주방보조 알바 난이도 - jubangbojo alba nan-ido

아르바이트 후기 (5) 일식집 주방보조 알바 후기

안녕하세요!
오늘까지무려5번째알바후기를쓰고있는
집념의사나이혁군입니다!
 

음..
올해는시급이급격히오른해입니다.
아무래도 작년 대선 때 대통령공약이었죠.
최저임금1만 원공약을지키고자
근 10년간최고치인 16.4%를인상하게되었는데요.

 

그결과수많은자영업자들이
재정난에시달리면서
알바마저경력직을뽑게되는
상황이되고말았습니다.
 
솔직히 이제갓20살이된
사회 초년생에게경력이란
있을수 없는일이잖아요.
그래서요즘 들어많은분들이
알바면접전에조금이라도공부하려 하고
알바후기도찾아보시는것같아요.
 
물론저도비슷한 또래인사회초년생이지만
이런 걸 보면 99년생분들이유독
고생을많이 하시는것같습니다.
 

아무튼
그런 여러분께 제가 도움이될수 있을지
잘 모르겠습니다만
부족한 제5번째알바후기를
공유할까합니다!
 
자, 그래서!!
저의5번째알바후기는뭘까요?
바로일식집주방보조입니다!

근무지: 가산디지털단지
근무요일: 토, 일/주말알바
시간: 09시~21시
근무연도: 2014년
기간: 8개월
 

우선제가14년도초에일하게된곳은
가산 디지털역에서4번 출구로나와서
도보로5분내에있는곳인데요.

 
바로아시아최대규모의
도심형아웃렛으로알려진
마리오아웃렛에서일하게되었습니다.

 바로 그 마리오아웃렛5층에가면
가성비 좋은푸드코트가자리잡고있는데요!
저는코코로벤또라는일식집에서
8개월간주방보조를맡게되었답니다.
 

근데제가 방금
코코로벤또가어떻게변했나
궁금해서검색을 해봤는데요..
아무래도2014년말이후로4년간글이없는걸  보니
제가그만두고얼마있다가철거를했나봐요…
그때당시 사정이어렵다고하긴했었거든요.
 
설마 제추억의장소가
철거가된 건 아닌지..
살짝불안하긴하네요..

(혹시마리오아웃렛근처에사셔서
마리오아웃렛을자주애용하시는분이나
우연히쇼핑하다가코코로벤또를
보신 분은  댓글로아직영업한다고한마디만
적어주시면정말고맙겠습니다.)
 

사실
주방보조라고해서꼭자격증이있고
칼질 잘하는사람만뽑지않아요!
물론경력이있으시면좋겠지만
아예 주방장 조차없는곳을제외하고
인력이부족해서보조를뽑는곳이면
당분간주방에서잡일만시키기때문에
어깨너머로충분히배우실수 있습니다.
실제로일식조리사자격증따려고
일식집주방보조로알바하러오신 분들도있었습니다.
그러니혹시나자격증이필요한 건아닐까?
하고알바지원을망설이고있으시다면
고민하시지마시고
자기가하고자하는열정을가지고
꼭 도전해보시길바랍니다.
 
벤또

아무래도제가일했던 곳,
그나마잘아는코코로벤또를기준으로
설명할까합니다.
벤또는바로일본어로도시락인데요!
(네, 그냥그 정도만아시면 됩니다.)
주문받을때벤또가뭐지??

헤에엑??!
(이런 일은 없길 바라며,,)
 
차슈

차슈는중국식돼지고기구이인데요!!
다들일본식인줄 아시더라고요!
아무튼차슈는돼지고기다정도로만아시면됩니다.
(밑에사진 참고!!)

이건아마많이들어봐서아실 거예요!
와규란일본산쇠고기다
정도로만알고계시면이미일식집마스터입니다!!!
근데사실와규는상표명이에요!
일본어로쇠고기는‘규니꾸’라고합니다.
(자세한건밑에 사진참고!!)

덴푸라는바로튀김류인데요!!
일식집에서튀김류가빠지면 안 되죠!!
꼭숙지하시는게좋습니다!

이쯤이면예상하셨을텐데요!
돼지, 소, 그리고닭이죠!
도리는 바로한국인의사랑이자영원한친구
닭고기입니다!!

토치라는건데요!
겉을살짝태워서
불맛을 낼때많이사용하는도구입니다!
(토치는일식집아니어도자주 씁니다.)

 
사실주방보조의시작과끝은항상
설거지입니다ㅠㅠ
그나마시설좋은데가면
자동 식기세척기가 있는곳도있어요!
혹시라도설거지하기 실으신분들은
주방에식기세척기있는지
확인하세요!
 
플레이팅
 

맛을음미할때시각적인효과를주는것!
바로플레이팅인데요!
아무래도맛이있어보여야하니까
그만큼요리에신중을 기울이는것같아요.
아무튼설거지시키다가손님이많아지면
옆에서플레이팅을 도와주시면됩니다.
 
