양배추 겉잎은 떼어내고요.
양배추는 3통 중 2통반만 사용했어요.
1/2통은 양배추물김치 만들었고요.
양배추는 반으로 자른 후
3cm 간격으로 잘랐어요.
그런 후 양배추 고갱이를 잘라주고요.
양배추 속을 꺼내고
3cm 정도로 잘랐어요.
양배추 속도 3cm 정도로 자르고요.
요런 방법으로 양배추 손질을 하니 쉽더라고요.
물 2L에 소금 2컵을 풀고요.
양배추에 뿌려주고요.
소금 한 컵은 양배추에 솔솔 뿌려서 절입니다.
절이는 시간은 4시간 정도로 하면 되고요.
중간에 두어 번 뒤집어 주면 간이 골고루 들면서
양배추가 잘 절여집니다.
양배추가 절여지는 동안
멥쌀풀을 쑤는데요.
풀은 아주 묽게 쑤었어요.
물 1.8L에
멥쌀가루 9큰술 넣고 쑤었어요.
저는 멥쌀가루가 있어서
이걸 넣었는데요.
밀가루나 찹쌀가루를 넣고
풀을 쑤어도 된답니다.
저는 개인적으론 찰밀가루를
자주 사용하는 편이랍니다.
양배추는 4시간 정도 절인 후
물에 씻어 건집니다.
양배추가 깨끗해서 3번 정도 씻어 건져도 되지만
저는 4번 씻어 건졌어요.
준비한 양념재료를 모두 씻거나 껍질을 벗기거나 합니다.
사과 대신 배를 넣어도 좋고요.
쪽파와 당근은 5cm 간격으로 썰어두고요.
고추, 사과, 양파, 마늘, 생강은 믹서기에 갈수 있게
적당한 크기로 자르고
믹서기 커터 기능으로 갈아주다가
분쇄 기능으로 한 번 더 갈아 준비했어요.
새우젓 2/3컵,
까나리액젓 2/3컵
매실청 2/3컵
고춧가루 3컵
뉴슈가 1큰술
소금 3큰술.
모두 넣고 양념을 섞어줍니다.
양념을 버무린 후 갈아둔 양념도 같이 넣고
양념을 섞은
후 양배추를 넣고
골고루 양념을 비벼 줍니다.
으싸으쌰 엄청시리 힘차게~ ㅎㅎ
든든한 양배추김치담그는법. 끄읏~
통에 담고 하루 실온에 뒀다가
냉장고에 쏙 넣었어요.
실온에서 새콤한 냄새가 올라오면
냉장고 안에서도 숙성이 되니깐
김치냉장고에 넣으면 된답니다.
등록일 : 2019-06-13 수정일 : 2019-06-13
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