이정현 편스토랑 차조기 잎 장아찌 자소엽 효능
안녕하세요!
#규리의한약초일기장 방문 감사합니다~
#편스토랑 맛티스트 ,정현의 폭풍 먹방, 그릇 설거지한 ㅋㅋ
#차조기잎장아찌 난리 법석이라 공부해 보았습니다
편스토랑에서 #차조기잎 소개된 방송 내용을 보니
이햐...
쉽게 만날 수 없는 귀한 맛으로!!
' 농사짓는 곳이 많지 않다. 직접 농가에서 공수에서
봄에 딱, 1년에 한번 농가로 연락해서 받아서 담근다 '
' 항암 효과, 다이어트 되게 좋고, 부기 다 빼준다 '
이렇게,
항암, 다이어트, 붓기까지... 돕고, 맛도 좋다로~~
달걀과 찰떡궁합인 맛과 향, 폭풍 먹방 즐기는 모습을 보였습니다
사실 저는
차조기 잎 알고 있었는데요~
-> 바로 자소엽 입니다!!
Q. 차조기 잎 이란? 자소엽 입니다
그러니깐 보라색, 붉은색의 깻잎이라는 뜻인데요,
우리에겐 이름도 생김 모두 생소한 재료지만,
아마 일식당, 빨간색 우메보시라면? 아실까요..
이렇게, 매실장아찌에 맛과 향 낼 때 쓰는 재료입니다
한의학에서는 차조기 잎은
삼소음, 향소산 등 감기, 기침에 주로
자소엽 으로 약재료 자주 사용됩니다
#차조기 잎 효능은 紫蘇葉
차조기 생김이 혈관이 쭉쭉 뻗을 것처럼
우리 몸에서 똑같이 작용해서
전신의 혈액 순환을 도와서 뇌중풍 치료와 예방에 효과적이고
식물성 오메가3 많아서 혈중 나쁜 LDL 콜레스테롤과
혈관 염증 물질 감소에 도움 됩니다
//blog.naver.com/7412k/221429198490
좀 더 자세한
차조기 잎 , #자소엽 내용은 이전 포스팅 또는
제 블로그에서 검색하시면
되겠습니다
폐와 장에 이로운 차조기 간장 장아찌
준비 재료: 차조기 800g, 간장 3컵
맛간장 재료: 물 1.5컵, 간장 1.5컵, 식초 1컵, 매실액 1컵, 물엿 1/2컵, 까나리액젓 1/3컵, 청주 1/2컵, 통마늘 6쪽, 대파 1뿌리, 다시마 5cmX10cm 1개
무침양념 재료: 다진 파, 다진 마늘, 깨소금, 참기름 등을 기호에 따라 적당량을 준비한다.
1. 손질한 차조기를 깨끗하게 씻어 채반에 올려 물기를 제거한다.
2. 1의 줄기를 1cm 정도 남겨두고 잘라낸 후 10장씩 쌓아둔다.
3. 용기에 간장을 붓고 2를 30분 정도 담가 절여둔다.
4. 냄비에 물을 붓고 맛간장 재료를 넣어 한소끔 끓어오르면 은은한 불로 20분을 끓여준다.
5. 4에서 건더기를 건져내고 충분히 식혀준다.
6. 3을 밀폐용기에 담고 5의 맛간장을 부어 내용물 위를 무거운 돌로 눌러준다.
7. 1일 후 간장물만 따라내어 다시 끓이고 식혀 붓기를 2회 정도 반복하여 냉장고에 넣어 숙성시킨다.
8. 9개월 후 6에서 먹을 만큼 덜어내어 무침양념재료를 넣어 먹으면 된다.
9. 9개월 후 6에서 먹을 만큼 덜어내어 무침양념재료를 넣어 먹으면 된다.
차조기의 효능과 효과 :
1.차조기 앞과 도라지 뿌리를 달여 마시면 시침이나 가래에 효과가 좋다.
2. 차조기는 기관지염이나 천식에 특효가 있다.
3. 감기에 걸리면 차조기 잎 30g, 귤 껍질 10g를 물로 달여 마시면 잘 낫는다.
4. 차조기는 당뇨병에 좋은데, 차조기 씨, 무 씨를 각 반씩 섞어 볶아 가루로 만들어 먹는다.
5. 차조기 잎을 생즙으로 잠자기 전에 마시거나 베개 밑에 넣고 자면 불면증을 막을 수 있다.
6. 차조기는 코감기에도 효과가 좋다.
차조기의 부작용 :
차조기는 약성이 있어 약으로도 먹는데 독이 없어 안심한 편이다. 하지만 기관지염 환자에게서 입이 마르고 침 분비가 줄어드는 부작용 임상보고가 있다. 이런 경우 투약을 중지하면 증상은 사라진다.
참고 : 김오곤. 한국인의 음식보약 장아찌 151가지. 꿈이있는집플러스
자연음식전통연구원. 한국인의 맛 장아찌. 성하Books
남설악장아찌연구회. 약초 & 채소 장아찌 만들기. 지식서관