한겨울 추운날엔 뜨끈한 국물이 최고~~ 집에서 간단하고 맛있게 국밥 만들기. 남은 돼지 수육으로 맛있는 돼지국밥 만드는법. 남은 돼지수육으로 국밥 만들어 먹었네요. 냉동해 뒀던 사골 육수 이용해서 국물 만들어 만들어 먹으니 제법 먹을만 합니다. 어쩌다 한번 남은 고기로 국밥 한번 만들어 줬더니 남은 고기만 있으면 국밥으로 만들어 달라네요. 뜨끈한 국밥 만드는법 너무 대충 만드는것 같지만 맛은 아주 괜찮으니 이웃님들도 한번 만들어 보세요. --- 고소한 들깨가루에 매콤한 양념다데기 하나면 맛은 더 올라 갑니다. 재료도 간단하고요. 재료 ; 돼지수육1공기정도,사골육수2컵,멸치다시마 육수3컵,마늘,대파,양념장,들깨가루,고금,후추 다진양념장(양념다데기) ; 미리 만들어 냉장고에 숙성시킨다. 고추가루2큰술,고추장1작은술,간장1작은술,후추약간, 다진마늘1작은술,육수2큰술,생강즙약간 오늘도 사진이 많이 빠졌네요. 사골육수와 멸치육수를 섞어서 팔팔 끓여 줍니다. 육수가 끓고 있는동안 밥을 담아 주고요. 밥은 반공기 조금 넘을만큼만 담았구요. 남은 수육은 끓는 국물에 덥혀서 밥위에 얹어 줍니다. 팔팔 끓는 국물로 토렴 한다음 국물을 부어 준다음 송송썬 파를 얹어 주면 맛있는 돼지국밥 완성 입니다. 뜨거울때 내면 들깨가루와 양념장을 얹어 먹으면 됩니다. 기름도 안뜨고 담백하고 구수한맛이 너무 좋은 고기국밥 입니다. 고기와 사골육수에 멸치육수만 잇으면 간단히 만들수 잇으니 과정이란게 없네요. 양념장 만드는법은 나중에 따로 올려 드릴께요. 배추와 수육좀 함께 올렸는데 국밥 먹느라 고기는 그대로 남았네요. 남은 고기는 나중에 국수 넣어서 고기국수 만들어 먹자네요. 밥대신 국수 넣어 먹으면 고기 국수가 된답니다. 잘 익은 배추김치에 총각김치와 너무 잘 어울렸구요. 끈적이지 않고 구수한 국물 맛이네요. 사골 육수만 넣어 만들면 끈적한 느낌이 나니 멸치 육수를 섞어서 만들면 딱 좋더라구요. 먹을때는 들깨가루에 양념장 넣어서 먹으면 잡내 없고 구수한 국밥이 된답니다. 저는 송송썬 대파를 충분히 넣어 먹는답니다. 들깨는 볶아서 절구에 빻아서 넣어 주면 좋구요. 이렇게 한끼 뚝딱 했답니다. 요즘 김장때 수육들 많이 만드시지요? 먹고 남은 수육으로 구수한 국밥 한번 만들어 보세요. 제법 먹을만 하답니다. 추울때는 뜨근한 국물이 그저 최고지요. 오늘 아침도 뜨끈한 밥 드시고 힘나는 하루 보내세요. 좋은 불금일 되시구요. 감사합니다. #집에서 돼지국밥 만들기 수요미식회 제주도편을 보고 다음날 만들어 본 돼지국밥.. 아침에 뜨끈하게 말아 먹으면 요즘같이 추운 날에 딱이에요. 신랑이 먹어보고 먹기X파일에 나온 돼지국밥 착한식당의 맛이랑 같대요.ㅋㅋ 돼지국밥 만들어 볼까요? 돼지국밥 만들기 재료 돼지 사골, 돼지앞다리살, 월계수잎 통양파, 통마늘, 생강 2조각, 파 1대, 파뿌리 돼지국밥 만들기 부재료 양념 다대기 (고춧가루, 까나리액젓, 간장, 다진마늘, 새우젓), 파, 소금, 후추, 소면 돼지뼈는 1시간에 한번씩 물 갈아서 핏물을 빼줍니다. 3시간 정도 빼주는 작업을 합니다. 