대패삼겹살 야채찜 - daepaesamgyeobsal yachaejjim

대패삼겹살숙주찜

한국식 부타나베

전골냄비에 채소를 깔고 돼지고기를 얹어 쪄낸 일본식 부타나베.
한국인 입맛에 맞춰 살짝 변형했어요.
가쓰오부시로 우려낸 육수를 넣어 감칠맛을 더하고요.
은은한 생강의 매콤함이 고기의 누린내를 감싸요.
홀그레인머스터드 소스를 곁들여 새콤하게 입맛을 살려요.

재료

필수재료

생강(1톨), 숙주(100g),
대패삼겹살(600g)

가쓰오 국물

뜨거운 물(2컵)+가쓰오부시(1컵)+
다시마(1장=5×5cm)

홀그레인머스터드 소스

소금(0.3)+후춧가루(0.3)+
레몬즙(1)+간장(2)+
홀그레인머스터드(1)

• 
  
  

  3

  냄비에 숙주를 넣고 대패삼겹살을
  돌려가며 얹고,

  

  4

  양념, 가쓰오국물(2컵)을 넣어
  중간 불로 2분간 끓이고,

  

  5

  채 썬 생강을 넣은 뒤 뚜껑을 덮어
  6분간 끓이고,

  

  고기 겉면의 색이 변하기 시작할 때
  생강을 넣어야 누린내가 제거돼요.

  

다이어트 요리, 대패삼겹살 채소찜

여자들의 영원한 적
늘어만가는 뱃살이 걱정이라
대패삼겹살 채소찜을 만들어 보았습니다.

※ 대패삼겹살 채소찜

▶ 재료 : 대패삼겹살 150g, 배추잎 3장, 표고버섯 3개, 당근 1/3개, 부추, 냉이 약간

▶ 만드는 순서

㉠ 배추, 표고버섯, 당근, 부추, 냉이는 손질하여 먹기 좋은 크기로 잘라준다.

㉡ 썰어둔 채소는 냉이만 빼고 모두 섞어준다.

㉢ 삼발이 위에 섞은 채소-삽겹살-채소-삼겹살 순으로 켜켜이 올려 뚜껑을 닫고 쪄낸다.

㉣ 고기가 익으면 냉이를 따로 올려 섞어준다.

㉤ 깨소금을 뿌려 완성한다.

▲ 완성된 모습

▲ 완성된 식탁

▲ 맛있어 보이나요?

기름기 쫙 뺀 대패삼겹살

채소와 함께 초간장에 찍어먹으면

별미곘지요?

너무 맛있어 다이어트 안되겠어요.

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