바다장어 민물장어 가격차이 - badajang-eo minmuljang-eo gagyeogchai

영양가 풍부한 장어는 민물장어와 바다장어로 나뉩니다. 장어 구매전 꼭 알아아할 민물장어 바다장어 차이점과 장어의 효능, 장어 섭취시 주의점 등 장어에 관한 다양한 정보를 알아보겠습니다.

장어의 효능

장어는 비타민A와 단백질이 풍부하고 원기회복, 피부미용, 노화방지, 체력증강, 스테미너에 좋은 음식입니다.
불포화 지방산이 많아 나쁜 콜레스테롤의 축적을 막아 혈관질환을 예방하며, DHA, EPA를 함유해 두뇌발달에도 좋습니다.

장어의 영양성분

비타민A, 단백질, 칼륨, 칼슘, 엽산, 인, 니아신, 레티놀

민물장어와 바다장어 차이점

민물장어와 바다장어 차이점 1)

양식 Vs 자연산

민물장어 : 풍천장어(토종 자포니카) 라고 일컫는데, 강과 바다가 만나는 곳에서 잡힌 장어를 의미합니다.
시판하는 민물장어는 치어를 잡아서 양식한 장어입니다.

Vs

바다장어는 붕장어, 먹장어, 갯장어로 나뉘며 대부분 자연산입니다. 붕장어는 서해, 남해, 동해에 고루 서식하고 있으며 통발이나 낚시로 잡힙니다.

민물장어 바다장어 차이점2) 어디?

민물장어는 바다에서 태어나 치어일때 강으로 옮겨가서 강에서 살다가, 산란기에 다시 바디로 돌아가는 장어를 말합니다.
민물장어는 살이 많고 기름기가 있어 쫀득하고 맛있으며 가시가 적습니다. 등쪽은 짙은 갈색이나 흑갈색이고, 배쪽은 은갈색이며, 아래턱이 위턱보다 앞으로 나와 있습니다.

바다장어는 등에 하얀점이 가로로 배열되어 있고 주둥이가 길고 뾰족하며 날카로운 이빨을 가지고 있습니다.
바다장어는 지방함량이 적어 담백하며 가시가 많은 편이고 민물장어에 비해 비린내가 나는 편입니다.

토종과 구분해야할 외래종 민물장어

* 비콜라 : 필리핀 등에서 서식하는 장어
* 말모라타 : 북미 뱀장어, 무태장어
* 비콜라나 무태장어 치어를 구매해서 6개월 이상 양식하면 국내산 장어로 인정해줍니다.

민물장어 바다장어 차이점 3) 회?

민물장어는 회로 먹을 수 없지만,
바다장어는 회로도 즐길 수 있는데, 장어피에 독성이 있어서 깨끗히 씻어 모두 제거한 후 안전하게 먹어야 합니다.

장어 피에 독이 있습니다
장어 피에 이크티오톡신이라는 독성이 있는데 가열하면 독소 성분이 사라집니다.

민물장어 바다장어 차이점 4) 요리법

민물장어는 구워서 소금에 찍어 먹으면 본연의 맛을 즐길 수 있습니다.

바다정어는 팬에 기름을 두른 후 장어 앞뒤로 구운 후 양념을 발라 굽는게 비린내 제거를 위해 좋습니다.

장어와 복숭아는 상극

장어를 먹은 후 복숭아를 먹으면 안됩니다.
장어와 복숭아는 서로 상극이라 설사를 유발할 수 있습니다.

장어와 궁합 맞는 음식

생강, 마늘, 부추, 파는 장와 궁합이 잘 맞는 재료입니다. 장어의 찬성질과 생강, 부추의 따뜻한 성질이 잘 맞습니다.
생강은 장어의 비린내를 잡아줍니다.
마늘의 알린신 성분은 장어 소화에 도움을 줍니다.

이상 민물장어 바다장어 차이점, 장어의 효능, 장어요리시 주의점 등 장어에 대한 다양한 정보를 알아봤습니다. 위의 정보가 조금이라도 도움이 되시기 바랍니다^^

어제부터 계속 장어가 당긴다. 결국 약속을 잡았다. 나름 괜찮은 곳이 신림 구석에 있다. 이 얘기를 하려고 한 게 아닌데. 장어를 좋아하는 사람이 많지만 은근히 바닷장어와 민물장어 차이를 모르는 사람이 많다. 안다고 해도 가격 차이 정도더라. 

