오늘은 메이커 없이 집에서 쉽게
수제 요거트 만드는 방법을 알려드릴게요~!
요거트 활용팁과
실패한 요거트 해결하는 방법도 있으니
손쉽게 건강한 요거트를 만들어보세요~
[ 재료 및 준비물 ]
미지근한우유 큰 팩 1
(실패 확률을 줄이기 위해
무지방, 저지방, 칼슘 등
기능성 우유 제외하고
가능하면 그냥 우유 사용)
미지근한 요거트 1
(농후발효유 써있는 요구르트,
원유함유량이 높은 요거트 등)
요거트 만들 용기
섞을 도구
(금속소재를 제외한
나무나 실리콘 소재의 주걱/젓가락 등)
[수제 요거트 만드는 법]
미지근한
우유와 요거트를 섞은 후,
실온에 방치
저는
일반우유랑
원유함량이 높은 요거트를 사왔어요.
브랜드 상관없이
기능성우유 제외한 일반적인 우유,
요거트는 원유비율이 높고 걸쭉한 게
잘 맹글어지더라고요.
참고로 이 조합도 추천해드려요!
요거트도 원유가 90%가 넘거든요.
요렇게 섞어도 잘 만들어져요~
여러가지 요거트를
사용해봤는데
잘 만들어지는 재료 중 하나에요.
오직 생우유 100%를
유산균만으로 발효시킨 밀크 100
우리가 만들려고 하는
리얼 수제 요거트의 표본이라 봐도 될 듯 해요.
열어보면 물이 약간 보이는데 그게 유청이래요.
유청은
각종 면역물질과 기능성 물질을 함유한
천연 원유성분
맛을 보면
아시겠지만,
기존에 먹던 달달한 요거트가 아니라서
요거트 특유의 향과 맛이 고스란히 느껴져요.
저는 요거트를 좋아해서
리얼이나 달달한 거나 다 잘 먹거든요.
처음 드시는 분이나, 유제품을 싫어하시면
낯선 맛일 듯 해요~
우유, 유산균
이외에는
첨가물을 넣지 않았다는 것을
여기저기 강조하고 있죠?
맛을 보면 바로
"아~"
하실 거에요ㅎㅎ
이 요거트는 1회 권장량이
85g이라
435g이 적은 용량이 아니에요.
저는 농도가 진해지는 게 좋고,
양도 늘어나서 한 통 다 붓습니다.
취향에 따라 반 정도만 넣으셔도 될 거 같아요.
요거트 통에 따른
우유를
용기에 다시 옮겨 부으세요~
"굳이 왜 번거롭게 하냐구요?"
이 요거트가 흐르기는 하지만 걸~~쭉해요.
요거트를 다 부어도 용기 벽면에
덕지덕지 많이 남아있거든요.
이 때 숟가락으로 긁어내지 마시고
빈 요거트 통에 우유를 부어서 옮기면
우유가 남은 요거트를 같이 쓸고 가줘요.
우유로 통에 남은 요거트를 씻어낸달까요?
숟가락으로 긁어내도 깨끗하게 다 못 써용
이렇게 하시는 게 더 깔끔하게 쓸 수 있어요~
요거트에 우유 큰 팩 하나
부으니
통이 거의 가득 찼네요!
이제 나무주걱으로 잘 섞어주세요.
없으실 땐
나무젓가락, 실리콘 주걱, 플라스틱 주걱 등
금속소재가 아닌 걸로 저어주시면 돼요.
이제 이 상태로
실온에
12시간~하루 정도 냅두면
내 손으로 만든
건강한 '리얼 수제 요거트' 완성이에요!
밥솥 옆이나 온기가 있는 쪽에 두셔도
잘 만들어져요~
저녁에 섞어놓고 다음 날 저녁쯤에 보면
찰랑찰랑 넘실거리던 우유와 요거트가
약간 뭉쳐지면서 걸쭉하게 되어있을 거에요~
혹시 요거트가 안 만들어진다면
나무주걱으로 한 번 더 잘 섞어서
하루 더 방치해보세요~
저도 걸쭉해지지않고
물상태일 때가 있는데
하루 더 냅두면 몽글몽글하게 되더라구요.
그리고
냉장고에 들어가면
약간 더 뭉쳐지면서
더 요거트 모양새가 나요~
실패가 아니니 걱정마세요!ㅎㅎ
유청이 약간
분리되어있는데
휘휘 저어주면 잘 섞여요~
이렇게 소분해서 냉장고에
넣어놓으면
간편하고 맛있게 먹을 수 있어요.
만든 요거트를 한 통
덜어놓고
우유만 사다 섞어서 냅두면
계속해서 요거트를 만들어 먹을 수 있지만,
저는 만들 때마다 새로 쓰는 게 좋더라구요.
간단한 재료로 저렴하고 쉽게
유산균을 직접 만들어 먹어보아요~!
이 수제 요거트를면보에 걸러주면
물같은 유청이 빠지면서
수제 리코타치즈가 만들어져요~
근데 치즈는 양이 적게 나와서
만들고나면 아쉬울 수 있어용 ㅎㅎ
하지만 맛은 담백하니
고소해요~
맛은 짱짱!
[ 수제 요거트 활용팁 ]
1. 오리지널로 맛있게 호로록 먹기
2. 과일, 견과류, 과일 잼 등을 곁들여 먹기
3. 샐러드 드레싱으로 뿌리기
4. 비스켓, 나초 찍어먹기
5. 소스만들 때 활용
6. 얼려서 아이스크림 만들어 먹기
7. 질리거나 오래되면 피부에 양보하기
(우유 대신 팩처럼 써보세용)
8. 면보에 걸러 리코타 치즈 만들어먹기
9. 찐고구마나 단호박이랑 함께
건강한 다이어트 식단으로~
10. 베이글이나 빵과 함께 먹기
이밖에도 다양한 방법으로
홈메이드 수제 요거트를 즐겨보세요~!