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한두번 세척을 한다. 우유로 연육 작용과 잡내를 잡기 위해서 사용해요. 우유에 재운 닭가슴살을 가볍게 한 번 헹군다. 소금 3꼬집, 후추 조금, 소주 1잔 1차로 우유로 잡내를 한 번 잡고, 2차로 소주로 잡내를 잡는 과정이에요. 재운 닭가슴살은 한입 사이즈로 잘라준다. 튀김가루 종이컵 1컵루,물 종이컵 1컵 튀김옷은 너무 되직하지 않게 묽게 만들어 주세요. 물 양은 튀김가루에 넣어 가면서 농도가 적당해 질때까지 넣어 주세요. 1차로 튀김옷을 입은 닭가슴살을 다시 한 번 더 마른 튀김가루로 옷을 입힌다. 튀김옷을 두번 입혀 줘야 튀겼을 때 벗겨지지 않고 적당한 바삭한 식감도 살아요. 튀김팬에 기름을 충분히 붓고 튀김 온도까지 불을 올린다. 튀김팬, 식용유 중불 불의 세기는 강불에서 튀김온도를 만들어 주고 닭가슴살을 넣은 후부터는 중불에서 서서히 닭을 튀겨 주세요. 노란빛이 돌때까지 한 번 튀겨낸다. 중불 튀김의 생명은 바삭함, 한번에 익히지 않고 두번 튀겨야 맛이 좋아요. 닭을 건져낸 후 다시 불의 세기를 강으로 한다. 튀김채반이나 키친타월 강불 첫번째 튀길 땐 닭을 익히는 과정이고, 두번째 튀길 땐 겉이 바삭해지게 하는 과정이에요. 양념소스를 팬에 붓고 한 번 끓여준다. 만들어 둔 양념소스 강불 소스가 끓어오르면 불을 중약불로 낮추고 튀긴 닭을 넣고 버무려 준다. 튀긴 닭가슴살 중약불 연육 작용이 잘 되서 퍽퍽하지 않게 먹을 수 있어요. 매운맛이 중독적인 화끈한 닭강정이랍니다. 등록일 : 2021-11-23 수정일 : 2021-12-04 저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다. |