부산 밀면 순위 - busan milmyeon sun-wi

지역의 특색을 완벽히 재현한 음식 맛이 궁금할 땐 뭐니뭐니해도 그곳이 고향인 이에게 물어보는 게 가장 확실하다. 부산 출신 사람 말에 따르면 성수동에 위치한 부산 돼지국밥 밀면이야말로 서울에서 본토 맛을 느낄 수 있는 유일무이한 ‘진짜’ 맛집이다. ‘자매순대국’이라는 간판을 달고 오랫동안 인근에서 터를 지키다 지금의 새 이름과 자리를 얻은 이곳은, 이제 여름철에는 밀면을, 겨울철에는 돼지국밥을 판매한다. 시즌마다 각각 비빔밀면과 물밀면, 돼지국밥과 순대국밥 딱 두 가지만 써 놓은 단출한 메뉴판만 봐도 부산에서 온 손님들은 동향인의 반가운 흔적을 금세 찾아내곤 한다. 깔끔한 밀면 육수를 들이켠 뒤엔 절로 ‘캬!’하고 그리운 한 마디 감탄을 울컥 내뱉으며, 밀려드는 향수를 만끽하게 될 테다.
주소 서울 성동구 왕십리로10길 10-1
영업시간 월~일 11:00~20:00
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북한산 바로 아래 자리한 가야밀냉면해물칼국수는 이른 시간부터 손님들로 북적인다. 자연의 정기를 받고자 산에 오를 채비하러 오거나 이제 막 산에서 내려와 시원한 무엇이라도 간절한 등산객이 대부분이지만, 반드시 정상에 다다르지 않아도 그 맑은 공기만큼 개운한 기분을 선사하는 이곳 밀면 국물을 맛보려 굳이 시간을 내 방문하는 단골손님들도 꽤 많다. 내부 천장에 가지런히 매달린 사진, 벽면에 빼곡하게 걸린 유명인들의 사인은 2대에 걸쳐 운영해온 가게의 오랜 역사와 깊은 맛을 가늠케 한다. 알록달록 여러 색깔로 그린 정감 가는 벽화는 저마다 웃음 지을 옛 추억을 떠올리게 하고, 그릇 가득 푸짐한 양의 음식은 어른들은 물론 부모와 함께 찾은 아이들까지도 친근한 풍경 속 맛있는 한 끼를 배불리 먹을 수 있도록 한다.
주소 서울 은평구 대서문길 36 북한산성상가 A동 106호
문의 02-356-5546
영업시간 월~일 11:00~20:00
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아기자기한 상점들이 있는 망리단길을 따라 걷다 보면 활짝 열린 문 앞 새파란 스쿠터 한 대가 놓인 작은 가게 하나가 눈에 띈다. 바르고 곧은 글씨의 간판 아래 그리 크지 않은 아늑한 분위기의 내부에는 여러 손님들이 자리에 앉아 ‘후루룩’하며 같은 소리를 내고 있다. 마주 보고 도란도란 이야기를 나누는 두 친구, 여유로운 식사시간을 갖는 혼밥족 등 각자 다른 사연을 가진 갖가지 유형의 사람들이 이곳에 모여 밀면 한 그릇을 즐기는 동안에는 어쩐지 시간이 느리게 흐르기라도 하는 듯 다들 평화롭기만 하다. 16가지의 한약재를 넣어 푹 고아낸 사골 육수에 직접 반죽하고 일주일간 숙성한 수제면을 더한 밀면집 밀면을 맛볼 때만은, 누구든 그 정성에 지그시 눈을 감고 천천히 음미할 수밖에 없기 때문일 것이다.
주소 서울 마포구 포은로 90, 1층
문의 02-2604-2261
영업시간 월, 수, 목, 금 11:00~20:00, 토~일 11:00~21:00, 화요일 휴무
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서울로인은 서울 대표 한식 다이닝 브랜드 기업 ‘오픈’에서 선보인 등심 및 불고기 전문점이다. 첫 여의도점에 이어 얼마 전 문을 연 서울숲점은 여의도점과 마찬가지로 미쉐린1스타 헤드셰프 출신인 박주은 셰프가 총괄셰프로 나서, 이미 그 맛은 보장된 것이나 다름없다. 잔잔한 재즈 음악이 울려 퍼질 것만 같은 서울로인의 근사한 공간에서는 돼지 아롱사태와 한우 아롱사태, 한우 육전을 올린 서울 밀면뿐만 아니라 전통 육회 요리를 응용해 감태에 고기를 말아먹는 서산 감태 등 현대식 한식 다이닝의 멋과 맛을 다양한 메뉴들로 경험할 수 있다. 특히 늦봄과 초여름 나들이를 위한 포장 서비스를 제공해 서울숲 잔디밭 위에서도 서울로인의 요리를 그대로 즐길 수 있다.
주소 서울 성동구 서울숲2길 32-14, 2층 203-2호
문의 02-466-0329
영업시간 월~일 11:00~22:00(브레이크 타임 15:00~17:00)
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     _프리랜서 에디터 박소현 

