오늘의 음식 포스팅은 절대미각 식탐정에 나오는 전자레인지로 스테이크 굽기 입니다.
식탐정은 초밥왕을 그린 테라사와 다이스케의 작품으로 일본에서는 드라마도 만들어졌죠?
그 중 11권을 보면 전자레인지로 스테이크를 굽는 내용이 나옵니다.
방법은 스테이크 고기에 소금과 후추를 잘 발라주고 전자레인지에 돌리기.
참 쉽죠? 그래서 집에서 실험해보기로 하였습니다.
일단 한우 안심 스테이크용! 준비해보았습니다.
우월한 기세의 소고기님. 늘 사던 곳에서 사서 1++일 줄 알았는데 1등급이었습니다.
어쩐지 평소보다 싸더라니.. 뭔가 낚인 기분이었습니다.
그래도 소고기님은 언제나 옳고 우월하므로 그냥 조리합니다.
양쪽은 물론 옆면에도 골고루 소금과 후추를 발라줍니다.
옆면에도 바르는 게 포인트일까요. 만화에서는 옆면에도 발라진 양념으로 범인이 누군지
추리하는 내용이 나오는데, 더 말하면 네타가 되니 여기까지만.
그리고 전자렌지에 넣고 돌려줍니다!
30초 경과.
만화에 몇분돌리라고는 나와있지 않아서 조금씩 돌리면서 경과를 지켜보기로 했습니다.
일단 이 고기는 30초 돌리고 나서 사진을 찍은 것. 많이 덜 익었네요.
아무리 제가 미듐레어를 좋아한다지만 이건 못 먹습니다요.
60초 경과.
그래서 30초 더 돌려주었더니 오옷. 꽤나 많이 익었습니다. 30초 차이는 무지막지 하네요.
겉으로 핏물이 살짝 배어나오고 전체적으로 갈색이 도는군요.
하지만 만화에서는 겉이 막 그을리네~하면서 신기해하길래 얼마나 그을리려나 하고
좀더 돌려봤습니다.
80초 경과.
20초 더 돌려봤어요. 중앙부분은 그렇게 그을리지 않았지만 양끝부분과 테두리가 그을린게
확실하게 눈에 띕니다. 양념이 부족했던 걸까 고민도 해봤지만 저렇게 겉면에 잘 보일
정도로 발라줬으니, 부족했던 것 같지는 않네요. 일단 그을리긴 했으니까요.
그리고 컷팅. 안쪽은 마이크로파가 덜 닿기 때문에 역시 가운데 부분이 덜 익었네요.
이렇게 보니 적당히 바람직해 보이는 스테이크가 되었습니다.
하지만 역시 강한 불로 처음에 표면을 굳혀주지 않았기 때문에 육즙이 줄줄 흘러나온 것은
어쩔 수가 없군요.
그리고 밥에 얹고 육즙도 밥 위에 모두 뿌려준 뒤 남동생에게 스테이크 덮밥이야^ㅁ^하면서
줬더니 피식 웃고 잘 먹더군요. 물론 전자렌지로 돌린 건 비밀로 했습니다.
돌리면 안에서 지직지직 소리가 나는데 소금바른 부위에서 나는 소리인 것 같아요.
만화를 보시면 돌릴때 시간 세팅이 중간 부분에서도 무려 3:00분이 남아있는데.
전자레인지에서 3분 돌리면 더 잘 그을려질지는 몰라도 고기는 아주 그냥..
사실 제가 이번이 두번째 실험이에요. 저번에 아무 생각없이 3분 넣고 해봤는데 맛있는
스테이크 고기가 장조림고기로 변했습니다. 엉엉엉엉. 질겨서 못 물어뜯겠네 하는 정도?
결론은, 전자레인지로 스테이크 구워도 먹을만 하다.! 생각보다 훨씬 괜찮다.!
나는 프라이팬에 고기 굽는 건 진짜 못하겠다 라든가 전자레인지밖에 없어서 소고기님을
못 구워먹어, 하는 분께 권해드립니다. 1분 정도면 거의다 익기 때문에 성격 급한 분들
이나 게으른 분들은 하셔도 괜찮을 것 같네요. 의외로 먹을만한 스테이크가 나와요.
