민물장어 굽는법 에어프라이어/후라이팬 장어굽기 쉽다!
수술을 앞둔 신랑 몸보신을 위해
장어를 사와서 구웠어요
에어프라이어와 후라이팬 두가지로 소금구이와 양념구이를 했네요
생각보다 굽기도 쉽고 좋았어요 :)
잘먹고 건강해요~ 사랑하는 여보!
4인분 60분 이내 초급
이마트에서 민물장어를 사왔어요
무려 30%할인 받은 가격에
추가할인까지 들어가서 4마리에 4만원도 안되는가격에 득템
기분이가 좋다
이미 다 손질이 되어있는 장어라 간편해서 좋고
사실 이번주에 수술이 있는 신랑
죽만먹어야하는데 괜히 마음이 쓰여서
마지막으로 몸보신좀 시키려고 장어를 준비했답니다
손질이 다되어있는걸 사서 간편해요
키친타올로 톡톡 두들겨서 미끄덩한
것만 닦아줬어요
쌀뜨물에 좀 담궈두면 냄새제거에도 좋은데
쌀뜨물 없어서 패스~~
장어는 그냥 구우면 돌돌 말리기 때문에
이렇게 칼집을 내어주시면 말리지 않는답니다
칼집을 댕강댕강 넣어주세여
소금구이를 할거면 소금을 톡톡 뿌려주시구요
두마리는 소금구이
두마리는 소스가 동봉되어 있어서 흑마늘소스+ 복분자소스 두가지로 한마리씩 구울거예요 ㅎㅎ
소스가 들어있으니 너무 좋습니다 :)
에어프라이어 소금구이 할거예요
200도로 10분간 예열을 해주세요 ㅎㅎ
그리고 장어 껍질쪽이 바닥으로 가도록 깔아주시고
180도에 10분
뒤집어서 5분
잘라서 세워서 5분
다시 뒤집어 세워 5분 이렇게 구우시면 노릇노릇 구워집니다
간편하지요
에어프라이어
후라이팬에 기름을 살짝 둘러주세요
키친타월도 한번 슥 닦아주세요
올리브유나 버터바르셔도 좋아요
저는 올리브유
올리브유 살짝 바르시고 바닥면부터 구워주세요
중불로 은은하게 구워주세요
노릇노릇해지면 뒤집어서 다시 구워주세요
그런다음 잘라서 세워서 또 노릇노릇
또 뒤집어 세워서 노릇노릇
그런다음 복분자소스와 흑마늘소스를 바르고 한번더 노릇노릇 구워주세요
에어프라이어에는 소금구이가
후라이팬에는 소스바른 장어가 :)
사실 그냥 구워서 소스 찍어먹게 내도 좋고
소스발라구우셔도 좋답니다!!!!!
역시 장어에는 생강이 빠지면 섭하죠
생강은 제일 좋은방법은 칼로 슥슥 문지르거나
숟가락으로 박박 문질러주는게 좋더라구요 ㅎㅎ
문질러서 껍질을 벗겨내고
그런다음 얇게 채썰어주세요
마늘도 송송 채썰어서 같이 곁들여주세요 ㅎㅎ
그런다음 데리야끼소스도 준비해서 곁들여주세요
생강이랑 곁들여야 담백하니 맛나더라구요
개운한것이요
집에 어머님이 만들어두신 명이가
있어서 같이 곁들였어요
깻잎지도 같이 내었어요
채소 상추나 깻잎, 미나리 이런거 같이 곁들이시면 좋습니다
:)
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등록일 : 2020-07-18 수정일 : 2020-09-17
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장어는 여름철 보양식으로 대표적인 음식인데요 기력이 약하고 몸이 허약할 때는 장어만 한 보양식이 없더라고요 장어는 여름이 다가오기 전부터 먹기 시작하는데요 장어는 대부분 수산 시장이나 재래시장에서 키로로 구입해 먹는 편입니다. 장어는 어떻게 손질하느냐에 따라먹을 때 불편함이 없이 먹을 수 있는 거 같아요 장어는 뼈까지 챙겨 와 장어국으로 활용해도 좋아요