밀면은 부산 지방의 향토 음식 중 하나이다. 밀면은 타지역에서 먹을 수 없으며 오직 부산 및 부산인근지역에서 먹을 수 있는 음식으로 부산에서는 여름철이면 냉면보다 밀면을 주로 즐겨 먹는다. 밀가루와 고구마 전분, 감자 전분 등을 배합하여 만든 면과 소사골과 여러가지 약초, 채소 등으로 우려낸 육수를 시원하게 해서 함께 먹는다.

부산의 대표적인 향토 음식 중 하나인 부산 밀면. 6·25전쟁 이후 등장한 밀면은 길지 않은 시간에도 불구하고 부산시민의 사랑을 받는 음식으로 자리 잡았다. 다른 시각으로 본다면 밀면은 한국 현대사가 낳은 대표적인 음식으로 꼽힌다. 전문가들은 6·25 전쟁 당시 부산에 정착한 피란민들이 고향을 그리워하면서 냉면을 만들다가 구하기 어려운 메밀 대신 밀가루를 사용한 것이 밀면의 시초였다고 보고 있다. 그래서 그럴까?  밀면은  냉면처럼 물밀면과 비빔밀면이 있다.

부산의 대표적인 밀면 전문점으로는 부산밀면의 원조라고 알져 있는 부산 지하철 2호선 동의대역 5번 출구 앞 골목 한블럭 안에 있는 『가야밀면』, 원조는 아니지만 맛으로 소문난 집으로 연제구 거제동 교대역 국제신문본사 사옥건물 뒤편에 위치한 『국제밀면』과 함께 지하철 2호선 개금역에서 조금 떨어진 개금시장 골목에 위치한 소개하는 『개금밀면』이 특히 유명하다. 최근에는 부전동의 『춘하추동』도 유명하다.

《국제밀면》은 23년의 역사를 가진 부산 지역의 대표적인 밀면 전문 음식점으로, ‘부산의 3대(大) 밀면집’으로 일컬어지기도 한다. 맛의 특징은 면, 양념, 육수에 있다. 국내산 치자를 갈아 낸 뒤 당과 섞어 5시간 숙성시킨 반죽을 면으로 뽑아내기 때문에 쫄깃한 면을 맛 볼 수 있다. 양념은 이원기의 처가에서 직접 지은 국내산 고춧가루에 다양한 견과류를 넣어 일주일간 숙성시킨 것을 사용하며, 육수 또한 소 사골만을 사용하여 비린내가 없으면서 구수한 맛이 특징이다. 다른 밀면집과 달리, 기계로 잘려진 편육이 아닌 손으로 일일이 얇게 찢은 양지머리 고기가 밀면 위에 얹혀 나온다.