반 나절 정도 해주면 잡내가 싹 가십니다. 처음에 끓어오르는 첫물은 버리고 두번째 물부터 푹 끓였어요. 수요미식회에 보고 얻은 팁으로 양파, 파, 마늘, 월계수잎 추가해서 끓였어요. 채수와 육수의 만남~ 사골 끓일 때, 앞다리살 보쌈용 넣어서 푹 끓여 50분 뒤에 꺼내 썰어 먹어도 좋고 다른 냄비에 따로 앞다리살을 삶아내도 좋습니다. 귀찮으면 한 냄비~ 좀 더 부지런하면 두 냄비~ 후자를 추천합니다. 끓이고 끓이다보니 푹 ~ 뼈가 으스러질 때까지.. 돼지 사골은 2kg분량이었고 총 3번 끓였어요. 베란다에서 하루 뒀더니 돼지 기름이 둥둥~ 돼지 사골 육수 식혀주면 이렇게 기름이 굳어요. 요즘처럼 추운 날씨에는 금방 굳더라구요. 돼지사골육수 총 4L분량이 나옵니다. 이름 써주고 스탠딩 지퍼백에 2-3인분씩 담아요. 이렇게 냉동보관해주면 언제든 간편하게 국밥이나 국수를 끓일 수 있어요. 사골육수에 삶아둔 돼지고기 넣고 취향껏 소면도 넣어서 끓여요. 면하고 고기 먼저 건져내고 육수를 부어줍니다. 파 송송 썰어 얹고 양념 다대기 만들어 둔 거, 소금 후추 살짝 뿌리면 돼지국밥 완성 신랑이 국물이 깔끔하고 구수하다고 부산에서 먹었던 착한돼지국밥집 맛이라고ㅋㅋ 파는 것 같은 맛이라 해줘서 아침부터 룰루랄라 집에서 즐기는 돼지국밥 아침에 이렇게 먹음 거뜬~ 속이 뜨끈뜨끈해요. 여기에 순대까지 넣어주면 순대국밥이 되겠죠?ㅎㅎ 취향껏 만들어 먹을 수 있는 나인표 돼지국밥 맛있게 만들어 드세요:) 상세 컨텐츠본문 제목집에서 쉽게 돼지국밥 만들기 (소울푸드 국수면과 돼지국밥) 본문돼지국밥 재료 및 양념 (4-5인분)1) 주재료 : 돼지고기, 사골육수 팩 3개 준비, 국수면 2) 다대기 양념장 : 고춧가루 4큰술, 간장 1큰술, 새우젓 1큰술, 후추 약간, 다진마늘 1큰술, 생강 0.5큰술 3) 부재료 : 파 반개 4) 간맞추기 : 다대기 양념, 후추 약간, 새우젓 (*4-5인분이라서 반씩 나눠서 이틀 저녁으로 먹었어요~)  돼지고기 초벌구이통삼겹살 1KG 구입해서 적당한 크기로 썰어서 초벌구이를 했어요. 이렇게 해주면 기름기를 1차적으로 빼고 더욱 담백하게 드실수 있어요.
소울푸드 국수면과 돼지국밥 완성통삼겹살 1KG 구입해서 적당한 크기로 썰어서 초벌구이를 했어요.
* 다대기 양념장 만들기
돼지국밥 다대기 양념 만들기 (새우젓 넣은) 돼지국밥 다대기 양념 만들기 고춧가루 4큰술, 간장 1큰술, 새우젓 1큰술, 후추 약간, 다진마늘 1큰술, 생강 0.5큰술 (돼지국밥에 다대기 양념을 넣어 풀어서 드시면 감칠맛 돋고 얼큰하게 드실 수 foodroom.tistory.com
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