제 목 : (급)중력분으로 쿠키 만들어도 되나요??
00 조회수 : 7,718
작성일 : 2011-08-20 15:21:40
쿠키를 조금만 만들려구 버터랑 계란이랑 준비 다 했는데
집에 중력분밖에 없네요--;;;;
중력분으로 만들어도 될까요???
만약 안된다면--;;;; 걍 포기--;;;;;;
IP : 218.153.xxx.107
6 개의 댓글이 있습니다.
- 1. **
'11.8.20 3:23 PM (121.167.xxx.239)
괜찮아요. 약간 바삭함이 떨어질뿐...
바삭함이 싫으신 분은 일부러 중력분을 사용하기도 합니다. - 2. 00
'11.8.20 3:26 PM (218.153.xxx.107)
레시피는 똑같이 하면 될까요??
중력분 양을 좀더 늘려야 한다거나 좀더 치대야 한다거나
그런거 없이 똑같이 해도 될까요?? - 3. 네
'11.8.20 3:27 PM (112.156.xxx.60)
똑같이 하시면 되구요, 쿠키반죽 치대면 바삭하지 않아요. 절대 치대지 마세요.
- 4. 전
'11.8.20 3:32 PM (211.63.xxx.199)
중력분으로 만드나 박력분으로 만드나 차이를 잘 모르겠어요.
- 5. ~~ㅁ
'11.8.20 4:08 PM (121.147.xxx.151)
중력분 박력분 강력분 다 쿠키 만들 수 있어요.
약간의 차이는 있지만
바삭함이 떨어지는 이유는 버터를 과잉 반죽하면 그리 됩니다.
버터기 적당히 물러지면 설탕이 다 녹을때까지 반죽하지말고
설탕이 적당히 섞인 듯하면 밀가루 투입해서 살짝 섞어 주시면 되지요전 중력분 하나 사서 쿠키 발효빵 다 만드는데
중력분 쿠키 바삭해요.
단 요즘 같은 날씨에는 쿠키 만들어서 식힌 후
바로 냉장해 놓고 먹어야합니다. - 6. 음
'11.8.20 6:30 PM (124.54.xxx.38)
우에 121.님 버터반죽을 넘 많이 하지 말아라가 바삭함의 비법이군요
한수 배우고 갑니다
감사
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안녕하세요.
1주일만에 포스팅하네요. 요즘 정말 월드컵 때문에 다들 정신 없으시죠? 축구 보시느라 잠도 부족하고 그나마 시차가 많이 나지않아서 다행인거 같아요.
서론이 너무 길었네요. 오늘은 쿠키를 만들꺼에요. 박력분을 쓰면 바삭한 쿠키가 만들어지는데 저는 중력분으로 촉촉한 쿠키를 만들어 볼꺼에요.
제목 : 쿠키 만들기
재료 : 밀가루 250g, 설탈 80g, 버터 100g, 요리당 20g, 베이킹파우더 5g, 달걀1개, 소금 5g, 크린베리 30g(아만도, 초콜릿, 원하시는 건과류)
스콘 만드는 것과 별로 다를게 없어요. 순서가 조금 다를뿐 오히려 더 간단합니다. 이제 촉촉한 쿠키를 만들어 볼까요?
맛있는 크린베리 쿠키입니다. 시중에 파는것 보다도 더 맛있어보이죠? 맛도 맛이지만 모양도 이쁩니다.
상온에 방치중인 재료들이에요. 크린베리랑 요리당 그리고 소금이 빠졌네요.
모든 재료는 상온에 3시간 방치합니다.
먼저 상온에 보관중인 버터를 크림형태로 만들어줍니다. 상온에 보관했기 때문에 쉽게 만들어집니다.
설탕을 100g 추가해야되는데 4g이 오버됐네요. 여기에 추가로 달걀 1개, 요리당을 추가하고 열심히 섞어줍니다. 몽땅 넣고 섞어주세요.
순서 없이 다 넣고 섞어주면됩니다. 밀가루와 베이킹 파우더 제외하시고 몽땅 넣고 섰어주세요.
저는 거품기계가 있어서 쉽게 섞었어요. 크림형태에서 약간 묽게됩니다. 아마도 요리당 때문일꺼에요.
밀가루를 250g과 베이킹 파우더, 소금을 넣고 이번에도 열심히 섞어줍니다.
반죽 완성입니다.
저는 이상태에서 비닐봍투에 넣고 냉장실에 30분동안 저온 숙성 시킵니다. 원래는 바로해도 되는데 맛의 차이가 있더라구요.
중요해요 저온 숙성!!!
30분후 숙성된 반죽 꺼내고 모양을 잡아줍니다. 하나는 크린베리 없이 하나는 크린베리를 넣고 모양을 잡아줍니다.
모양 잡은 반죽을 광파오븐 기준으로 210도 15분 돌리면 완성됩됩니다.
정말 쉽지요? 저는 참고로 남자입다. 취미로 만들다 보니 조금 대충하는 느낌이지만 맛은 확실합니다.
완성된 모습입니다. 가끔 회사에 가지고 가면 다들 반응이 좋더라구요. 집에서 한번씩 도해보세요. Good입니다.