그래서 쓰는 글이다. 생김새부터 가격 그리고 추천 먹는 방법까지 소개할 예정이다. 물론 전적으로 내 입맛에 맞춘 부분이긴 하다. 아무는 이 글 하나로 모두가 장어 차이에 대해서 전문가가 되었으면 한다. 

장어의 종류

먼저 두 분류로 나눌 수 있다. 바다장어와 민물장어. 바닷장어는 또 3가지로 나뉜다. 갯장어, 붕장어, 먹장어. 민물장어의 경우 한 가지고 뱀장어다. 

[바다장어]

바다에서만 산다. 민물에서 살다가 바다에 온다는 잘못된 이야기도 도는데 아니다. 그냥 바다에서 태어나서 쭉 거기서 산다. 상대적으로 흔하기도 하고 생애 주기가 불확실해서 양식은 하지 않는다. 그냥 잡는 것만으로 충분한 수요를 채울 수 있다고 한다. 그럼 구체적으로 하나씩 알아보자.

갯장어 

주로 경상도에서 볼 수 있는 장어다. '하모'라고 부르기도 한다. 일단 생긴 게 사납게 생겼다. 주둥이가 뾰족하고 이빨이 무섭다면 그건 갯장어다. 제철은 6월에서 11월이지만 여름이 가장 맛있다. 개인적으로 샤부샤부를 해서 먹는 걸 추천한다. 이렇게 먹는 게 나는 맛있더라.

붕장어

'아나고'라고 불리는 장어. 사이즈가 갯장어보다는 작다. 생긴 것도 다른데 주둥이가 둥그스름하다. 당연히 세꼬시 회(뼈째로)로 먹는 게 제일 맛있다. 천천히 꼭꼭 씹으면서 음미하면 일반 회랑은 다른 맛을 느낄 수 있다. 피에 독에 있어서 손질을 잘해야 한다. 다른 회에 비해 물기를 쫙 빼서 먹는 것이 이 부분 때문이기도 하다.

먹장어

꼼장어라고 알려진 장어다.(곰장어가 맞는 말이다). 자주 꼼지락거려서 꼼장어라고 하는데 참 잘 지었다. 생긴 게 가장 흉측하다. 눈도 거의 없고 사이즈도 가장 작다. 먹이활동을 참 더럽게 하는데, 죽은 물고기 사이로 들어가서 입과 아가미로 빨아먹는다고 한다. 하지만 맛은 좋다. 양념해서 구워 먹으면 술안주로 적격이다.

[민물장어]

주로 민물에서 산다. 산란기 때만 바다로 와서 깊은 곳에 산란한다. 치어는 다시 민물로 간다. 우리가 흔히 아는 연어와 반대라고 생각하면 된다. 당연히 산란하러 바다로 오는 장어가 제일 맛있다. 완전 양식이 되지 않아 자연산 치어를 잡아 키우는 경우가 대부분이다. 최근 성공했다는 이야기도 있는데 상용화는 아직이다.

뱀장어

유일한 민물장어는 뱀장어다. 몸 색이 어둡고 배가 하얀 것이 특징이다. 주둥이가 둥그스름하고 착하게 생겼다. 이빨이 없거나 보이지 않는다. 역시 구이가 맛있는데 나는 소금구이가 좋더라. 또, 풍천장어라는 말을 많이 봤을 텐데 여기서 풍천은 지명이 아니라. 바다와 강이 만나는 곳을 뜻한다. 있지도 않은 풍천이라는 지역을 찾으려 괜한 시간을 쓰지 않기를 바란다.

지금까지 바닷장어와 민물장어의 차이를 알아봤다. 가격 차이의 경우 큰 의미가 없어 생략했다. 워낙 많이 바뀌기 때문. 특히 자연산인 붕장어와 갯장어의 경우 정말 자주 바뀐다. 이곳에서 시세와 각종 정보를 알 수 있기는 하지만 정확한지 보장은 못하겠다. 하루마다 바뀌는 경우도 있으니까. 그냥 참고만 하기 바란다.

바다장어 민물장어 차이에 이은 다음 포스팅은 장어집 방문기가 될 것 같다. 위에서도 언급했지만 꽤 괜찮은 곳이다. 혹시 관심 있다면 다음 편을 기대해 주길 바란다. 싫음 말고.