많은 요리사들이 빠르게 프렌치 토스트를 만드는 것을 선호하며 프라이팬의 버터를 가열하는 동안 빵을 재빨리 계란물에 적신다. 하지만 15-20분 동안 빵을 계란물에 담가두면 흡수되는 계란물의 양이 늘어난다. 뻑뻑하고 두꺼운 빵을 사용 권장한다.[8]

   • 빵을 반쯤 계란물에 적셨을 때 뒤집어서 마저 적신다.

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   프라이팬의 버터를 가열한다. 버터가 총 2-3테이블스푼이 필요하다. 하지만 빵 8조각이 들어갈 수 있는 프라이팬이 없는 한 3-4조각씩 나눠서 굽는다. 프라이팬에 버터를 녹인다. 버터에서 거품이 일고 허물어질 때까지 가열한다.

   • 카놀라 오일, 피넛 오일 등 별다른 향이 없는 식용유를 사용해도 되지만 풍미가 덜하다.
   • 버터에 오일을 조금 섞으면 타는 것을 막을 수 있다. 고르게 가열되지 않는 전기 레인지나 프라이팬을 사용할 때 도움이 된다.

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   빵을 굽는다. 팬에 가득 빵을 놓는다. 한 면을 노릇노릇하게 구운 다음 뒤집어서 반대쪽을 익힌다. 한 면 당 2분씩 밖에 안 걸린다.

   • 계란물을 묻힌 빵을 더 구울 때는 마른 종이 타월로 재빨리 남는 계란물을 닦아낸 다음 프라이팬에 버터를 더 녹인 후 빵을 넣는다.
   • 계란물이 퍼지면 프라이팬이 충분히 뜨겁지 않거나 계란물에 물기가 너무 많은 것이다.[9]

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   프렌치 토스트를 차려낸다. 프렌치 토스트만 차려내거나 여러 가지 토핑을 곁들인다. 달콤한 프렌치 토스트에 메이플 시럽, 신선한 과일, 슈거 파우더 등을 곁들인다. 짭짤한 프렌치 토스트에는 페스토, 볶은 채소, 파마산 치즈 등을 곁들인다.

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팁

• 크루통을 만드는 경우 영국식 아침 식사 레시피를 따른다.하지만 보관 시 산패하지 않도록 올리브 오일이나 버터를 사용한다. 빵을 깍둑썰기해서 마늘과 좋아하는 시즈닝을 넣고 굽는다.[10] 또는 덜 느끼한 크루통을 만드려면 빵을 오븐에 바삭하게 굽는다.

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