샤리만들기

샤리는바로초밥용밥인데요.
그냥초밥이라고도합니다!
제가 일한곳은식초랑밥이랑해서간단히버무렸는데
다른곳은레몬도 넣고이것저것많이넣더라고요!
어떤일식집은초밥으로만승부를보시기도하시고
아무튼오픈준비전에샤리를만들어놓는것도업무였습니다!
 
재료 준비하기

 
아까말한샤리를제외하고도
준비할재료들이상당히 많은데요!
근데만약본인이종사하게될곳이프렌차이즈면
대부분 재료가어느 정도가공되어나옵니다!
그래서원재료를사 와서준비하고
요리하고 그러진않습니다.
저흰그냥야채썰어놓고데코 할주먹밥 정도만들어놨던 것같아요.
적초생강이랑장아찌는다주문해서썼던것같아요.
(일식집마다 조금씩다를수있습니다!)
 
회 뜨기

연어비닐벗기고
회 뜨는건저도못해봤는데요ㅠㅠ
아무나시키는 게아니라고하더라고요!
알바가무슨회를뜨냐고..
잘못하면재료값 날아간다고..
결대로썰어야하는데저 보고는못할 거라고..
아무튼주방보조도가르쳐주는 곳은다가르쳐줍니다!
저같은경우는주말 알바라서그랬던것같아요
실제로거기직원으로오신분들은
칼잡은법부터다일일이교육받았습니다!
 
짬처리/분리수거

하루 동안일하고버린쓰레기를
분리수거하는일도해야 합니다!
보통분리수거장은
지하주차장쪽에위치해있는데요!
고무장갑 하나끼고가정집에서분리수거하듯이
가서분리수거하시면됩니다!
 
세팅하기

저희는푸드코트고서버가따로없기때문에
세팅또한 주방보조가다했어요!
냅킨이랑젓가락수저놓고간단하게세팅을 합니다.
 
미소만들기

 
일본식된장인데요!
아마이건가성비가좋아서
모든일식집 필수아이템이라고생각합니다.
암튼끓는물에미소장을풀어놓고
파와두부를넣어주면돼요!
참고로미소국을뜰 땐몇 번저어주고 떠야합니다!!

 
노동강도★★★
업무량★★★★
사실 딴일식집가보면술도팔고
접시도많이써서설거지도많은데
저흰딱도시락하나나오는거라
노동강도가낮을수밖에 없었어요.
그러니다른일식집은 주방보조는
조금더힘들수있다는 거참고하셔야합니다!
 
다만 푸드코트특성상점심시간때만되면
도시락을 거의기계찍듯이찍어내야했어요!
일식은분명슬로푸드일 텐데말이요..
 
거의패스트푸드점이나공장돌리듯
찍어내면점심피크타임이끝났습니다.
 

하지만피크타임외엔꽤선선한편이었습니다!
적당히할만한정도였던것같아요.
 

스트레스★★★★
 
일식집은단일 메뉴가아니면외울 것도진짜많고
맛평가하시는미식가들도진짜많은 편이에요.
그래서재료손질에엄청신중해야하고
워낙고가음식으로알려진 게일식이라
더욱까다롭게보시는것같아요.

유독 맛이좀만이상해도
손님들이막뭐라했던것 같습니다.
특히점심피크 때는바쁜데 음식맛없다고하면
많이속상하기도하고의욕도많이떨어집니다

그리고주방보조특성상보조를하는업무이기때문에
저도바쁜데이것저것많이불려서더바빠요.
그냥스트레스많이 받는편이에요!

재미★★★★
 
근데일식집이진짜재밌습니다.
일단저희가주로먹는한식이아니니까
보고배울게많고요.
신기한것도많아요.
 
또주방보조니까남은자투리재료나잘못만든 음식은
나눠먹기도하고
(일식 요리비싸잖아요!! 개이득)
 

그리고일단서비스직이아니니까
주방에서일하면서떠들고
그런면에선꽤재밌었던것같아요!
지루하지않았습니다!

추천★★★

저는근데일식집에관심이많고
일식을좋아하지않는한
추천해 드리고싶진않습니다.
일단재료가너무비싸서
재료손질잘못하면눈칫밥엄청먹고요..

또주방에선주방장님이권력자기때문에
주방장님스타일에따라서
분위기가다다릅니다..
성격좋으신 분아니면힘들어요.,
특히주방은 습하고불도많이쓰기때문에
땀도많이나고생선 냄새가벨 때도있었습니다.
일끝나면항상찝찝했던기억이있어요.
하지만아까 말했듯이확실히일식에
대해서많이알아가긴합니다.
장단점이확실한편입니다.
 

(그래서 하라는 거야.. 말라는 거야..)
(그건 저도 잘...)


자, 그래서오늘은
일식집주방보조에 대해서간략히설명을드렸는데요!
아무래도제가속해있던일식집위주로소개를하다 보니
아직부족한 게많습니다.
많이부족하지만조금이라도도움이되셨으면 합니다.
 

아무튼오늘도긴글읽어주신
독자 여러분께감사드리며
다음엔또어떤글로찾아뵙게될지무지궁금한데요!
다음글도많이찾아주시길바랍니다!
감사합니다!!