장어 한 마리는 중자로 준비했어요 너무 큰 사이즈에 장어는 손질하기도 힘들고 잘못하면 뼈와 함께 구워져 먹기 불편할 때가 있어요 중간 크기가 제일 맛있다는 말도 있어 큰 장어보다는 중간 사이즈로 구입하는 편입니다. 손질한 장어는 지퍼팩에 나눠 담아 냉동실에 두고 먹어도 좋아요
장어는 판매하는 사장님에 따라 뼈가 있냐 없냐에 따라 달라지는데요 저는 집에서 한 번 더 손질하는 습관이 있어 집에서 꼼꼼하게 뼈 부분을 제거해주는데요 보통 뼈가 있는 부분은 양쪽으로 나눠져 있는 부분에 뼈가 같이 붙어 있을 수 있어 포를 뜨는 방식으로 손질해줍니다. 머리 쪽에는 지느러미와 함께 뼈가 있을 수 있어요 칼로 잘라주세요
꼬리 부분은 뼈가 남아있을 수 있으니 칼로 한 번 더 손질해주시고 꼬리 안쪽 살 부분에도 뼈가 붙어있을 수 있어요 손으로 만져보고 꼼꼼하게 뼈 있는 부분을 손질해주세요 큰 사이즈에 장어는 지느러미 부분도 씹히는 식감이 불편할 수 있으니 가위로 잘라주시면 됩니다.
뼈가 붙어있는 부분은 포를 떠서 손질해주셔야 먹을 때 씹히는 식감이 없어요 큰 사이즈 장어는 그냥 구워 먹으면 뼈가 남아 있어 먹을 때 불편함을 느낄 수가 있답니다. 개인마다 식감 차이는 있지만 뼈와 함께 장어구이 먹고 싶은 생각이 없더라고요
장어는 마늘과 함께 구워주면 비린내도 잡아주고 좋은데요 장어를 구울 때 포인트는 바로 참기름입니다. 엄마가 가르쳐준 장어구이 포인트는 바로 참기름인데요 참기름 1큰술을 넣고 장어를 구워 주세요 장어를 구울 때 참기름이 들어가면 진짜 비린내를 잡아주더라고요
장어는 열이 가하면 오그라 드는데요 이럴 때는 집게로 눌러 골고루 익게 만들어줍니다. 장어는 껍질 쪽이 팬에 닿게 해서 구워 줘야 하는데요 그것은 바로 장어 육즙이 빠져나오지 않게 하는 것이랍니다. 장어를 구울 때 살 쪽이 바닥으로 가게 하지 마시고 껍질 쪽이 바닥으로 향하게 구워 주세요 장어구이 할 때는 취향에 따라 소스를 발라 구워 줘도 좋지만 소금 살짝 뿌려 그냥 먹는 장어 맛이 제대로더라고요
장어가 어느 정도 익으면 먹기 좋은 크기로 잘라주시면 됩니다. 통마늘과 함께 구워 주면 정말 잡 냄새가 많이 사라집니다. 장어를 구울 때 실패하는 점이 바로 불 조절인데요 팬에 구워 주는 장어구이는 약불이나 중불에서 왔다 갔다 구워줘야 타지 않고 골고루 구울 수가 있어요 굽다가 살짝 기름이 부족하다 싶으면 식용유가 아닌 참기름을 넣어 구워 주세요
장어 굽는 법 어렵지 않죠 집에서 이렇게 보양식으로 챙겨 드시면 좋을 거 같아요 식당에서 먹는 장어 맛과 다른 바가 없는데요 장어를 먹을 때 또 하나 포인트는 바로 당귀인데요 당귀는 장어구이집에도 자주 등장하는 채소입니다. 당귀는 장어와 잘 어울리는 채소류인 거 같아요 당귀와 함께 먹으면 장어에 비릿한 냄새를 잡아줍니다. 비린내에 예민한 제 입맛에는 참기름 통마늘 당귀 3가지를 꼭 갖추 고난 뒤에 장어구이를 해 먹는 편입니다. 민물장어 굽는 법 어렵지 않을 데요 장어 맛있게 굽는 법이 알고 싶다면 불 조절도 필수인 거 같아요 여름 보양식으로 장어만큼 좋은 게 없더라고요 장어 손질은 취향에 따라 생략해도 좋을 거 같아요