장점이 있다면, 기름을 안 써도 된다는 것. 조리 시간이 빠르다는 것.
불조절을 안해도 된다는 점. 그리고 전체적으로 온도가 일정하다는 점.
그리고 일반적인 스테이크는 겉을 강한 불로 굳힐때 필연적으로 겉면이 좀더 익게 되서
겉면만 아주 조금 질긴데 이건 그런 건 없네요.
단점은 육즙이 조금 줄줄 나오는 것. 불맛이 나지 않는 것. 안이 잘 안 보여서 감으로
조리할 수 밖에 없다는 것일까요?
육즙이 흘러나오는 게 좀 아깝지만, 저는 밥 위에 올리고 돌려서 나오는 육즙을 모두 밥이
흡수하게 해서 먹어요. 물론 이렇게 하면 밥이 무지무지 뜨거워지니까 조심하세요.
한가지 더 팁을 드리자면, 돌릴때 사용하는 그릇은 열전도율이 낮을 수록 좋습니다.
그릇이 같이 뜨거워져버리면 그릇 열때문에 고기가 밑면이 윗면보다 더 익는 사태가 벌어
지거든요.
그런고로 제 오늘 점심은 전자레인지로 익힌 스테이크 덮밥이었습니다 >ㅅ<
참고로 저희집 전자레인지는 700W짜리에요. 고기는 조금 얇은 편이였구요.
두께에 따라 시간이 매우 다르고, 너무 두꺼운 고기는 안 하시는 게 좋을 것 같아요.
전자레인지로 스테이크 굽기! 궁금하신 분들은 집에서 도전해보시라~☆
P.S. 프라이팬 설거지 귀찮으신 분들께 강추 ^ㅁ^)b
돼지삼겹살 정말 맛있지만 한 번 구워먹으면 가스레인지 위나 벽에 이리저리 기름이 튀어 청소하기가 번거롭거니와 아무래도 기름이 다량 함유되어 있으므로 다이어트 시 칼로리 걱정도 되어 건강을 해치지는 않을까 우려가 되곤 합니다. 참고로 돼지 삼겹살의 칼로리는 100g당 331kcal입니다.
그런데 예전에 MBS '생방송 오늘 아침'을 보니 삼겹살을 구우면서 기름도 튀지 않고 기름기도 줄일 수 있는 방법이 소개되더군요. 사실 이 방법은 그 전부터 제가 가끔 활용하는 방법이긴 합니다.
♣삼겹살 칼로리 낮추고 기름 안 튀게 굽는 방법
삼겹살을 굽기 전 전자렌지에 예열을 하는 방법인데요.
일단 삼겹살을 1~2분 정도만 전자레인지에 넣어 돌립니다.
그러면 기름이 흥건하게 빠져나오게 됩니다.
그 후 프라이팬에 구우면 기름이 확 줄어들어
기름도 덜 튀고 담백하게 먹을 수 있답니다.
돼지고기에는 양질의 단백질과 각종 영양소가 풍부한데요. 특히 비타민B1과 메치오닌 성분이 풍부해 피로회복과 간장보호에 효능이 있으며, 돼지고기에 함유된 비타민F는 뇌기능을 활발하게 하는 효과가 있다고 해요.
게다가 몸속 노폐물을 배출해 중금속을 해독하는 기능도 있으며, 풍부한 철 함유로 빈혈예방에도 좋고, 피부미용, 아이들 성장 발육 등 다양한 효능이 있는 식재료라고 할 수 있어요.
하지만 동물성 지방이 많은 건 사실이지요. 특히 삼겹살 부위는 정말 지방이 많은 부위 중 하나인데요. 동물성 지방이 몸에 좋지 않은 건 알지만 지방이 없으면 맛이 없으니 포기할 수 없게 되는 것 같아요. 하지만 조금이나마 기름을 줄일 수 있는 방법으로 활용한다면 건강을 위해 좋을 것 같네요.