상한 돼지고기 구우면 - sanghan dwaejigogi guumyeon

하루만 지나도 고기가 상한 건가 의심이 많이 들죠?

상한 건지 구분을 잘 못해서 상한걸 아이들에게 먹인다면... 생각만 해도 끔찍하네요.

고기가 상한건지 구별 방법과 증상에 대해 같이 알아봐요.

돼지고기 상한 거 구분

1. 냉동된 고기는 먹기 전에 전자레인지로 해동해서 확인한다. 시간은 대략 1분 30초 정도.

*상한 고기일 경우

1. 냄새가 심하게 난다.

2. 상한 고기인 경우 전자레인지에서 해동하면 표면에 점액질이 생긴다.

3. 만져보면 점액질이 묻어나온다.

- 정리 -

1. 냄새가 심하다.

2. 미끌거리는 점액질이 생긴다.

- 한번 해동 후 재냉동을 하면 안되는 이유 - 

처음 냉동된 상태에서 해동된 고기는 해동될 때 세균과 미생물이 생성되어지며 증식하게 되는데 세균, 미생물이 있던 상태에서 재냉동한 후 재해동을 하게 되면 세균이 더 활발히 번식하게 되어 더 빠르게 상하게 된다.

그럼 집에서 고기를 구워 먹다가 남으면 어찌해야 하나?

고기 보관 방법

공기 접촉을 최소화해서 먹을 만큼만 나눠서 냉동 보관하여 필요한 만큼만 꺼내 먹는 게 좋다.

세균은 상온에서 2~3시간이면 증식을 한다. 돼지고기의 보관온도는 1~5℃ 이고 보관일은 3일 정도 이다.

고기는 상온에서는 가능한 빠르게 조리해서 섭취해야 식중독을 예방할 수 있다.

야외에서 먹을때는 아이스박스등과 같은 얼음 상자에 보관해서 먹는게 좋다.

한국소비자원의 실험 결과, 차량 트렁크에 가공하지 않은 육류를 보관하면 평균 4시간이 지나면 세균이 증식하는것으로 나타났다고 했다.

상한 고기 먹었을 때 증상

1. 구토나 설사

2. 명치 부근의 통증과 구토

3. 피부에 두드러기, 헛구역질

*명치 부근의 통증과 구토는 체했을 때와 비슷해서 혼동되기 쉽다.

*설사의 경우 지사제를 먹으면 더 위험해진다. 상한 음식으로 인해 몸에 식중독균이 체내에 있는 상태라서 우리 몸은 설사를 통해서 식중독균을 몸 밖으로 배출하기 위해 설사를 하게 되는데 지사제를 통해 배출을 막으면 몸 안에 식중독 균등이 증식하게 된다. 이때는 잦은 설사로 인해 탈수 증상이 올 수 있으므로 따뜻한 물과 이온음료를 많이 마셔주는 게 좋다.

구토의 경우도 같은 상태로 입을 통해 세균을 배출하는 것이므로 참지 않는 게 좋다. 구토를 한 경우라면 입안에 세균이 남아있으므로 양치나 가글을 하는 게 좋다.

안녕하세요. 한우 한돈 전문 고기쇼핑몰 삼형제고기입니다. 더위가 물러가며 가을이 다가오고 있습니다. 이런 날씨일수록 음식을 조심해서 먹어야 하는데요. 옛말에 여름 돼지고기는 잘 먹어야 본전이라는 말이 있었습니다. 여름철에는 축산물이 쉽게 부패할 수 있어 주의가 필요한데요. 돼지고기 상하면 어떤 냄새가 나는지, 상한 돼지고기 구별법에 대해 소개해드리겠습니다.

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고기를 사랑하는 분들이 참으로 많으실 텐데요. 여름철에는 고기를 샀다가 제대로 보관하지 않을 경우 쉽게 고기가 상해버립니다. 그런 고기를 섭취할 경우 식중독에 걸릴 확률이 높아지게 됩니다. 하지만 겉으로 봐서는 상했는지 상하지 않았는지 잘 모를 때가 있습니다. 돼지고기 상하면 맛이나 냄새가 어떻게 변하는지, 상한 돼지고기 구별법 자세히 살펴보겠습니다.

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1. 고기 표면이 끈적이고 냄새가 난다

돼지고기 상하면 표면이 끈적하고 이상한 냄새가 납니다. 이때는 이미 고기의 부패가 진행되고 있는 상태인데요. 많은 분들이 마트에서 랩으로 쌓여진 고개를 구매하실 텐데, 고기를 구워 먹고 남은 것들을 다시 랩으로 싸서 냉장 보관하셨다면 꼭 빠른 시일 내에 고기를 다 드셔야만 합니다. 너무 오랜 시간이 지났거나, 이상한 냄새나 끈적임이 있다면 망설이지 마시고 고기를 버리시길 바랍니다.

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2. 고기를 해동했을 때 색이 하얗다

냉동된 고기를 해동했을 때 고기 색이 하얗다면 이것 역시 돼지고기 상하면 나타나는 증상으로 빠르게 고기를 버려주셔야 합니다. 돼지고기는 소고기보다 색이 옅어 부패한 지 모르고 섭취했다가 식중독에 걸리는 경우도 많은데요. 돼지고기에는 미오글로빈이라는 색소가 적기 때문입니다. 냉동된 돼지고기의 신선도 구별이 쉽지 않다면 전자레인지에 넣어 해동시켜보세요. 고기 표면에 하얀색을 띤다면 상한 것입니다.

돼지고기 냉장보관 방법 및 기간을 알려드리겠습니다. 돼지고기는 소고기보다 수분 함량이 높아 쉽게 상할 수 있습니다. 또한 돼지고기가 공기에 노출되어 있을 경우 갈변현상이 일어나 신선도가 떨어지니 밀봉을 잘하여 보관하면 변질의 우려가 적어지고, 표면 건조를 막고 산패를 지연하여 저장 기간을 연장할 수 있습니다.

1. 종이 타월로 2~3분 정도 감싸 핏물을 제거해주세요.

2. 종이 타월로 다시 감싸 소량으로 나누어 비닐봉지에 밀봉하여 보관합니다.

3. 냉장보관 온도는 1~5℃가 적당합니다.

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돼지고기 냉장보관 기간은 평균 2~3일로 조리한 익힌 고기는 4~5일 정도 보관 가능하지만, 1~2일은 넘기지 않는 것이 가장 좋습니다.

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돼지고기를 냉동 보관할 경우 미생물이 증식할 수 없어 부패가 진행되지는 않지만 공기 중에 노출되어 있으면 산패가 일어날 수 있으며, 수분이 증발되어 냄새를 유발하기도 합니다. 돼지고기 냉동 보관 기간이 지나도 섭취는 가능하지만 맛의 저하뿐만 아니라 조금씩 미생물이 번식할 수 있어 4개월이라는 보관 기간을 넘기지 않는 것이 좋습니다.

1. 소분하여 공기가 통하지 않도록 밀봉하여 보관해주세요.

2. 자른 단면에 기름을 약간 발라 보관하면 육즙이 나가지 않게 보관할 수 있습니다.

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돼지고기 냉동 보관 기간은 -18℃ 이하에서 4개월까지 보관 가능합니다. 돼지고기를 급하게 해동할 경우 육질이 퍽퍽해지며 영양가가 손실되니, 냉장실에서 천천히 해동하시는 게 좋습니다.

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